Verdens nemmeste cheesecake

Jeg elsker cheesecake! Sådan virkelig… Jeg elsker cheesecake i alle afskygninger, og hvis en restaurant har cheesecake på menukortet, ja så er jeg nødt til at bestille den. Det er faktisk lidt af en besættelse, men det er bare min ultimative yndlingsdessert! Dog bliver det hurtigt både besværligt og omfattende at lave den fantastiske kage selv. Men frygt ej – dine bønner er blevet hørt! Jeg ved det er store ord, men jeg vil vove at påstå, at dette er verdens nemmeste cheesecake! Dette er nemlig en no-bake cheesecake uden husblas. Fordi den er uden husblas, bliver ostecremen helt vildt cremet og uden risiko for at cremen skiller. Ikke nok med det, så skal den heller ikke på køl for at...
   

5 nemme hverdagsretter

Når der går hverdag og travlhed i den, kan det godt være svært at finde overskud til aftensmaden. Hverdagsretter må gerne være nemme. De må gerne være nogenlunde sunde, indeholde få ingredienser (gerne noget vi allerede har i køleskabet), og så må de ikke tage for lang tid at lave. Her har jeg samlet 5 bud på nemme hverdagsretter, som passer perfekt ind i en travl hverdag. Så er der ingen undskyldning for at hente take away 😉 Laksetærte med spinat og feta 225 g laksefilet 1 løg 1 pose spinat 150 g feta 8 æg 4 spsk creme fraiche salt og peber 1 grov tærtedej Skær skindet af laksen og skær laks og feta i tern. Skær løget i både....

Bagt rodfrugtmos med ristede hasselnødder

Det er efterår, det er koldt, og jeg tror, vi alle kunne bruge lidt comfort food! Selv er jeg blevet lidt træt af bagte rodfrugter. Jo, det er da lækkert, men det er simpelthen blevet serveret til skamme over de seneste år. Jeg elsker efterårets grove grøntsager, og i denne opskrift kommer rodfrugterne virkelig til sin ret. På en lidt mere spændende måde end bare de bagte 😉 Denne rodfrugtmos er cremet og har en let sødme. De ristede hasselnøddekerner giver en lækker crunch, så retten ikke bliver alt for tung. Du kan servere den bagte rodfrugtmos, når du normalt ville servere kartoffelmos eller bagte rodfrugter. Den fungerer også rigtig godt til brændende kærlighed med masser af bacon og løg. Den...
   

Æggemuffins med squash og skinke

Det har været en stille søndag morgen. Jeg har været tidligt oppe og forberedt indlæg til den kommende uge. Efter jeg er startet i praktik, har det været svært at finde tid til bloggen – men så må man jo prioritere, og jeg kan bare mærke, at det er rigtig vigtigt for mig at holde bloggen kørende. Det giver mig energi, og jeg bliver virkelig glad af det. Det betyder også, at meget af min fritid går med bloggen. Det er hårdt, men jeg nyder det 😉 Her til morgen har jeg bagt æggemuffins. De er super nemme at lave, og så er det virkelig lækkert at få lidt ekstra god morgenmad i weekenden. Æggemuffins kan varieres i det uendelige,...

Marokkansk gulerodssuppe med granatæble

Efteråret er kommet, og det har taget en forkølelse med sig – i hvert fald herhjemme! Overskud er en by i Rusland, men derfor skal der stadig aftensmad på bordet. Og det må gerne være nemt og med masser af smag 😉 I den forbindelse lavede jeg denne spicy gulerodssuppe inspireret af det marokkanske køkken. Den indeholder både hvidløg og ingefær, som forhåbentlig hjælper på helbredet, og så er den fuld af varme og aromatiske krydderier. For at friske suppen lidt op, serverede jeg den med granatæblekerner – og det var altså lidt af et hit. De søde og syrlige kerner passer SÅ godt til den krydrede suppe! Så velkommen efterår og velkommen suppesæson. Vi skal nok få det godt...

Luksusæggekage med trøffel og kantareller

Når man er studerende, er der sjældent råd til luksus i hverdagen – men nogle gange må det gerne føles sådan! Derfor har jeg kombineret den klassiske, SU-venlige æggekage med lidt luksus i form af trøffel og kantareller 😉 Forleden faldt jeg over Castellos hvidskimmelost med smag af trøfler. Den minder meget om brie og har en virkelig lækker og cremet smag. Straks tænkte jeg, at den ville passe rigtig godt sammen med svampe (og især kantareller)! Kantarelsæsonen er dog nærmest allerede ovre, så jeg måtte ty til den tørrede variant i supermarkedet. Kan du få fat i friske kantareller, kan du dog sagtens bruge dem i æggekagen. Jeg starter med at tilberede æggekagen over komfuret, men lader den bage...
   

Rå blomkålssalat med sojaristede mandler og urtedressing

Jeg har altid haft et lidt ambivalent forhold til blomkål – alt efter hvordan blomkålen er tilberedt, så enten hader eller elsker jeg den! Jeg er ret vild med blomkålens tekstur, men jeg synes hurtigt, at rå blomkål kan blive meget bastant at spise. Det problem har denne blomkålssalat dog ikke, da eddiken i dressingen gør blomkålen “lidt blødere” i teksturen. Det lyder måske mærkeligt, men det virker altså 😉 Denne salat er super simpel at lave, og blomkålen smager rigtigt lækkert med den friske persille og de salte sojamandler. Du kan enten lave salaten kun med mandler eller med en blanding af mandler og kerner, som jeg har gjort på billedet. Det er helt op til dig! Jeg var...

Hindbærmousse på kiksebund med hvid chokolade

Hvis du skal forkæle dine gæster med en virkelig lækker (og relativt nem) dessert, så er disse moussekager altså et ret godt bud! Kiksebunden er sprød med god smag og sødme fra både hakkede mandler og hvid chokolade. Moussen er luftig og let syrlig – skønt! Der er dog et sted, hvor desserten kan gå galt, og det er når bærsaften skal blandes med flødeskummen – det skiller nemlig, hvis bærsaften er for varm. Så hav lidt tålmodighed og køl saften godt ned 😉 Du kan sagtens udskifte hindbærrene med andre bær. Opskriften svarer til 6 personer Kiksebund med hvid chokolade 150 g digestive kiks 50 g mandler 75 g smør 50 g hvid chokolade Hak mandlerne fint og knus...

5 lækre og nemme tapasopskrifter

Tapas er helt perfekt at servere for gæster! Der er altid noget for enhver smag, og det er virkelig hyggeligt at sidde og nippe til de små retter. Dog kan det hurtigt blive meget tidskrævende og dyrt at diske op med så mange forskellige elementer. Her har jeg samlet en tapasmenu, som er prisvenlig, da flere af ingredienserne bliver genbrugt i retterne. Derudover har du sikkert allerede mange af tingene i dit køkken (f.eks. olivenolie, hvidvinseddike og chiliflager). Der er lidt pille og snitte-arbejde, som tager tid, men både marinaden til rejerne, fyldet til champignonerne og chilimayoen kan forberedes i forvejen. Til gengæld er tilberedningen virkelig hurtig, da 3 af retterne skal i ovnen i et kvarter, og rejerne kun skal...
   

Bulgursalat med grillet agurk og citronvinaigrette

Denne sommer har ikke ligefrem budt på mange grillaftener. Derfor har jeg snydt lidt og fundet grillpanden frem. Det resulterede i denne friske bulgursalat med grillet agurk og forårsløg samt en krydret citronvinaigrette. Super lækker og nem hverdagsmad, som passer godt til både kød, kylling og fisk! Opskriften svarer til 4 personer Bulgursalat 2 dl bulgur 1 agurk 3 forårsløg persille Kog bulguren efter pakkens anvisning (gerne i hønsebouillon). Vask forårsløgene, skær enderne af og halvér forårsløgene på langs. Skær agurken i tynde strimler (evt. med en skræller eller på et mandolinjern). Grill forårsløg og agurk på en varm grillpande til grøntsagerne får fine grillstriber. Bland bulguren med de grillede grøntsager og anret med frisk persille. Citronvinaigrette 2 spsk olivenolie...

Guide til Berlin // Seværdigheder

Berlin er intet mindre end fantastisk! Måske læste du med, da jeg anbefalede restauranter i Berlin? (Hvis ikke kan du finde min guide her). Udover at spise på en masse lækre restauranter var vi selvfølgelig også ude at opleve byen. Berlin har en masse at byde på, når det kommer til seværdigheder, men det er også en by, jeg bare elsker at slentre rundt i og suge alle indtrykkene til mig. Byen har simpelthen så meget sjæl! Min kæreste har ikke været i Berlin før, så derfor så vi flere af de klassiske seværdigheder. Dog gjorde det mig bestemt ikke noget – for de var mindst lige så smukke, som jeg huskede dem 😉 Berliner Dom – Berlins domkirke er...

Bearnaisedip

Denne dip har den gode smag fra bearnaise, men i en lidt sundere og mere frisk udgave! Brug den som tilbehør til grillmaden – f.eks. til en oksecuvette med kartoffelbåde eller en bagt kartoffel. Du kan også bruge den til dip til grøntsagsstave eller chips for den sags skyld. Derudover smager den altså bare godt til biksemad! Faktisk kan du servere den til det meste – sorry, not sorry 😉 Denne udgave er med hjemmelavet bearnaiseessens, men jeg er helt sikker på, at man sagtens kan bruge den fra supermarkedet. Dog er det virkelig nemt at lave essensen selv, og de hakkede estragonblade i dippen er med til at give den rigtige bearnaise-feel. Så giv det et forsøg. Resultatet er det...