Broccolisalat med den bedste dressing, tranebær og ristede græskarkerner

Broccolisalat er klart en af mine favoritter som tilbehør til grillmad. Den er frisk i stil med en salat, men stadig fyldig i stil med en kartoffelsalat – dog uden at blive lige så tung. Du får sødmen fra tranebærrene, knas og salt fra græskarkernerne og syre og skarphed fra løg og dressing. Jeg troede indtil for nylig, at alle lavede broccolisalat på nogenlunde samme måde. Du ved, lidt ligesom med kartoffelsalat. Der kan være lidt forskel, men i bund og grund er det nogenlunde de samme ingredienser. Det viste sig så, at det gør alle åbenbart ikke. Det tog mig så 24 år at finde ud af… Men det skulle vise sig at være godt for noget. For det...

Grillet peberfrugt pesto med hvidløg og timian

Jeg er ret vild med at servere tapas, når jeg får gæster. Både hvis vi er mange, eller hvis jeg bare får en veninde på besøg en aften. Det er noget af det hyggeligste at sidde og nippe til forskellige retter, mens man får vendt hele verdenssituationen! Dog synes jeg ofte, at det er svært at begrænse sig, når menuen står på tapas. Der findes så mange muligheder, og man vil gerne diske op med det hele. Men i princippet har man jo hverken tid, råd eller overskud til at stå i køkkenet hele dagen. Derfor prøver jeg altid at holde mig til 3-4 retter. Selvom det kan være en udfordring 😉 Denne gang lavede jeg en variation af gambas...

Grillede asparges med brunet smør og ristede hasselnødder

Grønne asparges er i højsæson lige nu. De smager skønt og kræver nærmest ingen tilberedning. Mange vælger at koge asparges, men jeg synes, at smagen og teksturen bliver lidt flad og kedelig. Når man derimod griller asparges i kort tid, så bevarer de deres saft og kraft! Dette er en super simpel ret, der virkelig får det bedste frem i de skønne, grønne asparges. Lidt syre, sødme og salt er alt, hvad der skal til. Det er slet ikke svært at lave brunet smør, og så smager det bare enormt lækkert. Server de grillede asparges sammen med et stykke fisk, til en lækker bøf eller som tilbehør til grillmaden. Grillede asparges med brunet smør og ristede hasselnødder Opskriften svarer til...

Crispy kartoffelfad med søde kartofler

Jeg har hevet en gammel opskrift op af hatten. Nemlig det her crispy kartoffelfad (se opskriften her). Fremgangsmåden er fuldstændig den samme, men jeg har byttet de almindelige kartofler ud med søde kartofler. Og jeg kan godt love, at det er lækkert! En sikker favorit 😉 De søde kartofler karamelliserer helt og smager skønt sammen med masser af smør, hvidløg og timian. Det er super godt tilbehør til aftensmaden og oplagt som gæstemad! Opskriften svarer til 2-3 personer Crispy kartoffelfad med søde kartofler 500 g søde kartofler 60 g smør 1-2 fed hvidløg 1 håndfuld frisk timian flagesalt Skræl søde kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Det gør du nemmest på et mandolinjern, men du kan også gøre det i...

Bagt rodfrugtmos med ristede hasselnødder

Det er efterår, det er koldt, og jeg tror, vi alle kunne bruge lidt comfort food! Selv er jeg blevet lidt træt af bagte rodfrugter. Jo, det er da lækkert, men det er simpelthen blevet serveret til skamme over de seneste år. Jeg elsker efterårets grove grøntsager, og i denne opskrift kommer rodfrugterne virkelig til sin ret. På en lidt mere spændende måde end bare de bagte 😉 Denne rodfrugtmos er cremet og har en let sødme. De ristede hasselnøddekerner giver en lækker crunch, så retten ikke bliver alt for tung. Du kan servere den bagte rodfrugtmos, når du normalt ville servere kartoffelmos eller bagte rodfrugter. Den fungerer også rigtig godt til brændende kærlighed med masser af bacon og løg. Den...
Older posts