Dagens aftensmad består af thailandsk kylling med cashewnødder – eller cashew chicken som retten er kendt som i hele verden. Kylling med cashewnødder er klart en af mine favoritter og også en ret, jeg spiste (måske) lidt for mange gange, da jeg var i Thailand sidste sommer 😉 Retten er fuld af smag! Den søde og salte smag fra soja, østers- og fiskesauce, den skarpe smag fra ingefær og hvidløg, det friske fra grøntsagerne og det sprøde fra cashewnødderne – MUMS! Det er en super nem, hurtig og sund hverdagsret. Hvis du (ligesom mig) har soja, østers- og fiskesauce som fast inventar i køleskabet, så er det tilmed en ganske billig ret – og har du det ikke liggende, så er det...

Grøntsager kan sagtens være syndige! Lidt i stil med gårsdagens pankopanerede squashfritter har jeg skruet op for snaskefaktoren med bacon og parmesan – det er jo søndag 😉 Spidskålens sødme og lette bitterhed står i fin kontrast til den salte parmesan og syrlige dressing, og baconen tilføjer umami og tekstur til retten. Retten kan serveres som tilbehør til aftensmaden, men fungerer altså også rigtig fint i sig selv f.eks. som en let frokost. Da vinter og vejr ikke ligefrem kalder på sene grillaftener, har jeg snydt lidt og stegt spidskålen på panden i baconfedtet. Det fungerer helt fint! Opskriften svarer til 2 personer Ingredienser: ½ spidskål 100 g bacon i tern 2 spsk olivenolie 2 tsk dijonsennep 1 tsk æbleeddike 1...

Et grønt alternativ til de snaskede pommes frites, men som smager præcis lige så syndigt! Panko er en japansk rasp, som giver en mere sprød og luftig panering, da den ikke suger lige så meget væske fra squashen, som en almindelig rasp ville. Og husk dyppelse! For mig er mayo det eneste rigtige at spise til fritter. Aioli, dijon- eller avokadomayo vil være super lækkert, men vil man holde sig til et sundere alternativ er tzatziki, guacamole eller en skyrdressing oplagte bud. Det er heller ingen skam at spise dem præcis, som de er – så lækre er de 😉 Opskriften svarer til 2 personer Ingredienser: 1 squash 1 dl panko rasp ½ dl parmesan ½ tsk tørret oregano ½ tsk...

Det er en stille og rolig dag herhjemme. Jeg nyder den sidste ferietid, inden næste semester starter på mandag. Formiddagen er gået med oprydning, Netflix og lidt for mange kopper te! I eftermiddag skal jeg besøge det nye WestMarket, som åbner i dag på mit elskede Vesterbro. Jeg har længe fuldt med i ombygningen af det gamle Toves Galleri, og jeg glæder mig som et lille barn til at se, hvad de har fået ud af det gamle center. Det bliver SÅ svært at vælge, hvilken mad man skal smage! Men meget mere om det i morgen 😉 Her får I en opskrift på bagte søde kartofler med timian og rødløg. Det er super nemt at lave og helt ideelt...

I går kom jeg med min anbefaling til restauranter i Budapest (Guide til Budapest // Restauranter). I dag vil jeg komme med mit bud på, hvad man skal opleve i Budapest. Byen er fuld af seværdigheder, og selvom vi gjorde et ihærdigt forsøg, kom vi ikke igennem alt det, vi gerne vil se – men så har vi også en undskyldning for at vende tilbage til denne fantastiske by! 😉 Budapest er opdelt af Donau i bydelene Buda og Pest. På Pestsiden er byens centrum og liv med butikker og restauranter, mens Budasiden er mere præget af natur og historiske monumenter. Der er klart mest at opleve på Pestsiden, og jeg vil helt sikkert anbefale, at man bor her. Budasiden er...