Vietnamesisk banh mi bowl

Kender du banh mi? Det er en vietnamesisk sandwich bestående af en baguette med marineret kød (ofte svinekød), vietnamesiske pickles, agurk og masser af koriander – og det smager SÅ lækkert! Du kan finde min opskrift på en klassisk banh mi lige her Jeg elsker det vietnamesiske køkken, og jeg er stor fan af især risnudelsalater med friske grøntsager og krydderurter. Dem har jeg prøvet at kombinere i en vietnamesisk banh mi bowl, der består af karamelliseret svinekød og krydrede smage fra en banh mi og friske smage fra en risnudelsalat. Og det er altså en kombi, der virker 😉 Denne ret er oplagt som gæstemad, da du kan forberede nærmest det hele dagen inden. Så skal du bare stege...

5 forårsfriske hverdagsretter

Kom nu forår! Jeg har hørt rygter om, at du snart kommer. Men jeg ved virkelig ikke, hvad jeg skal tro på. Mit forårshumør fejler dog ikke noget. Og når jeg ikke kan få forårsvejr, så må jeg jo snyde lidt – med forårsmad 😉 Så her har jeg samlet 5 forårsfriske hverdagsretter, der både er friske og fulde af smag! Pho Ga (Vietnamesisk nudelsuppe med kylling) Den perfekte kombi af forår og vinter. Suppen er kraftig med smag fra den salte fiskesauce, masser af varme krydderier, frisk hvidløg, ingefær og spicy sriracha sauce. De friske grøntsager gør suppen let og giver masser af tekstur og sprødhed til retten. Se opskriften her Salat med parmaskinke, mozzarella og valnødder Aftensmad på ingen...

5 retter til hverdagsgæster

Du kender det sikkert godt. Du får gæster på en hverdag, og du vil gerne imponere, men du må også bare indrømme, at du er presset på tid. Hvordan balancerer man lige den? Her har jeg samlet 5 retter, som passer perfekt til lejligheden! Retterne kan laves på ca. en time – det er nogenlunde den tid, jeg selv plejer at have, når jeg får hverdagsgæster. Så er der ingen undskyldning for ikke at bikse noget lækkert sammen 😉 Fyldt kyllingebryst med feta og porre Fyldet med feta, porre og spinat er virkelig cremet og krydret med hvidløg og chili. Kyllingen er saftig, og når du først har fyldt brysterne, så passer retten sig selv i ovnen – så har du...

Salat med parmaskinke, mozzarella og valnødder

Nogle gange må det bare gerne være nemt! Med denne salat kan du trylle aftensmad frem på fem minutter. Der er nemlig intet, der skal tilberedes. Dressingen er både sød og syrlig og passer super godt sammen med den cremede mozzarella, salte parmaskinke og crunchy valnødder! Vask salaten, rør dressing og hak valnødderne – så har du den lækreste salat til frokost eller aften. Server gerne salaten med groft brød. Opskriften svaret til 2 personer Salat med parmaskinke, mozzarella og valnødder 1 pose blandet salat 1 pakke parmaskinke (70 g) ½ kugle mozzarella 1 håndfuld valnødder 1 håndfuld frisk basilikum Pluk parmaskinken og mozzarellaen i mindre stykker. Vask salat og basilikum. Hak valnødderne groft. Honning-dijon-vinaigrette 3 spsk olivenolie 1 spsk hvidvinseddike...

5 varmende supper til efteråret

Det er koldt, det er vådt, det er trist. Det er dansk efterår! Det positive er dog, at det er helt legitimt at skrue op for hyggen med tæpper, stearinlys og god mad at varme sig på 😉 Jeg ved ikke med jer, men det her vejr giver mig virkelig lyst til suppe. Varme, kraftige supper i alle afskygninger. Som selvfølgelig kan spises, mens jeg har viklet det store, uldne tæppe rundt om mig fra top til tå i bedste mumiestil. Ja tak! Her har jeg samlet 5 smækre lækre supper til at modstå efterårskulden med. Jordskokkesuppe med bacon/rugbrødscrumble 500 g jordskokker 1 løg 2 fed hvidløg 3 kviste timian 1 L hønsefond eller -bouillon. 1 dl fløde ½ tsk...