Langtidsbraiseret svineragout med speltotto og syltede rødløg

Jeg nyder at fordybe mig i mad i weekenden. Det er her, jeg har tiden til at eksperimentere med nye smage og tilberedningsmetoder. Når man langtidsbraiserer, får man en helt anden dybde og kraft i smagen – og noget vildt mørt kød! Denne ret er virkelig comfort food, der vil noget. Kødet får lov til at braisere i rødvin, speltottoen er cremet og blød, og de syltede rødløg giver syre til den ellers tunge ret. Jeg er fan! Langtidsbraiseret svineragout er oplagt som gæstemad, da det passer sig selv det meste af tiden. Og så vild dine gæster med garanti kunne smage al den kærlighed, du har lagt i maden 😉 Opskriften svarer til 6 personer Langtidsbraiseret svineragout 750 g nakkefilet 1...

Mexicansk kyllingeburger med jalapeños og cheddar

Hello Mexico! Når vi snakker mexicansk mad, så tænker man med det samme på tacos, tortillas, quesadillas, nachos og guacamole. Og jeg skal ikke lyve, det er sindssygt lækkert, men mexicansk mad er bare så meget mere end det! Jeg elsker de friske og syrlige smage sat op mod det stærke og fede, som jeg synes virkelig kendetegner det mexicanske køkken. Derfor vil jeg gerne invitere jer et lille smut til Mexico – så snup en margarita og en solhat! Her får du nemlig opskriften på mexicanske kyllingeburgere, hvor farsen er rørt af hakket kylling, koriander, jalapeños, cheddar og andre lækre mexicanske smage. Og selvfølgelig skal den serveres med guacamole – der er jo ingen grund til at ændre noget,...

Bulgogi (koreansk marineret svinekød)

Bulgogi er en populær koreansk ret, der traditionelt består af marineret, tyndt skåret kød tilberedt på grill. I sommer smagte jeg bulgogi for første gang, da jeg var på ferie i Berlin. Og jeg var solgt. Kødet er mørt og fuld af smag. Det er både sødt, salt og spicy på samme tid. Vildt lækkert! Før det havde jeg faktisk ikke rigtig stiftet bekendtskab med det koreanske køkken udover den klassiske bibimbap. Dog har jeg fundet ud af, baseret på de to retter, at jeg helt sikkert skal bevæge mig mere ud i koreansk madlavning. Så hvis I har nogle gode forslag til koreanske retter, må I endelig sige til! Denne opskrift på bulgogi tager udgangspunkt i, at det skal...

Fyldt kyllingebryst med feta og porre

Hvis du får gæster eller bare gerne vil gøre lidt mere ud af aftensmaden, så er fyldt kyllingebryst super lækkert og relativt nemt at gå til! Du kan bruge de fleste grøntsager (jeg ville måske undgå rodfrugter), og derfor er det også en rigtig god måde at få tømt ud i grøntsagsskuffen på. Hvis det skal være luksusudgaven, kan du også rulle en skive parmaskinke omkring kyllingebrystet – det kan klart anbefales 😉 Opskriften svarer til 4 personer Fyldt kyllingebryst med feta og porre 4 kyllingebryst 1 porre ½ pose spinat (ca. 125 g) 120 g feta 1 fed hvidløg, presset ½ tsk chiliflager salt og peber lidt olie Vask spinat og porre og snit det fint. Rør det sammen med...

Marokkansk gulerodssuppe med granatæble

Efteråret er kommet, og det har taget en forkølelse med sig – i hvert fald herhjemme! Overskud er en by i Rusland, men derfor skal der stadig aftensmad på bordet. Og det må gerne være nemt og med masser af smag 😉 I den forbindelse lavede jeg denne spicy gulerodssuppe inspireret af det marokkanske køkken. Den indeholder både hvidløg og ingefær, som forhåbentlig hjælper på helbredet, og så er den fuld af varme og aromatiske krydderier. For at friske suppen lidt op, serverede jeg den med granatæblekerner – og det var altså lidt af et hit. De søde og syrlige kerner passer SÅ godt til den krydrede suppe! Så velkommen efterår og velkommen suppesæson. Vi skal nok få det godt...
Older posts