Sommersalat med jordbær, asparges, mozzarella og balsamico glace

Sommeren er over os og hold nu op, hvor er den længe ventet! Min madlyst afhænger så meget af vejret. Når det er koldt og vinterligt, har jeg lyst til tunge og dybe retter. Når det er regn og slud, har jeg lyst til suppe. Når det er efterårslunt, har jeg lyst til æbler og tærter. OG – når det er sommer, har jeg lyst til friske salater med bær eller frugt, ost, urter, kerner og/eller en god dressing. Denne salat passer helt perfekt ind i ligningen. Den er frisk og smager for mig på alle måder af sommer. Grillede asparges, søde jordbær, frisk og mild mozzarella og en dyb balsamico glace til at binde det hele sammen. Derudover er...

Marokkansk gulerodssalat med granatæble, pistacienødder og yoghurtdressing

Virkelig lækker og virkelig nem gulerodssalat med inspiration fra Marokko. Gulerødderne er skåret helt tyndt på mandolinjern og lagt i isvand, så de bliver helt fine og sprøde. Salaten får knas fra de hakkede pistacienødder og sødme fra granatæblekernerne. Dressingen er syrlig og intens med smag af hvidløg, spidskommen og friske krydderurter. Helt simpelt – men når tingene passer så godt sammen, skal der ikke mere til! Salaten kan laves på ingen tid og er helt perfekt til hverdag med et stegt kyllingebryst eller sammen med oksekød. Du kan også servere den for gæster i weekenden som tilbehør til fx en culottesteg. Og så skal man ikke undervurdere, hvor smukke farverne er sammen. Det gør altså bare lige lidt ekstra...

Efterårssalat med brombær, valnødder og marineret grønkål

Jeg elsker, hvordan efterårets grøntsager har de smukkeste farver. Det gør det muligt at lave de lækreste farverige salater, der har lidt mere fylde end sommerens salater. Rodfrugter og kål er rigtig gode til at lægge en god bund, og efterårets frugter og bær er gode til at give sødme og syre til salaten. Så lækkert! Denne salat er super simpel og nem at forberede på en travl hverdag. Jeg har marineret grønkålen, så den bliver mere mild i smagen og mindre bitter. Jeg synes godt, at rå grønkål kan blive lidt for groft i både smag og tekstur, og så virker det rigtig godt at marinere den. Grønkålen skal marinere i minimum 30 minutter, men har godt af at...

Ovnbagt hokkaido med panko, hasselnødder og timian

Noget af det bedste ved efteråret er, at det er sæson for græskar. Græskarsæsonen er ret kort og varer kun nogle få måneder, så det er bare med at få dem spist, mens de er her. De mest almindelige typer græskar er hokkaido og butternut squash, som du kan købe i de fleste supermarkeder. Hokkaido har en sødlig smag, som forstærkes, når den bliver bagt i ovnen. Denne opskrift er lidt en luksusversion af ovnbagt hokkaido, hvor græskarbådene bliver paneret i pankorasp med ristede hasselnødder og timian. Det bliver til en slags hokkaidofritter med sprødt ydre og blødt indre. Og jeg kan godt lige love dig for, at det er lækkert! Især serveret sammen med aioli eller chilimayo. Du kan...

Sådan sylter du grøntsager, og det kan du bruge dem til

Hvis dit kendskab til syltede grøntsager er syltede agurker fra glas på toppen af en hotdog og syltede rødbeder til frikadellerne, så kan du godt glemme alt, hvad du ved. (Sorry 😉 ) Syltede grøntsager er nemlig SÅ meget mere end det. De store konservesglas med søde og bløde grøntsager er nemlig langt fra den hjemmelavede variant. Det kan ikke sådan rigtig sammenlignes. Syltede rødløg er blevet utrolig populært de seneste år. De smager skønt i salater eller i en hjemmelavet burger. Syltede rødløg er et rigtig godt sted at starte, hvis du er helt ny i at sylte selv – men igen vil jeg slå et slag for, at syltede grøntsager kan meget mere end det! Hvordan sylter man...