Ovnbagt laks med perlespelt og tzatziki

Hverdagsmad skal være nemt, sundt og lækkert – og det er lige præcis, hvad denne ret er! Retten får god fylde fra spelten, fedme og smag fra laksen og tzatzikien gør retten let og frisk. Jeg synes, man får meget mere smag frem i perlespelten ved at koge den i hønsebouillon – et godt lille trick som kan bruges til alle slags kerner 😉 Nu skal sommervejret bare komme (sådan rigtigt!), så jeg kan spise masser af lækker sommermad i gården – klart den bedst måde at bruge sin ferie på! Opskriften svarer til 4 personer Perlespelt 250 g perlespelt 1 hønsebouillonterning vand salt Kog perlespelten efter pakkens anvisning i vand tilsat en hønsebouillonterning. Hæld eventuel overskydende vand fra spelten og...

Nem sommerpasta med oliven og parmaskinke

//Gave fra Eataly Vejret er endelig ved at blive lidt sommerligt – sådan nogenlunde. Herhjemme udnytter vi i hvert fald hver eneste solstråle til at spise sommermad i gården 😉 Så da jeg modtog en kasse med forskellige produkter fra Eataly, var jeg slet ikke i tvivl om, at maden jeg ville lave, skulle være frisk, sommerlig og selvfølgelig italiensk. I kassen var der den lækreste Crema di Olive Nero (oliventapenade), som blev en del af denne virkelig nemme hverdagspastaret. Retten er utrolig simpel med fokus på enkelte ingredienser, så brug nogle gode råvarer – det vil virkelig gøre hele forskellen! Brug en god parmesan, god parmaskinke og god oliventapenade. Opskriften svarer til 3 personer Pasta med oliventapenade, parmaskinke og parmesan...

Friteret æg med urtesalat og parmesan

I går havde min lillebror fødselsdag, og traditionen tro betød det selvfølgelig brunch! I den forbindelse lavede jeg disse friterede æg på en bund af urtesalat med sennepsvinaigrette og frisk parmesan. Idéen til æggene kom faktisk fra et afsnit af Masterchef, jeg så for lææænge siden. Æggene er lidt tricky at lave. De skal først koges, og derefter paneres og friteres – og de må endelig ikke få for meget, da man jo gerne vil have den lækre, flydende blomme. Det kræver en god portion tålmodighed og lidt fingersnilde at pille æggene, da de er meget bløde. Men det er altså arbejdet værd, for det er virkelig en lækker kombi med den sprøde overflade og den bløde midte. Kog evt....

Kartoffel-porresuppe med røget laks og purløgsolie

Kartoffel-porresuppe var faktisk starten på hele mit madeventyr. Det startede i hjemmekundskab i skolekøkkenet, hvor vi skulle lave denne suppe – og det gik helt galt! Vi glemte at komme grøntsagsbouillon i suppen, så den smagte faktisk mest bare af kogte kartofler. Når ja, man skal vel starte et sted 😉 Nu har jeg taget revanche! Dog i en lidt mere moderne og sommerlig udgave af klassikeren. Suppen har jeg holdt helt traditionelt (og denne gang har jeg også husket bouillonen 😀 ) med porre, kartofler og fløde. Hertil har jeg lavet en syrlig og aromatisk purløgsolie som får modspil af den fede, røgede laks. Virkelig lækker mad til de lune sommeraftener! Opskriften svarer til 4 personer Kartoffel-porresuppe 50 g...

Chorizopande med spejlæg

Skal du lave brunch til gæster i weekenden eller blot forkæle dig selv lidt ekstra, så er den her chorizopande et rigtig godt bud! Det er comfort food for alle pengene 😉 I bund og grund er det egentlig lidt en fancy-morgenmads-biksemad, og så passer æg, kartofler og chorizo altså bare virkelig godt sammen. Jeg elsker krydrede morgenmadsretter, så jeg serverede retten med hjemmerørt chilimayo, som gav et ekstra spark – skønt! Opskriften svarer til 3 personer Chorizopande 300 g kogte kartofler 1 chorizopølse 1 forårsløg salt og peber 3 æg Skær chorizo og kartofler i små tern og forårsløget i skiver. Steg chorizoen sprød på en pande i lidt olie og tilsæt kartoflerne. Lad det hele stege i omkring 10 min....
Older posts