Apple pie crumble – æblecrumble med kanel og brun farin

‘As American as apple pie’. Der er altså ikke meget, der slår et stykke lun apple pie med blød vaniljeis. Apple pie er en af mine absolutte favoritdesserter, og jeg elsker kombien af bløde æbler, kanel og mørdej. Det er bare lækkert! Her har jeg lavet en lidt anderledes udgave af den klassiske apple pie. Nemlig en æblecrumble med smuldredej, der smager af apple pie og kan laves på ingen tid. I stedet for at vende æblerne med sukker og kanel har jeg brugt en hjemmelavet æblekompot (se opskriften her). Jeg laver gerne en stor portion og opbevarer den i køleskabet, så jeg nemt kan tage et par skefulde til min morgenmad – eller som her til min dessert. Du…

Yoghurt med æblekompot med ingefær og sprød nøddegranola

Skønne efterårsæbler er i sæson lige nu. Måske er du så heldig at have et æbletræ i baghaven? Eller også kan du i hvert fald nemt få fingrene i lækre, danske æbler i supermarkederne! Det er super nemt at lave sin egen æblekompot. Eller æblegrød eller æblemos om man vil. I mine ører lyder æblegrød og æblemos bare som noget, man serverer for små børn med en plastikske. Ikke så delikat. Æblekompot lyder bedre 😉 Jeg laver min æblekompot med ingefær og vanilje, som giver en skøn krydret og sødlig smag. Jeg kan godt lide, at kompotten er frisk i smagen, og derfor bruger jeg heller ikke lige så meget sukker som mange andre opskrifter. Det gør også, at du…

Spicy hokkaidosuppe med chili og ingefær

Det er for alvor blevet efterår, hvis ikke også helt vinteragtigt. Det er hundekoldt, og du har formentlig mest af alt lyst til at lukke dig inde i varmen med tæpper, hygge og stearinlys? Det har jeg i hvert fald! Men det betyder også, at det endelig er blevet tid til suppe. Det er som om, at det bare ikke rigtig er dét, man har lyst til om sommeren. Lige så snart kulden kommer, lige så hurtigt kommer min lyst til suppe 😉 Jeg er stor fan af grøntsagssupper. Dog jeg synes hurtigt, at de kan blive lidt vandede i smagen og grynede i konsistensen. Mit allerbedste tip er at bage grøntsagerne i ovnen først i stedet for at koge…

Efterårssalat med brombær, valnødder og marineret grønkål

Jeg elsker, hvordan efterårets grøntsager har de smukkeste farver. Det gør det muligt at lave de lækreste farverige salater, der har lidt mere fylde end sommerens salater. Rodfrugter og kål er rigtig gode til at lægge en god bund, og efterårets frugter og bær er gode til at give sødme og syre til salaten. Så lækkert! Denne salat er super simpel og nem at forberede på en travl hverdag. Jeg har marineret grønkålen, så den bliver mere mild i smagen og mindre bitter. Jeg synes godt, at rå grønkål kan blive lidt for groft i både smag og tekstur, og så virker det rigtig godt at marinere den. Grønkålen skal marinere i minimum 30 minutter, men har godt af at…

Vietnamesisk banh mi bowl

Kender du banh mi? Det er en vietnamesisk sandwich bestående af en baguette med marineret kød (ofte svinekød), vietnamesiske pickles, agurk og masser af koriander – og det smager SÅ lækkert! Du kan finde min opskrift på en klassisk banh mi lige her Jeg elsker det vietnamesiske køkken, og jeg er stor fan af især risnudelsalater med friske grøntsager og krydderurter. Dem har jeg prøvet at kombinere i en vietnamesisk banh mi bowl, der består af karamelliseret svinekød og krydrede smage fra en banh mi og friske smage fra en risnudelsalat. Og det er altså en kombi, der virker 😉 Denne ret er oplagt som gæstemad, da du kan forberede nærmest det hele dagen inden. Så skal du bare stege…

Ovnbagt hokkaido med panko, hasselnødder og timian

Noget af det bedste ved efteråret er, at det er sæson for græskar. Græskarsæsonen er ret kort og varer kun nogle få måneder, så det er bare med at få dem spist, mens de er her. De mest almindelige typer græskar er hokkaido og butternut squash, som du kan købe i de fleste supermarkeder. Hokkaido har en sødlig smag, som forstærkes, når den bliver bagt i ovnen. Denne opskrift er lidt en luksusversion af ovnbagt hokkaido, hvor græskarbådene bliver paneret i pankorasp med ristede hasselnødder og timian. Det bliver til en slags hokkaidofritter med sprødt ydre og blødt indre. Og jeg kan godt lige love dig for, at det er lækkert! Især serveret sammen med aioli eller chilimayo. Du kan…

Avanceret brunch med høje ambitioner (brunchopskrifter på 4 niveauer)

Denne søndag er vi nået til fjerde og sidste indlæg i min miniserie om brunchopskrifter på 4 niveauer. Vi er nu nået til den brunch, du laver, når du går all-in på ambitionsniveauet og gerne vil imponere dine gæster med det helt store brunchbord. Retterne er avancerede og kræver, at man er ret rutineret i et køkkenet – og ikke mindst, at man kan holde hovedet koldt og holde styr på forskellige elementer. Især hvis man laver flere retter! Til gengæld er det også nogle af mine allerbedste og allerlækreste brunchopskrifter! Hvis det lykkes, er der garanti for virkelig glade og virkelig imponerede gæster 😉 Jeg håber sådan, at I vil kaste jer ud i at prøve nogle af opskrifterne…

Sådan sylter du grøntsager, og det kan du bruge dem til

Hvis dit kendskab til syltede grøntsager er syltede agurker fra glas på toppen af en hotdog og syltede rødbeder til frikadellerne, så kan du godt glemme alt, hvad du ved. (Sorry 😉 ) Syltede grøntsager er nemlig SÅ meget mere end det. De store konservesglas med søde og bløde grøntsager er nemlig langt fra den hjemmelavede variant. Det kan ikke sådan rigtig sammenlignes. Syltede rødløg er blevet utrolig populært de seneste år. De smager skønt i salater eller i en hjemmelavet burger. Syltede rødløg er et rigtig godt sted at starte, hvis du er helt ny i at sylte selv – men igen vil jeg slå et slag for, at syltede grøntsager kan meget mere end det! Hvordan sylter man…

Brunch når du gerne vil forkæle (brunchopskrifter på 4 niveauer)

Så blev det søndag, og nu er vi nået til tredje niveau i min lille miniserie med brunchopskrifter på 4 niveauer. Tidligere har jeg delt opskrifter, tips og tricks til den ultranemme brunch (læs indlægget her) og brunch der er til at overskue (læs indlægget her). Nu gælder det brunch, når du gerne vil forkæle dig selv og dine gæster. Du vil gerne gøre lidt ekstra ud af det hele og lave en super lækker brunch! Måske vil du gerne lave det helt store brunchbord med mange forskellige retter? Så vil jeg anbefale dig at kombinere retterne i dette indlæg med retter fra de tidligere indlæg (som er lidt nemmere og mindre tidskrævende). Måske vil du gerne lave en enkelt ret,…

Eggs Benedict med pocheret æg og sauce hollandaise

Kender du Eggs Benedict? Det er en helt klassisk brunchret, og det vil nok ikke være meget ved siden af at kalde den for kongen af morgenmadsretter. Måske har du smagt den på en café eller restaurant? Eggs Benedict består af en bund af English Muffin med sprød skinke eller bacon, toppet med et perfekt pocheret æg og overhældt med lun sauce hollandaise. Det er en teknisk svær ret, da du både skal lave en ægte sauce (uden at den skiller), du skal pochere æggene (så blommen stadig er flydende, men hviden har sat sig), du skal tilberede skinke og brød – og du skal sørge for, at det hele er færdigt på nogenlunde samme tid. Med andre ord, så er…

Brunch der er til at overskue (brunchopskrifter på 4 niveauer)

Sidste søndag udgav jeg indlægget med tips, tricks og opskrifter til den ultranemme brunch (du kan læse indlægget her). Det handlede om den brunch, man laver, når det bare skal være så nemt som overhovedet muligt. Denne søndag skruer vi en anelse op for niveauet, men hvor alle stadig kan være med, og hvor det ikke kræver oceaner af tid i køkkenet eller koster blod, sved og tårer. Bare lækker brunch, der er til at overskue! Nogle af opskrifterne kræver, at du forbereder lidt aftenen før (eller tidligere på ugen), mens andre er lige til at gå til søndag morgen. Du kan vælge at kaste dig ud i at lave flere forskellige retter eller holde dig til at lave en…