Nemme fladbrød med ristede kikærter, granatæble og myntedressing

Nem, sund, lækker og billig aftensmad. Så bliver det altså bare ikke meget bedre! Disse fladbrød har jeg lavet ved at toppe grove pitabrød med lækre toppings. Det er en super simpel ret, der er lige til at bikse sammen på en hverdagsaften, hvor man har lyst til sund og lækker mad, der er både nemt og hurtigt at tilberede. Kikærterne rister jeg på panden i mellemøstlige krydderier, så de bliver let spicy sammen med en frisk myntedressing og syre og sødme fra granatæblekerner. Det er helt perfekt hverdagsmad – også hvis du får gæster. De går i hvert fald rent hjem hos veninderne herhjemme! Retten er vegetarisk og et rigtig godt bud, hvis du gerne vil skære ned på…

Salat med parmaskinke, mozzarella og valnødder

Nogle gange må det bare gerne være nemt! Med denne salat kan du trylle aftensmad frem på fem minutter. Der er nemlig intet, der skal tilberedes. Dressingen er både sød og syrlig og passer super godt sammen med den cremede mozzarella, salte parmaskinke og crunchy valnødder! Vask salaten, rør dressing og hak valnødderne – så har du den lækreste salat til frokost eller aften. Server gerne salaten med groft brød. Opskriften svaret til 2 personer Salat med parmaskinke, mozzarella og valnødder 1 pose blandet salat 1 pakke parmaskinke (70 g) ½ kugle mozzarella 1 håndfuld valnødder 1 håndfuld frisk basilikum Pluk parmaskinken og mozzarellaen i mindre stykker. Vask salat og basilikum. Hak valnødderne groft. Honning-dijon-vinaigrette 3 spsk olivenolie 1 spsk hvidvinseddike…

Skønne opskrifter til julefrokosten med masser af smag

Hvis du har læst med på det seneste, har du kunne følge min lille juleføljeton med alternative opskrifter til julefrokosten. Hvad enten du er til den (nogenlunde) klassiske julefrokost eller gerne vil kaste dig ud i en anderledes version – så kan du her finde en række skønne opskrifter til julefrokosten med masser af smag! Fælles for opskrifterne er, at du kan forberede det meste på forhånd, så du kun skal stege kødet eller sætte tærterne i ovnen, når dine gæster ankommer. Sådan kan jeg selv bedst lide det, så jeg har tid til at forkæle mine gæster 😉 Nordisk hønsesalat med æble, timian og bacon Find opskriften her Andesalat med brombær og balsamico glace Find opskriften her Sashimi af laks…

Julefrokost: Sliders med confiteret svinebryst og rødkålsslaw

Så blev det tid til den sidste opskrift i min lille juleføljeton med alternative opskrifter til julefrokosten. Denne gang får I opskriften på de lækreste små sliders med confiteret svinebryst, rødkålsslaw og dijonmayo. Når man confiterer, får man det saftigste kød, som smager vildt godt sammen med den sprøde svær og den syrlige rødkål! Du kan se de forrige opskrifter her: Andesalat med brombær og balsamico glace Sashimi af laks med wasabimayo og ingefær Jeg har brugt hjemmebagte brioche burgerboller, men du kan altså sagtens slippe afsted med at bruge de færdigkøbte. Og du kan selvfølgelig også lave burgerne i helt almindelig størrelse – så svarer opskriften til fire burgere. Opskriften svaret til 4 personer Confiteret svinebryst 500 g svinebryst…

Julefrokost: Andesalat med brombær og balsamico glace

Nu er det snart jul, og det betyder (selvfølgelig) masser af mad. Det varmer mit lille madhjerte! Med julen følger også årets julefrokoster og ikke mindst julefrokostmaden. Og selvom jeg er fan af det store, kolde julebord, så kan det altså godt blive lidt ensformigt og lidt kedeligt, når man får serveret det for 5. gang på en måned! I mit hoved skal maden til en julefrokost være klassisk, men derfor må det stadig gerne være med et twist. Så i stedet for andesteg med brune kartofler, kunne man servere denne andesalat med brombær, valnødder og balsamico glace. Det smager himmelsk og er heller ikke lige så tungt, som den klassiske julemad. Samtidig er det faktisk rigtig nemt at lave….

Crispy ebi sushi bowl

Min absolutte yndlingssushi er maki med crispy ebi, chilimayo og avocado – uden tvivl! Jeg er vild med kombinationen af det fede, det sprøde og det stærke. Det er SÅ lækkert! Her har jeg taget alt det bedste fra min yndlingssushi og lavet en sushi bowl. Det er altså bare noget nemmere end at kaste sig ud i hjemmelavet sushi – ikke noget med bambusmåtter og rulleteknik 😉 Du kan sagtens lave sushi bowl en helt almindelig hverdagsaften. Det behøver ikke at tage længere tid, end det tager at koge risene. Og så er det jo helt oplagt at servere til pigemiddag! Jeg har lavet denne sushi bowl med hjemmelavet chilimayo, men du kan sagtens gøre det nemmere for dig…

Mexicansk kyllingeburger med jalapeños og cheddar

Hello Mexico! Når vi snakker mexicansk mad, så tænker man med det samme på tacos, tortillas, quesadillas, nachos og guacamole. Og jeg skal ikke lyve, det er sindssygt lækkert, men mexicansk mad er bare så meget mere end det! Jeg elsker de friske og syrlige smage sat op mod det stærke og fede, som jeg synes virkelig kendetegner det mexicanske køkken. Derfor vil jeg gerne invitere jer et lille smut til Mexico – så snup en margarita og en solhat! Her får du nemlig opskriften på mexicanske kyllingeburgere, hvor farsen er rørt af hakket kylling, koriander, jalapeños, cheddar og andre lækre mexicanske smage. Og selvfølgelig skal den serveres med guacamole – der er jo ingen grund til at ændre noget,…

Minitærter med gedeost og karamelliserede rødløg

Disse sprøde minitærter er super simple at lave og virkelig lækre! De fungerer rigtig fint som forret til gæster eller som tapas. Løgenes sødme smager fantastisk sammen med den lune gedeost og sprøde butterdej! Opskriften svarer til 3 personer Minitærter med gedeost og karamelliserede rødløg 2 rødløg 2 spsk balsamico 1 tsk honning 5 kviste timian ½ rulle butterdej 100 g gedeost 1 æg Skær løgene i både og steg løgene ved svag varme til de karamelliserer. Det tager 15-20 min. Tilsæt honning, balsamico og timian og rør rundt. Skær butterdejen ud i 6 firkanter og fordel løgene og herefter gedeosten. Pisk ægget og pensl kanten af butterdejen. Bag tærterne i ovnen ved 180 grader i 15-20 til butterdejen bliver…

Rösti med røget laks og feta

Nem, simpel og lækker ret, som både fungerer godt til morgenmad, som en del af brunchbordet eller som en let frokost. Kartofler, laks og feta – mere behøver du ikke. Röstierne fungerer lidt som “brød” under pålægget, som her er laks og feta, men du kan variere det, som du har lyst 😉 Opskriften svarer til 2 personer Rösti med røget laks og feta 4 mellem kartofler ½ tsk tørret timian 1 knivsspids chiliflager salt og peber 50 g laks 20 g feta Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af rivejernet. Drys med salt og klem så meget vand ud af kartoflerne, som du kan. Smag kartoflerne til med timian, chiliflager, salt og peber. Form 4 rösti…

9 anderledes opskrifter til påskefrokosten

Påsken er over os, og det betyder masser af mad til årets påskefrokoster! Selvom en paneret fiskefillet eller en mad med æg og rejer er lækkert, så mister det måske lidt charmen, når man spiser det for 3. gang på en uge. Hvis du mangler inspiration til påskefrokosten, har jeg her samlet 9 lidt anderledes påskeopskrifter, som smager vanvittigt godt – hvis jeg selv skal sige det 😉 Opskrifterne er helt i påskens ånd med masser af æg, fisk og forårsgrønt! Laksetatar med kryddermayo og sprødt brød Laksetatar rørt med olivenolie, sennep, citron og masser af krydderurter. Serveret med sprøde radiser og agurk og den lækreste kryddermayo! Rødbedetatar med gedeost, brombær og estragon En ret med knald på smagene! Marineret rødbede, hvis syre…

Lakserilette

Ingen påske uden laks – i hvert fald ikke herhjemme! Jeg elsker laks i alle afskygninger, og lakserilette er klart en af mine favoritter! Den cremede, fede smag der bliver komplimenteret af syre fra citron, skarphed fra sennep og forårsløg og friskhed fra grønne urter. Mine tænder løber helt i vand nu 😉 Server lakseriletten på ristet brød eller som her med rugbrødschips. Lakseriletten kan både være en del af påskebordet, men den fungerer også rigtig godt som f.eks. forret. Portionerne ser måske ikke ud af meget, men fordi smagen er så intens, har man slet ikke brug for mere! Opskriften svarer til 3 personer Lakserilette 125 g varmrøget laks 1 forårsløg ½ bakke karse 3 spsk creme fraiche 1…