Mascarpone toast med figner og brombær

Verdens nemmeste, lækreste og smukkeste ret til brunchbordet! Opskriften tager vitterligt 5 min at lave… Måske har du smagt, set eller hørt om ricotta toast? Den har virkelig hittet på Instagram – den flotte skive brød med hvid ricotta creme og blåbær. Den er vanvittigt smuk, MEN… Nu har jeg fået den serveret 2 gange 2 forskellige steder, og jeg har været vanvittigt skuffet begge gange! Første gang var den værste. Hvis du følger med på Instagram, har du måske set, at jeg delte et billede af Apollo Bars ricotta toast og skrev en skuffet smøre direkte fra hjertet. Jeg havde set så mange både influenter og privatpersoner lægge smukke billeder op af den, og den så SÅ lækker ud...

Kanelsneglekage med flødeost glasur

Jeg synes længe, at jeg har kæmpet med hjemmebagte kanelsnegle. Jeg elsker kanelsnegle, men jeg synes ofte, at den hjemmelavede version er lidt for bolledejsagtig. Hvis du selv har prøvet at bage kanelsnegle, så ved du måske, hvad jeg mener. MEN… Nu har jeg altså knækket koden!!! Og der er 3 ting, der gjorde udfaldet.   Gode råd til at bage de lækreste kanelsnegle Brug mindre smør. Ja, det lyder helt tosset, I know! Jeg har taget udgangspunkt i brunsvigerdej, som jeg synes er en meget mere vellykket kanelsnegleopskrift – og den er altså med mindre smør, men bliver mere snasket. Jeg forstår ikke helt logikken bag, men det virker. Bag kanelsneglene som en kanelsneglekage. Så kommer der mindre overflade,...

Nem hjemmelavet rabarberkompot

Det er super simpelt at lave sin egen rabarberkompot. Det smager SÅ lækkert sammen med yoghurt og granola eller som topping til pandekager! Du skal bare snitte rabarberne og koge dem i 10 min. og bum, så har du hjemmelavet rabarberkompot, som nemt kan opbevares på køl i en lukket beholder. Mit køleskabet er ofte fyldt med diverse sylteglas med fx kompot, dulce de leche, syltede lækkerier osv. Så har jeg altid lækker topping til min morgenmad eller til at peppe en helt almindelig salat op. Det gør det lidt nemmere (og sjovere) at leve godt og sundt i hverdagen. Jeg føler, at den tid, det tager at forberede et par glas er SÅ godt givet ud i løbet af...

Sådan laver du hjemmelavet nutella – chokoladesmør

Hjemmelavet nutella? Jeps, den er god nok! Og det smager vanvittigt godt 😉 Det er slet ikke så svært at lave selv, og opskriften er ret simpel. Denne nutella er lidt grovere og smager mere ‘rigtigt’ af chokolade i forhold til købt nutella. Lidt som en kraftig chokoladesmør med smag af ristede hasselnødder. Jeg bruger halv mørk chokolade og halv lys chokolade – men hvis du foretrækker den ene frem for den anden, kan du godt nøjes med at bruge den slags. Jeg tilsætter også en lille smule salt, som er med til at trække smagen af chokolade frem. Jeg har efterhånden både spist den hjemmelavede nutella på nybagte boller, rugbrød, knækbrød og bananbrød (og selvfølgelig også bare med en...

Bedste opskrift på sunde bananpandekager uden sukker

Jeg har virkelig spist mange bananpandekager gennem tiden. Som i virkelig mange. Lige fra den helt skrabede og übersunde version kun med æg, havregryn og banan til den helt syndige, der var propfyldt med sukker! Jeg prøver generelt at skære ned på sukker i hverdagen. Og alle skal vide, at det er en kæmpe udfordring for mig! Sukker, fløde, smør og salt kan jo få alt mad til at smage godt. Samtidig synes jeg hurtigt, at bananpandekager kan blive kedelige, for grove og tørre i versionen kun med æg, gryn og banan. Medmindre man altså steger dem i umenneskelige mængder smør, men så går luften også lidt af ballonen anyways. Derfor besluttede jeg mig for at skabe den bedste opskrift...