Crostini med trøffeltapenade og ristede svampe

Her får du opskriften på disse super nemme og virkelig lækre crostini med trøffeltapenade og ristede svampe. De fungerer helt perfekt som snacks til et godt glas vin, som forret eller som tapas. Trøfler smager fantastisk sammen med svampe, og her kommer smagen af trøfler virkelig til sin ret! Du køber trøffeltapenade i supermarkedet. Så du skal bare stege svampene, riste brødet og så har du en super lækker snack 😉 Opskriften svarer til 6 crostini Crostini med trøffeltapenade og ristede svampe 1 bakke svampe (jeg brugte brune champignon) lidt smør salt og peber 6 skiver ciabatta trøffeltapenade Vask og snit svampene fint. Steg svampene ved høj varme i lidt smør og smag dem til med salt og peber. Rist brødet,...

Hjemmelavet stracciatella ost

Har du hørt om stracciatella ost? Det er den cremede midte i en burrata – altså den bedste del 😉 Jeg stødte på stracciatella for første gang, da jeg besøgte Spuntino for nylig (læs anmeldelsen her). Og jeg var solgt. Osten er cremet og fed i smagen og smager fantastisk med en god olivenolie og lunt brød. Og det bedste af det hele er, at det er helt vildt nemt at lave stracciatella selv! Du kan nemlig lave stracciatella af frisk mozzarella og fløde. Det tager ikke mere end fem minutter at forberede, så skal osten trække i et par timer, og så har du den lækreste hjemmelavede stracciatella ost! Du kan enten servere osten som en snack eller forret eller...

Julefrokost: Sashimi af laks med wasabimayo og ingefær

I sidste uge delte jeg opskriften på en julesalat med andebryst, brombær, valnødder og balsamico glace som et bud på en anderledes ret til julefrokosten. Vi fortsætter i samme tema, så her får I opskriften på en super lækker ret bestående af laksesashimi med wasabimayo og syltet ingefær. Denne asiatiske sashimi er et alternativ til den klassiske skive brød med røget laks. Det smager helt fantastisk, og så er det simpelthen SÅ nemt at lave! Laksen skal bare skæres ud, ingefæren skal fiskes op af glasset og så skal du piske en mayonnaise – og det er altså slet ikke så svært, som det lyder. Så længe du tilsætter olien lidt ad gangen, så skal det nok gå 😉 Opskriften svarer til...

Julefrokost: Andesalat med brombær og balsamico glace

Nu er det snart jul, og det betyder (selvfølgelig) masser af mad. Det varmer mit lille madhjerte! Med julen følger også årets julefrokoster og ikke mindst julefrokostmaden. Og selvom jeg er fan af det store, kolde julebord, så kan det altså godt blive lidt ensformigt og lidt kedeligt, når man får serveret det for 5. gang på en måned! I mit hoved skal maden til en julefrokost være klassisk, men derfor må det stadig gerne være med et twist. Så i stedet for andesteg med brune kartofler, kunne man servere denne andesalat med brombær, valnødder og balsamico glace. Det smager himmelsk og er heller ikke lige så tungt, som den klassiske julemad. Samtidig er det faktisk rigtig nemt at lave....

Tatarfavoritter: 3 forskellige former for tatar

Hvis der er noget, der virkelig taler til mit madelskende hjerte, så er det altså tatar! For mig er tatar en ret, hvor råvaren virkelig kommer til sin ret – uanset om det er en tatar lavet af kød, fisk eller grøntsager. Den perfekte tatar er for mig kraftig i smagen med en delikat balance af syrlige, søde, salte og bitre elementer. Den skal gerne indeholde forskellige strukturer, så det hele går op i en højere enhed. Så snakker vi altså om decideret smuk madlavning! Tatar er i sig selv relativt simpelt at lave, da det jo ikke kræver nogen tilberedning. Det kræver til gengæld lidt snilde med kniven for at få strukturen god, men hvis man bare er omhyggelig med at...
Older posts