Tærte med hvid chokoladeganache og granatæble

Jeg er ikke den store bager. Jeg synes faktisk, det er rigtig svært. Man skal have helt styr på teknikker og temperaturer, og går der bare en lille ting galt, så står man nogle gange med noget helt uspiseligt. Jeg har kæmpe respekt for dem, der er gode til det – det er vildt imponerende! Selvom jeg synes, det er svært, så synes jeg også, at det er rigtig sjovt og udfordrende at bage. Og jeg kan afsløre, at det også bliver sjovere, når man får mere styr på det 😉 Det har kostet mig blod, sved og tårer for ikke at nævne endeløse frustrationer i køkkenet at nå dertil. Så giv ikke op, hvis det ikke lykkes! Og hvis du...
   

Langtidsbraiseret svineragout med speltotto og syltede rødløg

Jeg nyder at fordybe mig i mad i weekenden. Det er her, jeg har tiden til at eksperimentere med nye smage og tilberedningsmetoder. Når man langtidsbraiserer, får man en helt anden dybde og kraft i smagen – og noget vildt mørt kød! Denne ret er virkelig comfort food, der vil noget. Kødet får lov til at braisere i rødvin, speltottoen er cremet og blød, og de syltede rødløg giver syre til den ellers tunge ret. Jeg er fan! Langtidsbraiseret svineragout er oplagt som gæstemad, da det passer sig selv det meste af tiden. Og så vild dine gæster med garanti kunne smage al den kærlighed, du har lagt i maden 😉 Opskriften svarer til 6 personer Langtidsbraiseret svineragout 750 g nakkefilet 1...

Mexicansk kyllingeburger med jalapeños og cheddar

Hello Mexico! Når vi snakker mexicansk mad, så tænker man med det samme på tacos, tortillas, quesadillas, nachos og guacamole. Og jeg skal ikke lyve, det er sindssygt lækkert, men mexicansk mad er bare så meget mere end det! Jeg elsker de friske og syrlige smage sat op mod det stærke og fede, som jeg synes virkelig kendetegner det mexicanske køkken. Derfor vil jeg gerne invitere jer et lille smut til Mexico – så snup en margarita og en solhat! Her får du nemlig opskriften på mexicanske kyllingeburgere, hvor farsen er rørt af hakket kylling, koriander, jalapeños, cheddar og andre lækre mexicanske smage. Og selvfølgelig skal den serveres med guacamole – der er jo ingen grund til at ændre noget,...
   

Tatarfavoritter: 3 forskellige former for tatar

Hvis der er noget, der virkelig taler til mit madelskende hjerte, så er det altså tatar! For mig er tatar en ret, hvor råvaren virkelig kommer til sin ret – uanset om det er en tatar lavet af kød, fisk eller grøntsager. Den perfekte tatar er for mig kraftig i smagen med en delikat balance af syrlige, søde, salte og bitre elementer. Den skal gerne indeholde forskellige strukturer, så det hele går op i en højere enhed. Så snakker vi altså om decideret smuk madlavning! Tatar er i sig selv relativt simpelt at lave, da det jo ikke kræver nogen tilberedning. Det kræver til gengæld lidt snilde med kniven for at få strukturen god, men hvis man bare er omhyggelig med at...

Bulgogi (koreansk marineret svinekød)

Bulgogi er en populær koreansk ret, der traditionelt består af marineret, tyndt skåret kød tilberedt på grill. I sommer smagte jeg bulgogi for første gang, da jeg var på ferie i Berlin. Og jeg var solgt. Kødet er mørt og fuld af smag. Det er både sødt, salt og spicy på samme tid. Vildt lækkert! Før det havde jeg faktisk ikke rigtig stiftet bekendtskab med det koreanske køkken udover den klassiske bibimbap. Dog har jeg fundet ud af, baseret på de to retter, at jeg helt sikkert skal bevæge mig mere ud i koreansk madlavning. Så hvis I har nogle gode forslag til koreanske retter, må I endelig sige til! Denne opskrift på bulgogi tager udgangspunkt i, at det skal...

5 varmende supper til efteråret

Det er koldt, det er vådt, det er trist. Det er dansk efterår! Det positive er dog, at det er helt legitimt at skrue op for hyggen med tæpper, stearinlys og god mad at varme sig på 😉 Jeg ved ikke med jer, men det her vejr giver mig virkelig lyst til suppe. Varme, kraftige supper i alle afskygninger. Som selvfølgelig kan spises, mens jeg har viklet det store, uldne tæppe rundt om mig fra top til tå i bedste mumiestil. Ja tak! Her har jeg samlet 5 smækre lækre supper til at modstå efterårskulden med. Jordskokkesuppe med bacon/rugbrødscrumble 500 g jordskokker 1 løg 2 fed hvidløg 3 kviste timian 1 L hønsefond eller -bouillon. 1 dl fløde ½ tsk...
   

Fyldt kyllingebryst med feta og porre

Hvis du får gæster eller bare gerne vil gøre lidt mere ud af aftensmaden, så er fyldt kyllingebryst super lækkert og relativt nemt at gå til! Du kan bruge de fleste grøntsager (jeg ville måske undgå rodfrugter), og derfor er det også en rigtig god måde at få tømt ud i grøntsagsskuffen på. Hvis det skal være luksusudgaven, kan du også rulle en skive parmaskinke omkring kyllingebrystet – det kan klart anbefales 😉 Opskriften svarer til 4 personer Fyldt kyllingebryst med feta og porre 4 kyllingebryst 1 porre ½ pose spinat (ca. 125 g) 120 g feta 1 fed hvidløg, presset ½ tsk chiliflager salt og peber lidt olie Vask spinat og porre og snit det fint. Rør det sammen med...

Pasta i græskarsauce med ristede græskarkerner

Velkommen græskarsæson – du er et ret så lækkert bekendtskab! Jeg elsker den sødme, man kan få frem i græskar (især hokkaido), når man bager det. Det tager sin tid, men det er også det værd – og det passer jo sig selv i ovnen. Her har jeg brugt det bagte græskar til at lave en cremet og lidt spicy pastasauce. Pastaretten har jeg toppet med sprød bacon og ristede græskarkerner. Måske er jeg lidt biased, men det smager altså vanvittigt godt 😀 Her får du en pastaret fuld af grøntsager, som i den grad smager meget mere syndig, end den er. Hvis du vil gøre den endnu sundere, kan du skifte fløden ud med madlavningsfløde (eller lidt grøntsagsbouillon) og...

5 nemme opskrifter med fisk

Fisk er godt, og fisk er sundt! Fisk indeholder en masse gode næringstoffer, og de officielle anbefalinger siger, at vi gerne skal spise 350 gram fisk om ugen. Men det kan altså godt være svært, når hverdagens inspirationsniveau ikke rækker længere end til et stykke laks på panden – bare rolig, vi har alle sammen været der! Derfor har jeg her samlet 5 bud på nemme hverdagsopskrifter med fisk, som hverken kræver uanede mængder af tid eller et køleskab fuld af mærkelige råvarer 😉 Teriyaki laksesalat 2 laksefileter 1 dl sojasauce 1 spsk mirin eller hvidvinseddike 1 spsk vand 1 spsk honning 1-2 spsk sesam Bland sojasauce, mirin, vand og honning og giv det 30 sekunder i mikrobølgeovnen for at opløse...
   

Anmeldelse af Un Mercato

Un Mercato er et rustikt italiensk spisested i Torvehallerne. Hvis du bor i København, har du nok hørt om det før – det havde jeg i hvert fald, men det var aldrig lykkedes mig at besøge stedet. Før nu altså 😉 Un Mercato er faktisk et rotisserie, hvor flere af retterne tilberedes på den store grill. Menukortet spænder dog bredt, og der er noget for enhver smag. Både prismæssigt og til den store eller lille sult. Du kan både få antipasti, pastaretter, porchetta eller en klassisk ribeye. Dog er Un Mercato særligt kendt for en lille snack, der gemmer sig bagerst i menukortet – nemlig deres risottokugler. Dem var jeg nødt til at prøve! Vi spiste lidt tidligt, da vi...

Verdens nemmeste cheesecake

Jeg elsker cheesecake! Sådan virkelig… Jeg elsker cheesecake i alle afskygninger, og hvis en restaurant har cheesecake på menukortet, ja så er jeg nødt til at bestille den. Det er faktisk lidt af en besættelse, men det er bare min ultimative yndlingsdessert! Dog bliver det hurtigt både besværligt og omfattende at lave den fantastiske kage selv. Men frygt ej – dine bønner er blevet hørt! Jeg ved det er store ord, men jeg vil vove at påstå, at dette er verdens nemmeste cheesecake! Dette er nemlig en no-bake cheesecake uden husblas. Fordi den er uden husblas, bliver ostecremen helt vildt cremet og uden risiko for at cremen skiller. Ikke nok med det, så skal den heller ikke på køl for at...

5 nemme hverdagsretter

Når der går hverdag og travlhed i den, kan det godt være svært at finde overskud til aftensmaden. Hverdagsretter må gerne være nemme. De må gerne være nogenlunde sunde, indeholde få ingredienser (gerne noget vi allerede har i køleskabet), og så må de ikke tage for lang tid at lave. Her har jeg samlet 5 bud på nemme hverdagsretter, som passer perfekt ind i en travl hverdag. Så er der ingen undskyldning for at hente take away 😉 Laksetærte med spinat og feta 225 g laksefilet 1 løg 1 pose spinat 150 g feta 8 æg 4 spsk creme fraiche salt og peber 1 grov tærtedej Skær skindet af laksen og skær laks og feta i tern. Skær løget i både....