Hjemmelavet barbecue marinade

Åh barbecue! Jeg kan slet ikke vente til, at det bliver lidt varmere, så vi kan grille i gården på lune sommeraftener. Min perfekte barbecuemarinade er kraftig, røget, sød, syrlig og en smule spicy. Marinaden er især god til kylling og svinekød. I sidste uge langtidsstegte jeg en nakkefilet i marinaden, og det blev sindssygt lækkert! Jeg lavede en dobbelt portion af marinaden, og jeg tror, at den resterende marinade skal bruges til spareribs i næste uge – MUMS! Hvis du vil bruge marinaden til langtidsstegt nakkefilet, så får du lige en lynopskrift her 😉 Smør nakkefileten (ca. 1 kg) godt ind i marinaden og sæt den på køl i en times tid. Steg nakkefileten i ovnen i 4 timer...

Ovnbagte kartofler med ramsløg

Ovnbagte kartofler er super lækkert og nemt tilbehør til aftensmaden! Nogle gange kan det dog godt blive lidt ensformigt og også en anelse “tungt”. Her har jeg et godt tip: vend dine ovnbagte kartofler med masser af krydderurter. Det kan både være persille, basilikum, timian, rosmarin, kørvel, purløg og så selvfølgelig ramsløg, som jeg har lidt af en svaghed for 😉 Den friske og milde smag af hvidløg og purløg passer super godt til kartoflerne og gør det hele lidt ekstra lækkert! Opskriften svarer til 4 personer Ovnbagte kartofler med ramsløg 1 kg kartofler 2 spsk olie 1 tsk salt peber 8 blade ramsløg Vask kartoflerne og skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelse. Vend kartofler med olie, salt og...

Ramsløgshummus

Hummus er en af mine favoritter. Jeg er vild med den krydrede smag og den cremede konsistens. Ramsløgene tilfører en lidt mere frisk smag sammenlignet med den traditionelle hummus, og det synes jeg klart klæder retten. Det, der virkelig fremhæver smagene i en hummus er syren fra citronen og salt – så det er ikke her, du skal spare! Jeg tilsætter også gerne en smule tørret chili, som giver min hummus lidt kant 😉 Konsistensen på en hummus er en smagssag. Selv kan jeg godt lide min hummus til den grove side, så den faktisk kan hænge fast på min gulerod og ikke bare løber af igen (snydt, much!), men en traditionel hummus er tyndere og mere blød i konsistensen end min....

Ramsløgssmør

Ramsløgssmør er en måde at tilføje lidt ekstra lækker smag til forskellige retter. Ramsløgssmøret har en mild smag af hvidløg, purløg og en let syre fra citronen. Server ramsløgssmøret til en bagt kartoffel, på nykogt pasta, i hjemmebagt hvidløgsbrød eller oven på en lækker bøf 😉 Opskriften svarer til 6 personer Ramsløgssmør 200 g smør 5 blade ramsløg 1-2 spsk citron salt Hak ramsløgene fint og blend det sammen med smør til en nogenlunde ensartet masse. Smag til med citron og salt. Læg husholdningsfilm ud på køkkenbordet, læg forsigtigt smørret i en aflang form og rul ramsløgssmøret rundt med filmen. Sno enderne sammen og læg smørret på køl indtil det skal bruges. Smørret kan også fryses.

Ramsløgsolie

Ramsløgsolie er en nem og lækker måde at få den fine og friske smag af ramsløg ind i madlavningen. Det tager ingen tid at lave, og så er der altså høj wow-faktor i at præsentere sådan en hjemmelavet ramsløgsolie! Du kan enten bruge olien som et element i sig selv og dryppe lidt på tallerkenen ved anretning – det er specielt lækkert til fisk. Du kan også bruge olien til dressinger, kartofler, i mayonnaise eller til at dyppe en skive brød i 😉 Opskriften svarer til ca. 2 dl Ramsløgsolie 2 dl neutral olie 15 blade ramsløg 1,5 spsk citronsaft salt Vask ramsløgene og dup dem tørre. Blend olie og ramsløg i 5 min. til olien bliver flot grøn. Smag...