Kartoffel-porresuppe med røget laks og purløgsolie

Kartoffel-porresuppe var faktisk starten på hele mit madeventyr. Det startede i hjemmekundskab i skolekøkkenet, hvor vi skulle lave denne suppe – og det gik helt galt! Vi glemte at komme grøntsagsbouillon i suppen, så den smagte faktisk mest bare af kogte kartofler. Når ja, man skal vel starte et sted 😉 Nu har jeg taget revanche! Dog i en lidt mere moderne og sommerlig udgave af klassikeren. Suppen har jeg holdt helt traditionelt (og denne gang har jeg også husket bouillonen 😀 ) med porre, kartofler og fløde. Hertil har jeg lavet en syrlig og aromatisk purløgsolie som får modspil af den fede, røgede laks. Virkelig lækker mad til de lune sommeraftener! Opskriften svarer til 4 personer Kartoffel-porresuppe 50 g...

3 slags crostini med lækre toppings

Crostini er sprøde brød med lækre toppings. Crostini er helt perfekt som tapas, forret eller som snack til et godt glas vin. Jeg elsker tapas-konceptet, hvor man får lov til at smage lidt forskelligt – det øger altså i den grad følelsen af selvforkælelse 😉 Crostini kan laves i et hav af forskellige varianter. De små brød fungerer super godt som gæstemad, og selvom der skal forberedes en del elementer, så tager det slet ikke særlig lang tid at lave. Og så ser det altså bare imponerende ud med sådan et bræt! Herhjemme nyder vi også at spise crostini til aftensmad med ugens rester – det er en rigtig god måde at udnytte de “små” rester, hvor man har for lidt...

Friterede risottokugler med chorizo og aioli

Hånden på hjertet – de her risottokugler er noget af det lækreste, jeg nogensinde har lavet! Forestil dig verdens mest overdådige chili cheese top! Kuglerne har en helt crispy kant med varm, cremet risotto i midten dyppet i let syrlig aioli. Chorizoen i risottoen giver en fantastisk smag. Er du fedtforskrækket skal du holde dig fra denne opskrift, for det er altså noget af det mest snaskede og syndige, du kan forestille dig 😉 Lav risottoen dagen før og brug resterne til at lave disse kugler. Server dem for dine gæster – de vil elske dig for det! Opskriften giver ca. 12 kugler ud af ½ portion risotto. De mætter mere, end man forventer, så du kan sagtens “nøjes” med...

Minitærter med gedeost og karamelliserede rødløg

Disse sprøde minitærter er super simple at lave og virkelig lækre! De fungerer rigtig fint som forret til gæster eller som tapas. Løgenes sødme smager fantastisk sammen med den lune gedeost og sprøde butterdej! Opskriften svarer til 3 personer Minitærter med gedeost og karamelliserede rødløg 2 rødløg 2 spsk balsamico 1 tsk honning 5 kviste timian ½ rulle butterdej 100 g gedeost 1 æg Skær løgene i både og steg løgene ved svag varme til de karamelliserer. Det tager 15-20 min. Tilsæt honning, balsamico og timian og rør rundt. Skær butterdejen ud i 6 firkanter og fordel løgene og herefter gedeosten. Pisk ægget og pensl kanten af butterdejen. Bag tærterne i ovnen ved 180 grader i 15-20 til butterdejen bliver...

Lakserilette

Ingen påske uden laks – i hvert fald ikke herhjemme! Jeg elsker laks i alle afskygninger, og lakserilette er klart en af mine favoritter! Den cremede, fede smag der bliver komplimenteret af syre fra citron, skarphed fra sennep og forårsløg og friskhed fra grønne urter. Mine tænder løber helt i vand nu 😉 Server lakseriletten på ristet brød eller som her med rugbrødschips. Lakseriletten kan både være en del af påskebordet, men den fungerer også rigtig godt som f.eks. forret. Portionerne ser måske ikke ud af meget, men fordi smagen er så intens, har man slet ikke brug for mere! Opskriften svarer til 3 personer Lakserilette 125 g varmrøget laks 1 forårsløg ½ bakke karse 3 spsk creme fraiche 1...
Older posts