De største madtrends i 2017 (og et kig ind i 2018)

Så er vi ved at være ved slutningen af året. Det har været et utrolig spændende år, når det kommer til madtrends! Både i forhold til gengangerne og de helt nye trends. Maden er sund og farverig – og virkelig lækker! På det første billede kan du se mine mest likede billeder på Instagram fra 2017. Og jeg må da indrømme, at jeg vist selv følger nogle af 2017’s største madtrends 😉 Som madblogger bruger jeg utrolig meget tid på at udforske nye madtrends både online på digitale og sociale medier, men også offline i restaurationsbranchen og gennem kogebøger og madmagasiner. Så her vil jeg gennemgå, hvad jeg mener, har været de 10 største madtrends i 2017. En lille trip down memory lane!...
   

Skønne opskrifter til julefrokosten med masser af smag

Hvis du har læst med på det seneste, har du kunne følge min lille juleføljeton med alternative opskrifter til julefrokosten. Hvad enten du er til den (nogenlunde) klassiske julefrokost eller gerne vil kaste dig ud i en anderledes version – så kan du her finde en række skønne opskrifter til julefrokosten med masser af smag! Fælles for opskrifterne er, at du kan forberede det meste på forhånd, så du kun skal stege kødet eller sætte tærterne i ovnen, når dine gæster ankommer. Sådan kan jeg selv bedst lide det, så jeg har tid til at forkæle mine gæster 😉 Nordisk hønsesalat med æble, timian og bacon Find opskriften her Andesalat med brombær og balsamico glace Find opskriften her Sashimi af laks...

Julefrokost: Sliders med confiteret svinebryst og rødkålsslaw

Så blev det tid til den sidste opskrift i min lille juleføljeton med alternative opskrifter til julefrokosten. Denne gang får I opskriften på de lækreste små sliders med confiteret svinebryst, rødkålsslaw og dijonmayo. Når man confiterer, får man det saftigste kød, som smager vildt godt sammen med den sprøde svær og den syrlige rødkål! Du kan se de forrige opskrifter her: Andesalat med brombær og balsamico glace Sashimi af laks med wasabimayo og ingefær Jeg har brugt hjemmebagte brioche burgerboller, men du kan altså sagtens slippe afsted med at bruge de færdigkøbte. Og du kan selvfølgelig også lave burgerne i helt almindelig størrelse – så svarer opskriften til fire burgere. Opskriften svaret til 4 personer Confiteret svinebryst 500 g svinebryst...
   

Anmeldelse af Spuntino

Spuntino på Vesterbrogade er en af Cofocos restauranter. Temaet er family style italiensk, og menuen bestod af en række antipasti til forret, en pasta, en hovedret og så dessert for ikke mere end 275 kr. Prisen kan der i hvert fald ikke klages over 😉 Når man træder ind hos Spuntino, bliver man mødt af den fineste restauranter med masser af planter og runde lamper hængende fra loftet. Hvis der er noget, Cofoco virkelig kan finde ud af, så er det altså at indrette restauranter! Det er både smukt, indbydende og hyggeligt! Til forret fik vi serveret et udvalg af antipasti. Der var ikke mindre end seks forskellige retter, og især den cremede stracciatella og de sprøde arincini med mozzarella...

Julefrokost: Sashimi af laks med wasabimayo og ingefær

I sidste uge delte jeg opskriften på en julesalat med andebryst, brombær, valnødder og balsamico glace som et bud på en anderledes ret til julefrokosten. Vi fortsætter i samme tema, så her får I opskriften på en super lækker ret bestående af laksesashimi med wasabimayo og syltet ingefær. Denne asiatiske sashimi er et alternativ til den klassiske skive brød med røget laks. Det smager helt fantastisk, og så er det simpelthen SÅ nemt at lave! Laksen skal bare skæres ud, ingefæren skal fiskes op af glasset og så skal du piske en mayonnaise – og det er altså slet ikke så svært, som det lyder. Så længe du tilsætter olien lidt ad gangen, så skal det nok gå 😉 Opskriften svarer til...

Julefrokost: Andesalat med brombær og balsamico glace

Nu er det snart jul, og det betyder (selvfølgelig) masser af mad. Det varmer mit lille madhjerte! Med julen følger også årets julefrokoster og ikke mindst julefrokostmaden. Og selvom jeg er fan af det store, kolde julebord, så kan det altså godt blive lidt ensformigt og lidt kedeligt, når man får serveret det for 5. gang på en måned! I mit hoved skal maden til en julefrokost være klassisk, men derfor må det stadig gerne være med et twist. Så i stedet for andesteg med brune kartofler, kunne man servere denne andesalat med brombær, valnødder og balsamico glace. Det smager himmelsk og er heller ikke lige så tungt, som den klassiske julemad. Samtidig er det faktisk rigtig nemt at lave....
   

Granola cups med græsk yoghurt og frisk frugt

Hvis du er på Pinterest, er du højst sandsynligt faldet over de smukke granola cups fyldt med yoghurt og farverige bær eller frugt. De er SÅ flotte! Her har jeg prøvet at gøre dem kunsten efter, og jeg kan afsløre, at de smager lige så godt, som de ser ud 😉 Smagen af yoghurt, müsli og frugt er en kombi, man bare ikke går galt i byen med! Nyd dem en weekendmorgen eller server dem for gæster, som en del af brunchbordet. De tager kegler! Jeg har bagt mine i små tærteforme med løs bund, som gør det nemt at få dem ud af formen uden, de går i stykker. Du kan også bage dem i muffinforme, men så tror jeg,...

Ønskeliste til køkkenet

Jeg er så småt ved at komme i julestemning, og jeg glæder mig som et lille barn til første søndag i advent, hvor jeg kan pynte hele lejligheden op. Så skal der hygges med både julemusik og risengrød! Jeg elsker personligt at få gaver til køkkenet juleaften. Så ved jeg uden tvivl, at gaverne nok skal blive brugt. Man er vel lidt af en madnørd 😉 Her har jeg samlet lidt inspiration til ønskelisten, hvis du som mig er vild med køkkenting, der både er smukke og brugbare! Kobberkaserolle fra Mette Blomsterberg Stegepande fra Nordal Ramekiner fra Nicolas Vahé Opbevaringsglas fra House Doctor Kaffekande i mint grøn fra House Doctor Æggebæger fra Nordal Springform fra Patisse Olivenolie med trøffel fra...

Asiatiske kyllingeoverlår i fad

Alt i et fad eller one pot wonder. Kært barn har mange navne. Aftensmad, hvor alt laves i et fad, er virkelig blevet populært – og ikke uden grund. For hvor er det bare dejlig nemt at have med at gøre! Du minimerer opvasken, og når du har forberedt kød og grøntsager, så passer aftensmaden sig selv. Nemt! Når du laver mad på denne måde, er det vigtigt, at alt skal tilberedes nogenlunde lige længe. Ellers fungerer konceptet ikke rigtig 😉 Her har jeg lavet en asiatisk version med en spicy marinade med masser af soja, chili, ingefær og hvidløg, som giver en helt fantastisk smag til retten! Grøntsagerne kan du variere, præcis som du har lyst til alt efter,...
   

5 skønne desserter

Sandhedens time! Når jeg kigger mine dessertopskrifter igennem, må jeg jo nok indse, at der tegner sig et mønster: jeg er vild med hvid chokolade og hindbær – indrømmet! Her har jeg samlet nogle af mine yndlingsopskrifter på lækre desserter – og selvfølgelig indeholder flere af dem både hindbær og hvid chokolade 😉 Der burde være noget for enhver smag og ethvert ambitionsniveau. Panna cottaen med hindbær og hvid chokolade er super nem at lave og virkelig lækker! Hindbærsorbeten med crumble og marengs kræver lidt mere teknik og tålmodighed, men imponerer med garanti også enhver du serverer desserten for! Koldskålstærte Kammerjunkebund 150 g kammerjunker 80 g smør Kom kammerjunkerne i en pose og knus dem fint med en kagerulle. Smelt smørret...

Spinatpandekager med røget laks og avocado

Efter en lang uge er det endelig blevet søndag og tid til selvforkælelse. Herhjemme betyder det ofte lidt ekstra lækker morgenmad. Denne opskrift på spinatpandekager med røget laks og avocado er super simpel, virkelig hurtig at lave og smager himmelsk! Spinatpandekagerne er lidt omelet-agtige, men havregrynene giver dem mere struktur. Derudover er de let syrlige og stærke i smagen fra citron og chili, som passer virkelig godt sammen med den fede avocado og røget laks. Lækkert! Opskriften svarer til 4-6 pandekager eller 2 personer Spinatpandekager med røget laks og avocado 3 æg 1 dl havregryn 2 store håndfulde frisk spinat lidt tørrede chiliflager 1 spsk citronsaft salt og peber 100 g røget laks 1 avocado Vask og hak spinaten fint og...

Græskarlasagne med svampe, timian og kylling

Efter at havet lavet denne pastaret med græskarsauce (find opskriften her), som var en kæmpe succes, fik jeg lidt blod på tanden. Det fungerede simpelthen SÅ godt med den cremede græskarsauce til pastaen, at jeg tænkte, at græskarlasagne måtte blive et hit! Og det blev det også 😉 Kødsovsen består af en spicy græskarpure med masser af chili, hvidløg og ingefær samt hakket kylling. I stedet for bechamelsauce har jeg lavet en flødesauce med svampe og spinat, som gør lasagnen helt utrolig cremet. Du kan selv vælge, om du vil bruge den fuldfede piskefløde eller en mere fedtfattig madlavningsfløde. Lasagnen er jo fuld af grøntsager! Og hvis du aldrig har prøvet at lave en anden lasagne end den helt klassiske med tomatsauce og...