5 retter til hverdagsgæster

Du kender det sikkert godt. Du får gæster på en hverdag, og du vil gerne imponere, men du må også bare indrømme, at du er presset på tid. Hvordan balancerer man lige den? Her har jeg samlet 5 retter, som passer perfekt til lejligheden! Retterne kan laves på ca. en time – det er nogenlunde den tid, jeg selv plejer at have, når jeg får hverdagsgæster. Så er der ingen undskyldning for ikke at bikse noget lækkert sammen 😉 Fyldt kyllingebryst med feta og porre Fyldet med feta, porre og spinat er virkelig cremet og krydret med hvidløg og chili. Kyllingen er saftig, og når du først har fyldt brysterne, så passer retten sig selv i ovnen – så har du...
   

French toast med limemarinerede bær

French toast (eller arme riddere) er den helt perfekte søndagsmorgenmad. De er ret simple at lave, og du har sikkert allerede de fleste af ingredienserne i køleskabet. De limemarinerede bær er en skøn kombination af sødt og syrligt. Lime og sukker fungerer som en lille cocktail, der virkelig hiver smagen frem i bærrene. Og sammen med french toast smager det himmelsk! Når jeg laver french toast, så starter jeg med at piske æg, sukker og kanel sammen til en luftig æggesnaps. Det synes jeg gør hele forskellen! Det giver de lækreste søde og svampede french toast. Opskriften svarer til 4 personer Limemarinerede bær saft og skal fra ½ lime 1-2 spsk sukker (alt efter hvor søde/sure dine bær er) evt. lidt vanilje 2...

Gulerodsmuffins med flødeost

Jeg elsker gulerodskage! Det er altid den kage, vi har bagt i min familie, når vi skulle fejre noget. Det bringer en masse barndomsminder frem, og det var også den kage, der blev bagt, da jeg blev færdig med min bachelor. Jeg tror faktisk efterhånden, at jeg har serveret denne kage for alle, jeg kender. Og den er altid et hit! Kagen er svampet og sød med den mest syndige creme af flødeost på toppen. Her har jeg lavet kagen som muffins. Det er jeg selv ret vild med – men hvis du vil have den som “stor” kage, kan du bare bage den i længere tid i en bradepande. Og hvis jeg ikke lige fik det sagt, så smager...
   

Salat med parmaskinke, mozzarella og valnødder

Nogle gange må det bare gerne være nemt! Med denne salat kan du trylle aftensmad frem på fem minutter. Der er nemlig intet, der skal tilberedes. Dressingen er både sød og syrlig og passer super godt sammen med den cremede mozzarella, salte parmaskinke og crunchy valnødder! Vask salaten, rør dressing og hak valnødderne – så har du den lækreste salat til frokost eller aften. Server gerne salaten med groft brød. Opskriften svaret til 2 personer Salat med parmaskinke, mozzarella og valnødder 1 pose blandet salat 1 pakke parmaskinke (70 g) ½ kugle mozzarella 1 håndfuld valnødder 1 håndfuld frisk basilikum Pluk parmaskinken og mozzarellaen i mindre stykker. Vask salat og basilikum. Hak valnødderne groft. Honning-dijon-vinaigrette 3 spsk olivenolie 1 spsk hvidvinseddike...

Smoothie bowl med blåbær og vanilje

Har du prøvet at lave smoothie bowls til morgenmad? Der gik ret lang tid, før jeg selv forsøgte. Og jeg ved virkelig ikke hvorfor. Smoothie bowls er nemlig super lækkert, og så tager det få minutter at lave. Alt efter hvor tyk du gerne vil have din smoothie bowl, kan du tilføje mere eller mindre yoghurt. Du kan også sagtens bruge skyr, mælk eller plantemælk. Og så kan du toppe din smoothie bowl med lige det, du har lyst til. Skønt! Denne udgave er med blåbær og vanilje. En kombination jeg er ret vild med 😉 Opskriften svaret til 2 personer Smoothie bowl med blåbær og vanilje 1 banan 1-2 dl blåbær (gerne frosne) 1 tsk vaniljesukker 2 dl græsk...

Anmeldelse af Restaurant IBU

Nyåbnede Restaurant IBU på Vesterbrogade er en asiatisk fusionsrestaurant med smage fra blandt andet Malaysia og Singapore. Manden bag er Henrik Jyrk, som du måske kender fra Restaurant Kul i Kødbyen eller fra Go’ morgen Danmark, hvor han ofte står i køkkenet. Menukortet består af en række deleretter i forretsstørrelse, som man enten kan bestille a la carte (IBU anbefaler 4-6 retter til 2 personer) eller som tasting menu med alle 13 retter til 550 kr. per person. Vi bestilte 6 retter, og det viste sig at være en god ide – jeg tror ikke, nogle kan blive mætte af 4 retter. 6 retter passer bedre og måske endda 8, hvis man er sulten 😉 Allerede 5 minutter efter vi...
   

Kiwi og avocado salsa

Hvem elsker ikke nachos med guacamole? Jeg gør i hvert fald! Her har jeg lavet en lidt anderledes version. Nemlig en kiwi og avocado salsa. Der er lidt mere frisk, syrlig og sød i smagen end den klassiske guacamole – og så passer den helt perfekt til tortilla chips! Chips og dip går man altså bare aldrig galt i byen med 😉 Du kan også bruge salsaen til aftensmaden. Den smager nemlig vildt godt i tacos, sammen med rejer eller som topping til et bagt stykke fisk. Kiwi og lime er også med til at holde avocadoen frisk, så den ikke bliver brun og kedelig. Opskriften svaret til 4 personer Kiwi og avocado salsa 4 kiwi 2 avocado ½ rødløg saften fra ½ lime...

Guide til London // Seværdigheder – Part 2

London er en helt fantastisk by, som jeg er fuldstændig forelsket i! Jeg har været der nogle gange efterhånden, og jeg kommer helt sikkert også tilbage – igen og igen 😉 London har en masse at byde på, og jeg er slet ikke færdig med at opleve det hele. Der er selvfølgelig de klassiske seværdigheder, men jeg synes, det er endnu mere interessant med de lidt mere anderledes oplevelser. Især hvis det ikke er første gang, man besøger byen. Du kan finde mine tidligere guides til London her: Guide til London // Seværdigheder – Part 1 Guide til London // Restauranter – Part 1 Guide til London // Restauranter – Part 2 Notting Hill – Området med de flotte pastelfarvede huse....

Græsk yoghurt med mangopure og kokosgranola

Granola er en bagt müsli, som du kan fylde med alle dine yndlingsingredienser. Nødder, kerner, chokolade, tørret frugt – det er kun fantasien, der sætter grænser! Det er ret nemt at lave sin egen granola, og så kan den holde sig et par uger på køkkenbordet. Så du kan sagtens lave din granola i weekenden og nyde godt af den i løbet af ugen 😉 Her får I opskriften på min sprøde kokosgranola! Den smager super lækkert sammen med hjemmelavet mangopure. Og nu tænker du måske, at det bliver besværligt – men det er slet ikke tilfældet. Mangopure er nemlig bare blendet mango. Virkelig nemt! Og så kan det bruges som topping på både yoghurt, grød, vafler eller hvad du...
   

Bagt havregrød muffins med banan

Den bedste morgenmad er i min optik sund, nem og lækker! De her muffins er lavet på bagt havregrød og banan. De mætter godt, de er super nemme at lave og lige til at have med på farten. Og så smager de bare skønt! What’s not to like? De sunde morgenmadsmuffins er lavet på banan, havregryn, mandler, æg og mælk, og så er de sødet med lidt ahornsirup, vanilje og kanel. Smagen minder lidt om bananpandekager, og konsistensen minder mere om en muffin end havregrød – bare rolig 😉 Opskriften svarer til 12 muffins Bagt havregrød muffins med banan 3 dl havregryn 60 g mandler (eller andre nødder) 1 tsk bagepulver 2 tsk vaniljesukker 1 tsk kanel 1 tsk salt...

Guide til London // Restauranter – Part 2

London er uden tvivl en metropol, når det kommer til lækre restauranter. De er altså bare lige et skridt foran. Både i forhold til maden, som generelt er nytænkende og af virkelig høj kvalitet, men også i indretningen af smukke og mega cool restauranter! Glem alt om kedelig og gennemsnitlig mad – i hvert fald hvis du besøger de rigtige restauranter 😉 Læs også første del af min guide til restauranter i London I London er det meget normalt, at man ikke kan booke bord. Derimod står man i kø foran restauranten (englændere og deres køer…). Det kan derfor være en god idé at ankomme lidt tidligt til restauranten – især hvis den er populær. Derudover kan det virkelig svare sig...

Inspiration til tapas-bordet

Det er super lækkert at diske op med et overdådigt tapas-bord, når man får gæster! Sådan et med masser af små retter, som man kan nippe af sammen med et godt glas vin 😉 Det er en vildt hyggelig måde at spise på, men det kan hurtigt blive meget omfattende både at finde inspirationen, men også at tilberede alle retterne. Jeg kan godt lide at lave et mix af de helt nemme retter, og dem der kræver lidt mere, men uden at man skal bruge flere timer i køkkenet. Det vigtigste er, at der er lidt forskelligt – og at det smager skønt, selvfølgelig! Her har jeg samlet nogle af mine bedste opskrifter til tapas-bordet, som jeg håber kan være...