Blåbærparfait

Jeg har for nylig kastet min kærlighed over parfait. Det er nemlig den mest simple is, man kan lave. Det hele skal faktisk bare piskes sammen i en bestemt rækkefølge. Ikke noget med at legere iscremen. Bare piske 😉 Denne version er lavet med en blåbærkompot, der tilføjer en skøn sødme og syre til isen. Jeg serverer den gerne helt simpelt med friske blåbær og hakket hvid chokolade, men du kan servere den ligesom enhver anden flødeis. Fx i en nøddekurv, til en brownie eller helt old school med marengs og vafler. Opskriften svarer til ca. 1 L is Blåbærparfait 300 g blåbær (friske eller frosne) 50 g sukker 1 spsk citronsaft 1 spsk vand 4 æggeblommer 65 g sukker 1...

Vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche

I denne uge var det blevet min tur til at afholde madklub. Og som sædvanlig var jeg jo nødt til at overgå sidste gang. Så barren var højt sat! Desserten blev derfor til denne vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche. Det lyder måske virkelig avanceret? Men det er faktisk slet ikke så svært at lave. Og så smager det altså bare helt vildt lækkert! Det var første gang, jeg lavede parfait – og jeg er virkelig blevet fan. Det er klart den nemmeste is, man kan lave. Det hele skal bare piskes sammen og så på frys. Bum. Dulce de leche laver man ved at koge en dåse kondenseret mælk, og så er den faktisk klar. Det gode ved denne dessert...

Gulerodsmuffins med flødeost

Jeg elsker gulerodskage! Det er altid den kage, vi har bagt i min familie, når vi skulle fejre noget. Det bringer en masse barndomsminder frem, og det var også den kage, der blev bagt, da jeg blev færdig med min bachelor. Jeg tror faktisk efterhånden, at jeg har serveret denne kage for alle, jeg kender. Og den er altid et hit! Kagen er svampet og sød med den mest syndige creme af flødeost på toppen. Her har jeg lavet kagen som muffins. Det er jeg selv ret vild med – men hvis du vil have den som “stor” kage, kan du bare bage den i længere tid i en bradepande. Og hvis jeg ikke lige fik det sagt, så smager...

Jule panna cotta med kirsebærgelé og krystalliseret hvid chokolade

Her får I opskriften på den fineste juledessert: nemlig denne lækre jule panna cotta med syrlig kirsebærgelé og krystalliseret hvid chokolade. Panna cottaen er i sig selv super nem at lave, mens geléen og den krystalliserede chokolade er lidt mere teknisk. Det er vigtigt, at panna cottaen har sat sig, før du fordeler kirsebærgeléen. Og kirsebærgeléen må ikke være for varm – den skal være til at røre ved. Når du laver krystalliseret hvid chokolade, handler det hele om kemi. Siruppen skal være 135 (130-140) grader varm for at chokoladen krystalliserer, så her har du altså brug for et termometer. Jeg brugte et stegetermometer, men et sukkertermometer er at foretrække. Jeg har også prøvet at gøre det uden termometer, og...

5 skønne desserter

Sandhedens time! Når jeg kigger mine dessertopskrifter igennem, må jeg jo nok indse, at der tegner sig et mønster: jeg er vild med hvid chokolade og hindbær – indrømmet! Her har jeg samlet nogle af mine yndlingsopskrifter på lækre desserter – og selvfølgelig indeholder flere af dem både hindbær og hvid chokolade 😉 Der burde være noget for enhver smag og ethvert ambitionsniveau. Panna cottaen med hindbær og hvid chokolade er super nem at lave og virkelig lækker! Hindbærsorbeten med crumble og marengs kræver lidt mere teknik og tålmodighed, men imponerer med garanti også enhver du serverer desserten for! Koldskålstærte Kammerjunkebund 150 g kammerjunker 80 g smør Kom kammerjunkerne i en pose og knus dem fint med en kagerulle. Smelt smørret...
Older posts