Grillet peberfrugt pesto med hvidløg og timian

Jeg er ret vild med at servere tapas, når jeg får gæster. Både hvis vi er mange, eller hvis jeg bare får en veninde på besøg en aften. Det er noget af det hyggeligste at sidde og nippe til forskellige retter, mens man får vendt hele verdenssituationen! Dog synes jeg ofte, at det er svært at begrænse sig, når menuen står på tapas. Der findes så mange muligheder, og man vil gerne diske op med det hele. Men i princippet har man jo hverken tid, råd eller overskud til at stå i køkkenet hele dagen. Derfor prøver jeg altid at holde mig til 3-4 retter. Selvom det kan være en udfordring 😉 Denne gang lavede jeg en variation af gambas...

Grillede asparges med brunet smør og ristede hasselnødder

Grønne asparges er i højsæson lige nu. De smager skønt og kræver nærmest ingen tilberedning. Mange vælger at koge asparges, men jeg synes, at smagen og teksturen bliver lidt flad og kedelig. Når man derimod griller asparges i kort tid, så bevarer de deres saft og kraft! Dette er en super simpel ret, der virkelig får det bedste frem i de skønne, grønne asparges. Lidt syre, sødme og salt er alt, hvad der skal til. Det er slet ikke svært at lave brunet smør, og så smager det bare enormt lækkert. Server de grillede asparges sammen med et stykke fisk, til en lækker bøf eller som tilbehør til grillmaden. Grillede asparges med brunet smør og ristede hasselnødder Opskriften svarer til...

Guide: Sådan anvender du krydderurter i maden

Kender du det? Du har fået anskaffet dig en ny krydderurt, fordi du skulle bruge den til en enkelt opskrift, som du var faldet over på nettet – og nu aner du ikke, hvad du ellers skal bruge den til. Eller måske bruger du altid basilikum og drysser lidt blade ud over salaten, fordi du ved, at det smager godt? Krydderurter er fantastiske i madlavningen. De er fulde af smag og skøn aroma, som virkelig kan være med til at gøre en ret ekstra lækker. Krydderurter kan bruges både i det søde og det salte køkken som en slags krydderi til at peppe smagen op. Forskellige smage passer godt sammen, og du kender sikkert nogle af de klassiske kombinationer: basilikum...

Bagt laks med sprød urtecrust

Jeg er ret vild med laks. I alle afskygninger. Også den bagte. Men den kan altså godt have en tendens til at blive lidt kedelig og plain. Det behøver den dog ikke at være! Det tager nemlig ikke mere end 5 min. at lave en super lækker crust med masser af smag og sprødhed! Dette er en urte- og mandelcrust med skøn smag af basilikum, citron og hvidløg. Mandlerne og pankoraspen gør toppingen helt sprød, og det smager skønt sammen med laksen. En rigtig sommerret, der passer perfekt til en frisk salat! Du kan sagtens skifte urter og nødder ud med, hvad du lige har i køleskabet. Retten er super nem at lave, og det tager kun 20 min. fra start...

Crispy kartoffelfad med søde kartofler

Jeg har hevet en gammel opskrift op af hatten. Nemlig det her crispy kartoffelfad (se opskriften her). Fremgangsmåden er fuldstændig den samme, men jeg har byttet de almindelige kartofler ud med søde kartofler. Og jeg kan godt love, at det er lækkert! En sikker favorit 😉 De søde kartofler karamelliserer helt og smager skønt sammen med masser af smør, hvidløg og timian. Det er super godt tilbehør til aftensmaden og oplagt som gæstemad! Opskriften svarer til 2-3 personer Crispy kartoffelfad med søde kartofler 500 g søde kartofler 60 g smør 1-2 fed hvidløg 1 håndfuld frisk timian flagesalt Skræl søde kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Det gør du nemmest på et mandolinjern, men du kan også gøre det i...
Older posts