Det er super lækkert at diske op med et overdådigt tapas-bord, når man får gæster! Sådan et med masser af små retter, som man kan nippe af sammen med et godt glas vin 😉 Det er en vildt hyggelig måde at spise på, men det kan hurtigt blive meget omfattende både at finde inspirationen, men også at tilberede alle retterne. Jeg kan godt lide at lave et mix af de helt nemme retter, og dem der kræver lidt mere, men uden at man skal bruge flere timer i køkkenet. Det vigtigste er, at der er lidt forskelligt – og at det smager skønt, selvfølgelig! Her har jeg samlet nogle af mine bedste opskrifter til tapas-bordet, som jeg håber kan være...

Crostini er sprøde brød med lækre toppings. Crostini er helt perfekt som tapas, forret eller som snack til et godt glas vin. Jeg elsker tapas-konceptet, hvor man får lov til at smage lidt forskelligt – det øger altså i den grad følelsen af selvforkælelse 😉 Crostini kan laves i et hav af forskellige varianter. De små brød fungerer super godt som gæstemad, og selvom der skal forberedes en del elementer, så tager det slet ikke særlig lang tid at lave. Og så ser det altså bare imponerende ud med sådan et bræt! Herhjemme nyder vi også at spise crostini til aftensmad med ugens rester – det er en rigtig god måde at udnytte de “små” rester, hvor man har for lidt...

Okay, sommerdagene var en kort affære, men jeg nåede dog lige at nyde det og lave virkelig lækker is! Nemlig denne friske og læskende mangosorbet med en helt silkeblød konsistens, der får selskab af sød og aromatisk myntesukker. Sorbeten er utroligt cremet og myntesukkeret knaser let og dufter helt fantastisk parfumeret! Denne opskrift gør det super nemt at lave sorbet selv uden brug af ismaskine. Det kræver lidt tålmodighed, da der skal røres i isen hver halve time – men det er i den grad besværet værd! Det smager helt uimodståeligt 😉 Opskriften svarer til 6 personer Mangosorbet 300 g frossen mango (eller tilsvarende frisk mango) 250 g sukker 250 ml vand 5 spsk limesaft 20 ml æggehvide Bring mango, sukker...

Hånden på hjertet – de her risottokugler er noget af det lækreste, jeg nogensinde har lavet! Forestil dig verdens mest overdådige chili cheese top! Kuglerne har en helt crispy kant med varm, cremet risotto i midten dyppet i let syrlig aioli. Chorizoen i risottoen giver en fantastisk smag. Er du fedtforskrækket skal du holde dig fra denne opskrift, for det er altså noget af det mest snaskede og syndige, du kan forestille dig 😉 Lav risottoen dagen før og brug resterne til at lave disse kugler. Server dem for dine gæster – de vil elske dig for det! Opskriften giver ca. 12 kugler ud af ½ portion risotto. De mætter mere, end man forventer, så du kan sagtens “nøjes” med...

Påsken er over os, og det betyder masser af mad til årets påskefrokoster! Selvom en paneret fiskefillet eller en mad med æg og rejer er lækkert, så mister det måske lidt charmen, når man spiser det for 3. gang på en uge. Hvis du mangler inspiration til påskefrokosten, har jeg her samlet 9 lidt anderledes påskeopskrifter, som smager vanvittigt godt – hvis jeg selv skal sige det 😉 Opskrifterne er helt i påskens ånd med masser af æg, fisk og forårsgrønt! Laksetatar med kryddermayo og sprødt brød Laksetatar rørt med olivenolie, sennep, citron og masser af krydderurter. Serveret med sprøde radiser og agurk og den lækreste kryddermayo! Rødbedetatar med gedeost, brombær og estragon En ret med knald på smagene! Marineret rødbede, hvis syre...