Rösti med røget laks og feta

Nem, simpel og lækker ret, som både fungerer godt til morgenmad, som en del af brunchbordet eller som en let frokost. Kartofler, laks og feta – mere behøver du ikke. Röstierne fungerer lidt som “brød” under pålægget, som her er laks og feta, men du kan variere det, som du har lyst 😉 Opskriften svarer til 2 personer Rösti med røget laks og feta 4 mellem kartofler ½ tsk tørret timian 1 knivsspids chiliflager salt og peber 50 g laks 20 g feta Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af rivejernet. Drys med salt og klem så meget vand ud af kartoflerne, som du kan. Smag kartoflerne til med timian, chiliflager, salt og peber. Form 4 rösti...

9 anderledes opskrifter til påskefrokosten

Påsken er over os, og det betyder masser af mad til årets påskefrokoster! Selvom en paneret fiskefillet eller en mad med æg og rejer er lækkert, så mister det måske lidt charmen, når man spiser det for 3. gang på en uge. Hvis du mangler inspiration til påskefrokosten, har jeg her samlet 9 lidt anderledes påskeopskrifter, som smager vanvittigt godt – hvis jeg selv skal sige det 😉 Opskrifterne er helt i påskens ånd med masser af æg, fisk og forårsgrønt! Laksetatar med kryddermayo og sprødt brød Laksetatar rørt med olivenolie, sennep, citron og masser af krydderurter. Serveret med sprøde radiser og agurk og den lækreste kryddermayo! Rødbedetatar med gedeost, brombær og estragon En ret med knald på smagene! Marineret rødbede, hvis syre...

Lakserilette

Ingen påske uden laks – i hvert fald ikke herhjemme! Jeg elsker laks i alle afskygninger, og lakserilette er klart en af mine favoritter! Den cremede, fede smag der bliver komplimenteret af syre fra citron, skarphed fra sennep og forårsløg og friskhed fra grønne urter. Mine tænder løber helt i vand nu 😉 Server lakseriletten på ristet brød eller som her med rugbrødschips. Lakseriletten kan både være en del af påskebordet, men den fungerer også rigtig godt som f.eks. forret. Portionerne ser måske ikke ud af meget, men fordi smagen er så intens, har man slet ikke brug for mere! Opskriften svarer til 3 personer Lakserilette 125 g varmrøget laks 1 forårsløg ½ bakke karse 3 spsk creme fraiche 1...

Asparges med kørvelmayo, rugbrødscrumble og pocheret æg

Så er der landet asparges i supermarkederne! De fleste er stadig fra udlandet, men inden for ganske kort tid lander de danske asparges forhåbentligt også i grøntafdelingen. Jeg elsker asparges, og selvom jeg værdsætter danske råvarer, så kunne jeg altså ikke styre min begejstring, da jeg så de første asparges – de måtte simpelthen bare med mig hjem 😉 Asparges og æg er en klassisk kombination. Faktisk passer de så godt sammen, at jeg i denne ret har valgt at lave 2 forskellige komponenter med æg: en grøn kørvelmayo og pocheret æg. Rugbrødscrumblen giver knas til retten og tager ingen tid at lave. Retten kan enten serveres som forret, en let frokost eller som en del af påskebordet! Opskriften svarer...

Nordisk hønsesalat med æbler, timian og bacon

Påsken nærmer sig og en af klassikerne på påskebordet er jo hønsesalat. Jeg har dog tilladt mig at lave en lidt anderledes version: nemlig en nordisk hønsesalat med æbler, timian og så selvfølgelig bacon! De ristede svampe og timian er for mig det, der virkelig giver hønsesalaten en lækker og kraftig smag, og æblerne tilføjer en god syre til den ellers fede ret. Jeg synes, denne variation af hønsesalat har lidt mere karakter end den klassiske med karry og asparges – men samtidig er den ikke SÅ langt fra den traditionelle, at fætter Jens fra det mørke Jylland rynker på næsen 😉 Opskriften svarer til 8 personer Hønsesalat 450 g kyllingebryst 1 hønsebouillonterning 250 g blandede svampe 1 løg 1 fed...
Older posts