Ovnbagt hokkaido med panko, hasselnødder og timian

Noget af det bedste ved efteråret er, at det er sæson for græskar. Græskarsæsonen er ret kort og varer kun nogle få måneder, så det er bare med at få dem spist, mens de er her. De mest almindelige typer græskar er hokkaido og butternut squash, som du kan købe i de fleste supermarkeder. Hokkaido har en sødlig smag, som forstærkes, når den bliver bagt i ovnen. Denne opskrift er lidt en luksusversion af ovnbagt hokkaido, hvor græskarbådene bliver paneret i pankorasp med ristede hasselnødder og timian. Det bliver til en slags hokkaidofritter med sprødt ydre og blødt indre. Og jeg kan godt lige love dig for, at det er lækkert! Især serveret sammen med aioli eller chilimayo. Du kan...

Sådan sylter du grøntsager, og det kan du bruge dem til

Hvis dit kendskab til syltede grøntsager er syltede agurker fra glas på toppen af en hotdog og syltede rødbeder til frikadellerne, så kan du godt glemme alt, hvad du ved. (Sorry 😉 ) Syltede grøntsager er nemlig SÅ meget mere end det. De store konservesglas med søde og bløde grøntsager er nemlig langt fra den hjemmelavede variant. Det kan ikke sådan rigtig sammenlignes. Syltede rødløg er blevet utrolig populært de seneste år. De smager skønt i salater eller i en hjemmelavet burger. Syltede rødløg er et rigtig godt sted at starte, hvis du er helt ny i at sylte selv – men igen vil jeg slå et slag for, at syltede grøntsager kan meget mere end det! Hvordan sylter man...

5 skønne sensommer-salater

I min verden skal salater gerne være relativt nemme at gå til. Jeg elsker grøntsager og den variation, man kan skabe med ganske få råvarer og på relativt kort tid – især hvis det er en helt almindelig hverdag! Samtidig synes jeg bare ikke, at rå eller kogte grøntsager i sig selv er særlig spændende. Der skal være noget, som gør salaten indbydende og velsmagende! Det kan være en lækker dressing, en knasende topping, en speciel tilberedningsmetode eller en bestemt sammensætning af råvarer. Ingen hårde, slatne eller vandede grøntsager og ingen kedelige salater. Her har jeg samlet 5 bud på lækre salater, der er nemme at gå til – og som er alt andet end kedelige 😉   Bulgursalat med...

Frisk salat med cantaloup melon og ferskner

Det kan godt være, at vejret er lidt tvivlsomt lige for tiden, selvom kalenderen siger august. Jeg er optimist og tror bestemt ikke på, at grillsæsonen er ovre endnu. Måske også lige så meget, fordi jeg mentalt ikke er klar til, at det skal blive efterår! Om du får tændt op i grillen eller ej, så er det lige nu sæson for ferskner og andre søde sensommerfrugter. Jeg er ret vild med at bruge dem i salater, hvor de tilføjer en skøn sødme og friskhed – og så behøver man faktisk ikke særlig mange forskellige ingredienser for at gøre salaten super lækker! Denne opskrift er helt simpel med lidt blandet salat, rødløg, olivenolie og lime – og så ferskner og...

Broccolisalat med den bedste dressing, tranebær og ristede græskarkerner

Broccolisalat er klart en af mine favoritter som tilbehør til grillmad. Den er frisk i stil med en salat, men stadig fyldig i stil med en kartoffelsalat – dog uden at blive lige så tung. Du får sødmen fra tranebærrene, knas og salt fra græskarkernerne og syre og skarphed fra løg og dressing. Jeg troede indtil for nylig, at alle lavede broccolisalat på nogenlunde samme måde. Du ved, lidt ligesom med kartoffelsalat. Der kan være lidt forskel, men i bund og grund er det nogenlunde de samme ingredienser. Det viste sig så, at det gør alle åbenbart ikke. Det tog mig så 24 år at finde ud af… Men det skulle vise sig at være godt for noget. For det...