Nemme fladbrød med ristede kikærter, granatæble og myntedressing

Nem, sund, lækker og billig aftensmad. Så bliver det altså bare ikke meget bedre! Disse fladbrød har jeg lavet ved at toppe grove pitabrød med lækre toppings. Det er en super simpel ret, der er lige til at bikse sammen på en hverdagsaften, hvor man har lyst til sund og lækker mad, der er både nemt og hurtigt at tilberede. Kikærterne rister jeg på panden i mellemøstlige krydderier, så de bliver let spicy sammen med en frisk myntedressing og syre og sødme fra granatæblekerner. Det er helt perfekt hverdagsmad – også hvis du får gæster. De går i hvert fald rent hjem hos veninderne herhjemme! Retten er vegetarisk og et rigtig godt bud, hvis du gerne vil skære ned på...

Broccolisalat med den bedste dressing, tranebær og ristede græskarkerner

Broccolisalat er klart en af mine favoritter som tilbehør til grillmad. Den er frisk i stil med en salat, men stadig fyldig i stil med en kartoffelsalat – dog uden at blive lige så tung. Du får sødmen fra tranebærrene, knas og salt fra græskarkernerne og syre og skarphed fra løg og dressing. Jeg troede indtil for nylig, at alle lavede broccolisalat på nogenlunde samme måde. Du ved, lidt ligesom med kartoffelsalat. Der kan være lidt forskel, men i bund og grund er det nogenlunde de samme ingredienser. Det viste sig så, at det gør alle åbenbart ikke. Det tog mig så 24 år at finde ud af… Men det skulle vise sig at være godt for noget. For det...

Luftige ricotta pandekager med citron og hjemmelavet blåbærsirup

Ricotta pandekager er det nye hit herhjemme. De smager simpelthen SÅ godt! Denne opskrift er lavet med ricotta, creme fraiche og æggehvider, så pandekagerne hæver op og bliver tykke som amerikanske pandekager og helt luftige og bløde i midten. Ricottaen giver den lækreste cremede  konsistens og sammen med citron og vanilje smager det altså himmelsk. Steg dem i masser af smør og hæld hjemmelavet blåbærsirup ud over. Det vil du ikke fortryde! De her pandekager er helt perfekte til weekenden, hvor du har lidt ekstra tid til morgenmaden. Opskriften giver omkring 20 pandekager, og de mætter altså mere, end man tror. Rigeligt til at forkæle kæresten, familien eller veninderne 😉 Blåbærsiruppen kan snildt laves i forvejen og opbevares i køleskabet....

Sådan laver du hjemmelavet sorbet uden ismaskine

Er du også typen, der ikke liiiige har været ude og investere i en ismaskine? Jeps, også mig. Man kan jo snildt købe sig fattigt i alt muligt køkkengrej, som man ofte slet ikke får brugt nok. Men heldigvis er det faktisk rigtig simpelt at lave en lækker hjemmelavet sorbet helt uden brug af fancy maskiner. Dog skal du væbne dig med lidt tålmodighed, hvis du vil have en blød og cremet konsistens. Det tager sin tid, når isen skal fryses ned. Udover at være super nemt at lave sorbet, skal du også kun bruge få ingredienser. Du skal bruge friske eller frosne bær eller frugter, vand, sukker, citronsaft og æggehvider. Plain and simple. Du kan servere sorbeten præcis, som...

Grillet peberfrugt pesto med hvidløg og timian

Jeg er ret vild med at servere tapas, når jeg får gæster. Både hvis vi er mange, eller hvis jeg bare får en veninde på besøg en aften. Det er noget af det hyggeligste at sidde og nippe til forskellige retter, mens man får vendt hele verdenssituationen! Dog synes jeg ofte, at det er svært at begrænse sig, når menuen står på tapas. Der findes så mange muligheder, og man vil gerne diske op med det hele. Men i princippet har man jo hverken tid, råd eller overskud til at stå i køkkenet hele dagen. Derfor prøver jeg altid at holde mig til 3-4 retter. Selvom det kan være en udfordring 😉 Denne gang lavede jeg en variation af gambas...
Older posts