Grillet spidskål med bacon og sennepsvinaigrette

Grøntsager kan sagtens være syndige! Lidt i stil med gårsdagens pankopanerede squashfritter har jeg skruet op for snaskefaktoren med bacon og parmesan – det er jo søndag 😉

Spidskålens sødme og lette bitterhed står i fin kontrast til den salte parmesan og syrlige dressing, og baconen tilføjer umami og tekstur til retten. Retten kan serveres som tilbehør til aftensmaden, men fungerer altså også rigtig fint i sig selv f.eks. som en let frokost.

Da vinter og vejr ikke ligefrem kalder på sene grillaftener, har jeg snydt lidt og stegt spidskålen på panden i baconfedtet. Det fungerer helt fint!

Opskriften svarer til 2 personer

Ingredienser:

½ spidskål
100 g bacon i tern
2 spsk olivenolie
2 tsk dijonsennep
1 tsk æbleeddike
1 tsk sukker
salt og peber
20 g parmesan

Fremgangsmåde:

Skær spidskålen i 2 kvarte
Steg baconen sprød på en pande
Grill eller steg spidskålen i baconfedtet til det tager farve på alle sider
Bland vinaigretten af olivenolie, dijonsennep, æbleeddike, sukker, salt og peber
Riv parmesanen groft
Server spidskålen med sennepsvinaigrette, parmesan og bacon