Torsk med butternut squash puré og brunet smør

Måske læste du med i sidste uge, da jeg delte opskriften på min dessert til pigernes madklub? Det var en ret så lækker vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche (se opskriften her). Inden desserten blev der selvfølgelig også serveret en hovedret. Den bestod af ovnbagt torsk på en bund af butternut squash puré toppet med marineret kål og brunet smør med ristede hasselnødder. Præcis ligesom med desserten, så er denne ret slet ikke så avanceret, som den lyder 😉 Retten var inspireret af den lækreste ret, jeg fik på Madklubben Østerbro for nogle måneder siden. Jeg er ret vild med butternut squash puré. Den er helt cremet og lækker! Det tager lidt tid at lave, fordi butternut squashen skal bage...

Julefrokost: Sliders med confiteret svinebryst og rødkålsslaw

Så blev det tid til den sidste opskrift i min lille juleføljeton med alternative opskrifter til julefrokosten. Denne gang får I opskriften på de lækreste små sliders med confiteret svinebryst, rødkålsslaw og dijonmayo. Når man confiterer, får man det saftigste kød, som smager vildt godt sammen med den sprøde svær og den syrlige rødkål! Du kan se de forrige opskrifter her: Andesalat med brombær og balsamico glace Sashimi af laks med wasabimayo og ingefær Jeg har brugt hjemmebagte brioche burgerboller, men du kan altså sagtens slippe afsted med at bruge de færdigkøbte. Og du kan selvfølgelig også lave burgerne i helt almindelig størrelse – så svarer opskriften til fire burgere. Opskriften svaret til 4 personer Confiteret svinebryst 500 g svinebryst...

Julefrokost: Andesalat med brombær og balsamico glace

Nu er det snart jul, og det betyder (selvfølgelig) masser af mad. Det varmer mit lille madhjerte! Med julen følger også årets julefrokoster og ikke mindst julefrokostmaden. Og selvom jeg er fan af det store, kolde julebord, så kan det altså godt blive lidt ensformigt og lidt kedeligt, når man får serveret det for 5. gang på en måned! I mit hoved skal maden til en julefrokost være klassisk, men derfor må det stadig gerne være med et twist. Så i stedet for andesteg med brune kartofler, kunne man servere denne andesalat med brombær, valnødder og balsamico glace. Det smager himmelsk og er heller ikke lige så tungt, som den klassiske julemad. Samtidig er det faktisk rigtig nemt at lave....

Asiatiske kyllingeoverlår i fad

Alt i et fad eller one pot wonder. Kært barn har mange navne. Aftensmad, hvor alt laves i et fad, er virkelig blevet populært – og ikke uden grund. For hvor er det bare dejlig nemt at have med at gøre! Du minimerer opvasken, og når du har forberedt kød og grøntsager, så passer aftensmaden sig selv. Nemt! Når du laver mad på denne måde, er det vigtigt, at alt skal tilberedes nogenlunde lige længe. Ellers fungerer konceptet ikke rigtig 😉 Her har jeg lavet en asiatisk version med en spicy marinade med masser af soja, chili, ingefær og hvidløg, som giver en helt fantastisk smag til retten! Grøntsagerne kan du variere, præcis som du har lyst til alt efter,...

Græskarlasagne med svampe, timian og kylling

Efter at havet lavet denne pastaret med græskarsauce (find opskriften her), som var en kæmpe succes, fik jeg lidt blod på tanden. Det fungerede simpelthen SÅ godt med den cremede græskarsauce til pastaen, at jeg tænkte, at græskarlasagne måtte blive et hit! Og det blev det også 😉 Kødsovsen består af en spicy græskarpure med masser af chili, hvidløg og ingefær samt hakket kylling. I stedet for bechamelsauce har jeg lavet en flødesauce med svampe og spinat, som gør lasagnen helt utrolig cremet. Du kan selv vælge, om du vil bruge den fuldfede piskefløde eller en mere fedtfattig madlavningsfløde. Lasagnen er jo fuld af grøntsager! Og hvis du aldrig har prøvet at lave en anden lasagne end den helt klassiske med tomatsauce og...
Older posts