Bagt rodfrugtmos med ristede hasselnødder

Det er efterår, det er koldt, og jeg tror, vi alle kunne bruge lidt comfort food! Selv er jeg blevet lidt træt af bagte rodfrugter. Jo, det er da lækkert, men det er simpelthen blevet serveret til skamme over de seneste år. Jeg elsker efterårets grove grøntsager, og i denne opskrift kommer rodfrugterne virkelig til sin ret. På en lidt mere spændende måde end bare de bagte 😉 Denne rodfrugtmos er cremet og har en let sødme. De ristede hasselnøddekerner giver en lækker crunch, så retten ikke bliver alt for tung. Du kan servere den bagte rodfrugtmos, når du normalt ville servere kartoffelmos eller bagte rodfrugter. Den fungerer også rigtig godt til brændende kærlighed med masser af bacon og løg. Den...

Rå blomkålssalat med sojaristede mandler og urtedressing

Jeg har altid haft et lidt ambivalent forhold til blomkål – alt efter hvordan blomkålen er tilberedt, så enten hader eller elsker jeg den! Jeg er ret vild med blomkålens tekstur, men jeg synes hurtigt, at rå blomkål kan blive meget bastant at spise. Det problem har denne blomkålssalat dog ikke, da eddiken i dressingen gør blomkålen “lidt blødere” i teksturen. Det lyder måske mærkeligt, men det virker altså 😉 Denne salat er super simpel at lave, og blomkålen smager rigtigt lækkert med den friske persille og de salte sojamandler. Du kan enten lave salaten kun med mandler eller med en blanding af mandler og kerner, som jeg har gjort på billedet. Det er helt op til dig! Jeg var...

Bulgursalat med grillet agurk og citronvinaigrette

Denne sommer har ikke ligefrem budt på mange grillaftener. Derfor har jeg snydt lidt og fundet grillpanden frem. Det resulterede i denne friske bulgursalat med grillet agurk og forårsløg samt en krydret citronvinaigrette. Super lækker og nem hverdagsmad, som passer godt til både kød, kylling og fisk! Opskriften svarer til 4 personer Bulgursalat 2 dl bulgur 1 agurk 3 forårsløg persille Kog bulguren efter pakkens anvisning (gerne i hønsebouillon). Vask forårsløgene, skær enderne af og halvér forårsløgene på langs. Skær agurken i tynde strimler (evt. med en skræller eller på et mandolinjern). Grill forårsløg og agurk på en varm grillpande til grøntsagerne får fine grillstriber. Bland bulguren med de grillede grøntsager og anret med frisk persille. Citronvinaigrette 2 spsk olivenolie...

Bearnaisedip

Denne dip har den gode smag fra bearnaise, men i en lidt sundere og mere frisk udgave! Brug den som tilbehør til grillmaden – f.eks. til en oksecuvette med kartoffelbåde eller en bagt kartoffel. Du kan også bruge den til dip til grøntsagsstave eller chips for den sags skyld. Derudover smager den altså bare godt til biksemad! Faktisk kan du servere den til det meste – sorry, not sorry 😉 Denne udgave er med hjemmelavet bearnaiseessens, men jeg er helt sikker på, at man sagtens kan bruge den fra supermarkedet. Dog er det virkelig nemt at lave essensen selv, og de hakkede estragonblade i dippen er med til at give den rigtige bearnaise-feel. Så giv det et forsøg. Resultatet er det...

Græsk kartoffelsalat med feta og oliven

Jeg elsker kartoffelsalat! Der er altså ikke meget i denne verden, der slår en pølse fra grillen med kartoffelsalat – åh det vækker barndomsminder 😉 Selvom jeg er stor fan af den klassiske kartoffelsalat, er det også lækkert med lidt variation – her har jeg lavet en græsk udgave med feta, oliven og rødløg. Den føles mere frisk end den klassiske kartoffelsalat, og det er super lækkert! Opskriften svarer til 4 personer Græsk kartoffelsalat med feta og oliven 1 kg kartofler ½ dl olie salt og peber 1 rødløg 100 g feta ½ glas oliven 1 spsk citronsaft 1 lille håndfuld basilikum Vask kartoflerne og skær dem i grove tern. Vend kartoflerne med olie, salt og peber og bag dem...
Older posts