5 lækre og nemme tapasopskrifter

Tapas er helt perfekt at servere for gæster! Der er altid noget for enhver smag, og det er virkelig hyggeligt at sidde og nippe til de små retter. Dog kan det hurtigt blive meget tidskrævende og dyrt at diske op med så mange forskellige elementer. Her har jeg samlet en tapasmenu, som er prisvenlig, da flere af ingredienserne bliver genbrugt i retterne. Derudover har du sikkert allerede mange af tingene i dit køkken (f.eks. olivenolie, hvidvinseddike og chiliflager). Der er lidt pille og snitte-arbejde, som tager tid, men både marinaden til rejerne, fyldet til champignonerne og chilimayoen kan forberedes i forvejen. Til gengæld er tilberedningen virkelig hurtig, da 3 af retterne skal i ovnen i et kvarter, og rejerne kun skal...

Friteret æg med urtesalat og parmesan

I går havde min lillebror fødselsdag, og traditionen tro betød det selvfølgelig brunch! I den forbindelse lavede jeg disse friterede æg på en bund af urtesalat med sennepsvinaigrette og frisk parmesan. Idéen til æggene kom faktisk fra et afsnit af Masterchef, jeg så for lææænge siden. Æggene er lidt tricky at lave. De skal først koges, og derefter paneres og friteres – og de må endelig ikke få for meget, da man jo gerne vil have den lækre, flydende blomme. Det kræver en god portion tålmodighed og lidt fingersnilde at pille æggene, da de er meget bløde. Men det er altså arbejdet værd, for det er virkelig en lækker kombi med den sprøde overflade og den bløde midte. Kog evt....

Kartoffel-porresuppe med røget laks og purløgsolie

Kartoffel-porresuppe var faktisk starten på hele mit madeventyr. Det startede i hjemmekundskab i skolekøkkenet, hvor vi skulle lave denne suppe – og det gik helt galt! Vi glemte at komme grøntsagsbouillon i suppen, så den smagte faktisk mest bare af kogte kartofler. Når ja, man skal vel starte et sted 😉 Nu har jeg taget revanche! Dog i en lidt mere moderne og sommerlig udgave af klassikeren. Suppen har jeg holdt helt traditionelt (og denne gang har jeg også husket bouillonen 😀 ) med porre, kartofler og fløde. Hertil har jeg lavet en syrlig og aromatisk purløgsolie som får modspil af den fede, røgede laks. Virkelig lækker mad til de lune sommeraftener! Opskriften svarer til 4 personer Kartoffel-porresuppe 50 g...

3 slags crostini med lækre toppings

Crostini er sprøde brød med lækre toppings. Crostini er helt perfekt som tapas, forret eller som snack til et godt glas vin. Jeg elsker tapas-konceptet, hvor man får lov til at smage lidt forskelligt – det øger altså i den grad følelsen af selvforkælelse 😉 Crostini kan laves i et hav af forskellige varianter. De små brød fungerer super godt som gæstemad, og selvom der skal forberedes en del elementer, så tager det slet ikke særlig lang tid at lave. Og så ser det altså bare imponerende ud med sådan et bræt! Herhjemme nyder vi også at spise crostini til aftensmad med ugens rester – det er en rigtig god måde at udnytte de “små” rester, hvor man har for lidt...

Friterede risottokugler med chorizo og aioli

Hånden på hjertet – de her risottokugler er noget af det lækreste, jeg nogensinde har lavet! Forestil dig verdens mest overdådige chili cheese top! Kuglerne har en helt crispy kant med varm, cremet risotto i midten dyppet i let syrlig aioli. Chorizoen i risottoen giver en fantastisk smag. Er du fedtforskrækket skal du holde dig fra denne opskrift, for det er altså noget af det mest snaskede og syndige, du kan forestille dig 😉 Lav risottoen dagen før og brug resterne til at lave disse kugler. Server dem for dine gæster – de vil elske dig for det! Opskriften giver ca. 12 kugler ud af ½ portion risotto. De mætter mere, end man forventer, så du kan sagtens “nøjes” med...
Older posts