Ovnbagt laks med perlespelt og tzatziki

Hverdagsmad skal være nemt, sundt og lækkert – og det er lige præcis, hvad denne ret er! Retten får god fylde fra spelten, fedme og smag fra laksen og tzatzikien gør retten let og frisk. Jeg synes, man får meget mere smag frem i perlespelten ved at koge den i hønsebouillon – et godt lille trick som kan bruges til alle slags kerner 😉 Nu skal sommervejret bare komme (sådan rigtigt!), så jeg kan spise masser af lækker sommermad i gården – klart den bedst måde at bruge sin ferie på! Opskriften svarer til 4 personer Perlespelt 250 g perlespelt 1 hønsebouillonterning vand salt Kog perlespelten efter pakkens anvisning i vand tilsat en hønsebouillonterning. Hæld eventuel overskydende vand fra spelten og...
   

Nem sommerpasta med oliven og parmaskinke

//Gave fra Eataly Vejret er endelig ved at blive lidt sommerligt – sådan nogenlunde. Herhjemme udnytter vi i hvert fald hver eneste solstråle til at spise sommermad i gården 😉 Så da jeg modtog en kasse med forskellige produkter fra Eataly, var jeg slet ikke i tvivl om, at maden jeg ville lave, skulle være frisk, sommerlig og selvfølgelig italiensk. I kassen var der den lækreste Crema di Olive Nero (oliventapenade), som blev en del af denne virkelig nemme hverdagspastaret. Retten er utrolig simpel med fokus på enkelte ingredienser, så brug nogle gode råvarer – det vil virkelig gøre hele forskellen! Brug en god parmesan, god parmaskinke og god oliventapenade. Opskriften svarer til 3 personer Pasta med oliventapenade, parmaskinke og parmesan...

Anmeldelse af Sliders

Sliders på Nørrebrogade serverer små burgere i mange varianter. For 129 kr. kan du vælge 3 burgere med tilhørende fritter – det er virkelig ikke mange steder i København, hvor du kan spise dig mæt for så få penge! Sliders blev i 2017 kåret til Byens Bedste Burger af AOK, så det skulle jo afprøves! Efter laaaang tids overvejelse fik jeg endelig besluttet mig for 3 burgere. Det var virkelig svært, for hver eneste burger på menukortet lyder enormt lækker! Jeg valgte en triple truffle cheese (bøf, 3 slags ost, ristede svampe og trøffelmayo), en ugly duckling (braiseret and og kylling med sød chili, hoisinsauce og peanuts) og en crispy oriental variety (svinekød braiseret i kokosmælk med frisk mynte og koriander...
   

Friteret æg med urtesalat og parmesan

I går havde min lillebror fødselsdag, og traditionen tro betød det selvfølgelig brunch! I den forbindelse lavede jeg disse friterede æg på en bund af urtesalat med sennepsvinaigrette og frisk parmesan. Idéen til æggene kom faktisk fra et afsnit af Masterchef, jeg så for lææænge siden. Æggene er lidt tricky at lave. De skal først koges, og derefter paneres og friteres – og de må endelig ikke få for meget, da man jo gerne vil have den lækre, flydende blomme. Det kræver en god portion tålmodighed og lidt fingersnilde at pille æggene, da de er meget bløde. Men det er altså arbejdet værd, for det er virkelig en lækker kombi med den sprøde overflade og den bløde midte. Kog evt....

Anmeldelse af Restaurant LêLê

Restaurant LêLê på Vesterbrogade serverer moderne vietnamesisk mad. Som nævnt et par gange (læs: mange!) før, så er jeg fuldstændig forelsket i det vietnamesiske køkken. Jeg har længe gerne villet prøve at spise på restauranten, men prisen er lige i den høje ende af, hvad SU-budgettet tillader. Så da jeg så, at man kunne få sommermenuen til 250 kr. (normalprisen er 375 kr.) gennem Earlybird, fik vi hurtigt booket bord til samme aften. Det var første gang, vi benyttede os af Earlybird, og det er altså et rigtig smart og nemt koncept – og godt til, hvis man gerne vil spare lidt penge på sit restaurantbesøg 😉 LêLês sommermenu består af 6 delevenlige serveringer: 4 små forretter, 1 hovedret og...

Kartoffel-porresuppe med røget laks og purløgsolie

Kartoffel-porresuppe var faktisk starten på hele mit madeventyr. Det startede i hjemmekundskab i skolekøkkenet, hvor vi skulle lave denne suppe – og det gik helt galt! Vi glemte at komme grøntsagsbouillon i suppen, så den smagte faktisk mest bare af kogte kartofler. Når ja, man skal vel starte et sted 😉 Nu har jeg taget revanche! Dog i en lidt mere moderne og sommerlig udgave af klassikeren. Suppen har jeg holdt helt traditionelt (og denne gang har jeg også husket bouillonen 😀 ) med porre, kartofler og fløde. Hertil har jeg lavet en syrlig og aromatisk purløgsolie som får modspil af den fede, røgede laks. Virkelig lækker mad til de lune sommeraftener! Opskriften svarer til 4 personer Kartoffel-porresuppe 50 g...
   

Chorizopande med spejlæg

Skal du lave brunch til gæster i weekenden eller blot forkæle dig selv lidt ekstra, så er den her chorizopande et rigtig godt bud! Det er comfort food for alle pengene 😉 I bund og grund er det egentlig lidt en fancy-morgenmads-biksemad, og så passer æg, kartofler og chorizo altså bare virkelig godt sammen. Jeg elsker krydrede morgenmadsretter, så jeg serverede retten med hjemmerørt chilimayo, som gav et ekstra spark – skønt! Opskriften svarer til 3 personer Chorizopande 300 g kogte kartofler 1 chorizopølse 1 forårsløg salt og peber 3 æg Skær chorizo og kartofler i små tern og forårsløget i skiver. Steg chorizoen sprød på en pande i lidt olie og tilsæt kartoflerne. Lad det hele stege i omkring 10 min....

Pho Bo Vien (Vietnamesisk nudelsuppe med kødboller)

Jeg synes, der danner sig lidt af et tema i disse dage. Vi holder os til det vietnamesiske køkken og gentager kødbollesuccesen – dog i en lidt anden udgave 😉 Pho er en klassisk vietnamesisk nudelsuppe lavet på enten hønse- eller oksebouillon. Pho får sin dybe, aromatiske smag fra hvidløg, ingefær, fiskesauce og varme krydderier som stjerneanis, kanel, nelliker og peber. Som jeg ser det, kan man lave pho på 2 måder: den “rigtige” og den hurtige – på ben og skrog eller bouillon. Denne opskrift er den hurtige variant lavet på oksebouillon. Her skal suppen kun koge i 30 min., hvorimod en fond kogt på ben skal koge i ca. 3 timer. Det er altså noget af en forskel!...

Vietnamesiske kødboller (Bun cha)

Hvis du har fulgt lidt med herinde, kommer det nok ikke som nogen overraskelse, at jeg elsker vietnamesisk mad! Det vietnamesiske køkken er fuld af smag med masser af friske og sprøde grøntsager. Derfor er vietnamesisk mad også super hurtigt og nemt at tilberede – helt perfekt som hverdagsmad! Bun cha er en vietnamesisk ret bestående af krydrede kødboller med risnudelsalat. Glem alt om kedelige kødboller! Kødbollerne er saftige og intense i smagen og passer super godt sammen med de friske og let syrlige smage fra salaten. Hvis du er vild med hvidløg, ingefær, chili og fiskesauce, så vil du elsker denne ret! Farsen og de syltede gulerødder kan med fordel tilberedes dagen før. Herefter tager det ikke mere end...
   

3 slags crostini med lækre toppings

Crostini er sprøde brød med lækre toppings. Crostini er helt perfekt som tapas, forret eller som snack til et godt glas vin. Jeg elsker tapas-konceptet, hvor man får lov til at smage lidt forskelligt – det øger altså i den grad følelsen af selvforkælelse 😉 Crostini kan laves i et hav af forskellige varianter. De små brød fungerer super godt som gæstemad, og selvom der skal forberedes en del elementer, så tager det slet ikke særlig lang tid at lave. Og så ser det altså bare imponerende ud med sådan et bræt! Herhjemme nyder vi også at spise crostini til aftensmad med ugens rester – det er en rigtig god måde at udnytte de “små” rester, hvor man har for lidt...

Nordisk panna cotta med kærnemælk og timianknas

Efter at have lavet denne super lækre koldskålstærte med kammerjunkebund havde jeg en del kærnemælk i overskud. Det skulle jo bruges, så jeg måtte være kreativ 😉 Kærnemælk har en syrlighed, som passer rigtig godt i desserter, hvis du spørger mig. Samtidig er smagen meget rund og cremet, og jeg satte mig derfor for at lave en helt fløjlsblød panna cotta – og det lykkedes i den grad! Kærnemælken tilføjer en lethed, som klæder panna cottaen helt vildt godt. Til panna cottaen serverede jeg en nordisk crumble med timian med hasselnødder, hvis aroma og sprødhed er helt perfekt sammen med den bløde og milde kærnemælks-panna cottaen. Denne dessert var lidt et sats, men den er straks røget ind på min liste over...

Koldskålstærte med kammerjunkebund

Okay, sommeren viser sig måske ikke fra sin bedste side i dag – men jeg er altså stadig i sommerstemning! Derfor har jeg i dag lavet denne koldskålstærte med kammerjunkebund og koldskålsmousse. Kagen er lidt bygget op som en cheesecake med en bund på kiks og smør og den bløde creme med syre og sødme. Jeg bagte kagen i et lille tærtefad med en diameter på 18 cm. Du kan også bage kagen i et almindeligt tærtefad eller i en springform. Så ville jeg bare lave dobbelt portion 😉 Nu vil jeg vente på, at min søde kæreste kommer hjem, så jeg kan få lov til at spise kagen – hold nu op, hvor er det svært at holde fingrene...