Yoghurt med æblekompot med ingefær og sprød nøddegranola

Skønne efterårsæbler er i sæson lige nu. Måske er du så heldig at have et æbletræ i baghaven? Eller også kan du i hvert fald nemt få fingrene i lækre, danske æbler i supermarkederne! Det er super nemt at lave sin egen æblekompot. Eller æblegrød eller æblemos om man vil. I mine ører lyder æblegrød og æblemos bare som noget, man serverer for små børn med en plastikske. Ikke så delikat. Æblekompot lyder bedre 😉 Jeg laver min æblekompot med ingefær og vanilje, som giver en skøn krydret og sødlig smag. Jeg kan godt lide, at kompotten er frisk i smagen, og derfor bruger jeg heller ikke lige så meget sukker som mange andre opskrifter. Det gør også, at du…

Eggs Benedict med pocheret æg og sauce hollandaise

Kender du Eggs Benedict? Det er en helt klassisk brunchret, og det vil nok ikke være meget ved siden af at kalde den for kongen af morgenmadsretter. Måske har du smagt den på en café eller restaurant? Eggs Benedict består af en bund af English Muffin med sprød skinke eller bacon, toppet med et perfekt pocheret æg og overhældt med lun sauce hollandaise. Det er en teknisk svær ret, da du både skal lave en ægte sauce (uden at den skiller), du skal pochere æggene (så blommen stadig er flydende, men hviden har sat sig), du skal tilberede skinke og brød – og du skal sørge for, at det hele er færdigt på nogenlunde samme tid. Med andre ord, så er…

Brunch yoghurt parfait med granola og blåbærsirup

Det er søndag morgen, og du skal servere brunch for kæresten, veninden, familien – eller måske vil du bare gerne forkæle dig selv lidt oven på en lang uge. Det kan være, at du har disket op med det helt store morgenbord med hjemmebagte boller, æg og bacon – eller det kan være, at du bare gerne vil servere en lille morgenanretning på en bakke i sengen med en kop kaffe. Der skal hygges! Ligegyldig hvad, er denne yoghurt parfait et rigtig godt bud. Du kan både servere den som en del af brunchbordet, som dessert efter brunch eller lige som den er. Alle elementerne kan forberedes på forhånd, så du bare skal anrette yoghurten om morgenen. Hvis det skal…

Luftige ricotta pandekager med citron og hjemmelavet blåbærsirup

Ricotta pandekager er det nye hit herhjemme. De smager simpelthen SÅ godt! Denne opskrift er lavet med ricotta, creme fraiche og æggehvider, så pandekagerne hæver op og bliver tykke som amerikanske pandekager og helt luftige og bløde i midten. Ricottaen giver den lækreste cremede  konsistens og sammen med citron og vanilje smager det altså himmelsk. Steg dem i masser af smør og hæld hjemmelavet blåbærsirup ud over. Det vil du ikke fortryde! De her pandekager er helt perfekte til weekenden, hvor du har lidt ekstra tid til morgenmaden. Opskriften giver omkring 20 pandekager, og de mætter altså mere, end man tror. Rigeligt til at forkæle kæresten, familien eller veninderne 😉 Blåbærsiruppen kan snildt laves i forvejen og opbevares i køleskabet….

Mango smoothie bowl

Sundt, nemt og lækkert! En smoothie bowl passer perfekt til en travl hverdagsmorgen, fordi den kan bikses sammen på få minutter. Jeg er ret glad for den eksotiske slags – så glemmer man helt, at det er vinter og koldt 😉 Denne smoothie bowl med mango er både frisk og let sødlig i smagen. Den er hurtigt blevet en af mine faste go-to retter om morgenen. Det er bare så nemt og lækkert! Opskriften svarer til 2 personer Mango smoothie bowl 3 dl frossen mango 1 dl mælk (efter eget valg) 1 tsk vaniljesukker toppings Blend mango, mælk og vaniljesukker i et par minutter til en ensartet smoothie. Hæld smoothien op i en skål og pynt med de toppings, du…

5 overdådige brunchretter

Min perfekte søndag morgen starter med brunch! Jeg nyder især at få gæster til brunch – hvor jeg virkelig kan give den gas i køkkenet 😉 Vil du imponere dine gæster med et overdådigt brunchbord? Eller vil du bare forkæle dig selv med ekstra lækker søndagsmorgenmad? Lige meget hvad får du her opskrifterne på 5 fantastiske brunchretter, der med garanti vil imponere! Friteret æg med urtesalat og parmesan Den ultimative æggeret til brunchbordet. Ægget har en helt sprød skal og en blød og flydende æggeblomme. Server det friterede æg på en bund af frisk urtesalat med syrlig sennepsvinaigrette og friskhøvlet parmesan. Se opskriften her Chorizopande med spejlæg Moderne biksemad i morgenmadsforklædning. Helt sprød chorizo og kartofler med blødt spejlæg – og…

French toast med limemarinerede bær

French toast (eller arme riddere) er den helt perfekte søndagsmorgenmad. De er ret simple at lave, og du har sikkert allerede de fleste af ingredienserne i køleskabet. De limemarinerede bær er en skøn kombination af sødt og syrligt. Lime og sukker fungerer som en lille cocktail, der virkelig hiver smagen frem i bærrene. Og sammen med french toast smager det himmelsk! Når jeg laver french toast, så starter jeg med at piske æg, sukker og kanel sammen til en luftig æggesnaps. Det synes jeg gør hele forskellen! Det giver de lækreste søde og svampede french toast. Opskriften svarer til 4 personer Limemarinerede bær saft og skal fra ½ lime 1-2 spsk sukker (alt efter hvor søde/sure dine bær er) evt. lidt vanilje 2…

Smoothie bowl med blåbær og vanilje

Har du prøvet at lave smoothie bowls til morgenmad? Der gik ret lang tid, før jeg selv forsøgte. Og jeg ved virkelig ikke hvorfor. Smoothie bowls er nemlig super lækkert, og så tager det få minutter at lave. Alt efter hvor tyk du gerne vil have din smoothie bowl, kan du tilføje mere eller mindre yoghurt. Du kan også sagtens bruge skyr, mælk eller plantemælk. Og så kan du toppe din smoothie bowl med lige det, du har lyst til. Skønt! Denne udgave er med blåbær og vanilje. En kombination jeg er ret vild med 😉 Opskriften svaret til 2 personer Smoothie bowl med blåbær og vanilje 1 banan 1-2 dl blåbær (gerne frosne) 1 tsk vaniljesukker 2 dl græsk…

Græsk yoghurt med mangopure og kokosgranola

Granola er en bagt müsli, som du kan fylde med alle dine yndlingsingredienser. Nødder, kerner, chokolade, tørret frugt – det er kun fantasien, der sætter grænser! Det er ret nemt at lave sin egen granola, og så kan den holde sig et par uger på køkkenbordet. Så du kan sagtens lave din granola i weekenden og nyde godt af den i løbet af ugen 😉 Her får I opskriften på min sprøde kokosgranola! Den smager super lækkert sammen med hjemmelavet mangopure. Og nu tænker du måske, at det bliver besværligt – men det er slet ikke tilfældet. Mangopure er nemlig bare blendet mango. Virkelig nemt! Og så kan det bruges som topping på både yoghurt, grød, vafler eller hvad du…

Bagt havregrød muffins med banan

Den bedste morgenmad er i min optik sund, nem og lækker! De her muffins er lavet på bagt havregrød og banan. De mætter godt, de er super nemme at lave og lige til at have med på farten. Og så smager de bare skønt! What’s not to like? De sunde morgenmadsmuffins er lavet på banan, havregryn, mandler, æg og mælk, og så er de sødet med lidt ahornsirup, vanilje og kanel. Smagen minder lidt om bananpandekager, og konsistensen minder mere om en muffin end havregrød – bare rolig 😉 Opskriften svarer til 12 muffins Bagt havregrød muffins med banan 3 dl havregryn 60 g mandler (eller andre nødder) 1 tsk bagepulver 2 tsk vaniljesukker 1 tsk kanel 1 tsk salt…

Granola cups med græsk yoghurt og frisk frugt

Hvis du er på Pinterest, er du højst sandsynligt faldet over de smukke granola cups fyldt med yoghurt og farverige bær eller frugt. De er SÅ flotte! Her har jeg prøvet at gøre dem kunsten efter, og jeg kan afsløre, at de smager lige så godt, som de ser ud 😉 Smagen af yoghurt, müsli og frugt er en kombi, man bare ikke går galt i byen med! Nyd dem en weekendmorgen eller server dem for gæster, som en del af brunchbordet. De tager kegler! Jeg har bagt mine i små tærteforme med løs bund, som gør det nemt at få dem ud af formen uden, de går i stykker. Du kan også bage dem i muffinforme, men så tror jeg,…