Kiwi og avocado salsa

Hvem elsker ikke nachos med guacamole? Jeg gør i hvert fald! Her har jeg lavet en lidt anderledes version. Nemlig en kiwi og avocado salsa. Der er lidt mere frisk, syrlig og sød i smagen end den klassiske guacamole – og så passer den helt perfekt til tortilla chips! Chips og dip går man altså bare aldrig galt i byen med 😉 Du kan også bruge salsaen til aftensmaden. Den smager nemlig vildt godt i tacos, sammen med rejer eller som topping til et bagt stykke fisk. Kiwi og lime er også med til at holde avocadoen frisk, så den ikke bliver brun og kedelig. Opskriften svaret til 4 personer Kiwi og avocado salsa 4 kiwi 2 avocado ½ rødløg saften fra ½ lime...

Inspiration til tapas-bordet

Det er super lækkert at diske op med et overdådigt tapas-bord, når man får gæster! Sådan et med masser af små retter, som man kan nippe af sammen med et godt glas vin 😉 Det er en vildt hyggelig måde at spise på, men det kan hurtigt blive meget omfattende både at finde inspirationen, men også at tilberede alle retterne. Jeg kan godt lide at lave et mix af de helt nemme retter, og dem der kræver lidt mere, men uden at man skal bruge flere timer i køkkenet. Det vigtigste er, at der er lidt forskelligt – og at det smager skønt, selvfølgelig! Her har jeg samlet nogle af mine bedste opskrifter til tapas-bordet, som jeg håber kan være...

Crostini med trøffeltapenade og ristede svampe

Her får du opskriften på disse super nemme og virkelig lækre crostini med trøffeltapenade og ristede svampe. De fungerer helt perfekt som snacks til et godt glas vin, som forret eller som tapas. Trøfler smager fantastisk sammen med svampe, og her kommer smagen af trøfler virkelig til sin ret! Du køber trøffeltapenade i supermarkedet. Så du skal bare stege svampene, riste brødet og så har du en super lækker snack 😉 Opskriften svarer til 6 crostini Crostini med trøffeltapenade og ristede svampe 1 bakke svampe (jeg brugte brune champignon) lidt smør salt og peber 6 skiver ciabatta trøffeltapenade Vask og snit svampene fint. Steg svampene ved høj varme i lidt smør og smag dem til med salt og peber. Rist brødet,...

Hjemmelavet stracciatella ost

Har du hørt om stracciatella ost? Det er den cremede midte i en burrata – altså den bedste del 😉 Jeg stødte på stracciatella for første gang, da jeg besøgte Spuntino for nylig (læs anmeldelsen her). Og jeg var solgt. Osten er cremet og fed i smagen og smager fantastisk med en god olivenolie og lunt brød. Og det bedste af det hele er, at det er helt vildt nemt at lave stracciatella selv! Du kan nemlig lave stracciatella af frisk mozzarella og fløde. Det tager ikke mere end fem minutter at forberede, så skal osten trække i et par timer, og så har du den lækreste hjemmelavede stracciatella ost! Du kan enten servere osten som en snack eller forret eller...

Julefrokost: Sashimi af laks med wasabimayo og ingefær

I sidste uge delte jeg opskriften på en julesalat med andebryst, brombær, valnødder og balsamico glace som et bud på en anderledes ret til julefrokosten. Vi fortsætter i samme tema, så her får I opskriften på en super lækker ret bestående af laksesashimi med wasabimayo og syltet ingefær. Denne asiatiske sashimi er et alternativ til den klassiske skive brød med røget laks. Det smager helt fantastisk, og så er det simpelthen SÅ nemt at lave! Laksen skal bare skæres ud, ingefæren skal fiskes op af glasset og så skal du piske en mayonnaise – og det er altså slet ikke så svært, som det lyder. Så længe du tilsætter olien lidt ad gangen, så skal det nok gå 😉 Opskriften svarer til...