Asiatiske kyllingeoverlår i fad

Alt i et fad eller one pot wonder. Kært barn har mange navne. Aftensmad, hvor alt laves i et fad, er virkelig blevet populært – og ikke uden grund. For hvor er det bare dejlig nemt at have med at gøre! Du minimerer opvasken, og når du har forberedt kød og grøntsager, så passer aftensmaden sig selv. Nemt! Når du laver mad på denne måde, er det vigtigt, at alt skal tilberedes nogenlunde lige længe. Ellers fungerer konceptet ikke rigtig 😉 Her har jeg lavet en asiatisk version med en spicy marinade med masser af soja, chili, ingefær og hvidløg, som giver en helt fantastisk smag til retten! Grøntsagerne kan du variere, præcis som du har lyst til alt efter,...
   

5 skønne desserter

Sandhedens time! Når jeg kigger mine dessertopskrifter igennem, må jeg jo nok indse, at der tegner sig et mønster: jeg er vild med hvid chokolade og hindbær – indrømmet! Her har jeg samlet nogle af mine yndlingsopskrifter på lækre desserter – og selvfølgelig indeholder flere af dem både hindbær og hvid chokolade 😉 Der burde være noget for enhver smag og ethvert ambitionsniveau. Panna cottaen med hindbær og hvid chokolade er super nem at lave og virkelig lækker! Hindbærsorbeten med crumble og marengs kræver lidt mere teknik og tålmodighed, men imponerer med garanti også enhver du serverer desserten for! Koldskålstærte Kammerjunkebund 150 g kammerjunker 80 g smør Kom kammerjunkerne i en pose og knus dem fint med en kagerulle. Smelt smørret...

Spinatpandekager med røget laks og avocado

Efter en lang uge er det endelig blevet søndag og tid til selvforkælelse. Herhjemme betyder det ofte lidt ekstra lækker morgenmad. Denne opskrift på spinatpandekager med røget laks og avocado er super simpel, virkelig hurtig at lave og smager himmelsk! Spinatpandekagerne er lidt omelet-agtige, men havregrynene giver dem mere struktur. Derudover er de let syrlige og stærke i smagen fra citron og chili, som passer virkelig godt sammen med den fede avocado og røget laks. Lækkert! Opskriften svarer til 4-6 pandekager eller 2 personer Spinatpandekager med røget laks og avocado 3 æg 1 dl havregryn 2 store håndfulde frisk spinat lidt tørrede chiliflager 1 spsk citronsaft salt og peber 100 g røget laks 1 avocado Vask og hak spinaten fint og...
   

Græskarlasagne med svampe, timian og kylling

Efter at havet lavet denne pastaret med græskarsauce (find opskriften her), som var en kæmpe succes, fik jeg lidt blod på tanden. Det fungerede simpelthen SÅ godt med den cremede græskarsauce til pastaen, at jeg tænkte, at græskarlasagne måtte blive et hit! Og det blev det også 😉 Kødsovsen består af en spicy græskarpure med masser af chili, hvidløg og ingefær samt hakket kylling. I stedet for bechamelsauce har jeg lavet en flødesauce med svampe og spinat, som gør lasagnen helt utrolig cremet. Du kan selv vælge, om du vil bruge den fuldfede piskefløde eller en mere fedtfattig madlavningsfløde. Lasagnen er jo fuld af grøntsager! Og hvis du aldrig har prøvet at lave en anden lasagne end den helt klassiske med tomatsauce og...

5 lækre former for tilbehør til aftensmaden

Nogle gange kan det der med at planlægge aftensmad godt gå lidt i vasken. Herhjemme oplever vi ofte, at det er nemt at finde noget kød til aftensmad, når man står forvirret i supermarkedet, men det er altså svært lige at tænke sig til noget lækkert tilbehør. Samtidig kan man også nemmere slippe afsted med bare at stege et kyllingebryst til aftensmad, hvis der er tænkt lidt mere over tilbehøret! Derfor har jeg prøvet at samle lidt inspiration til tilbehør til hverdagsmaden. Så her har I 5 opskrifter på tilbehør til, når man gerne lige vil gøre lidt ekstra ud af aftensmaden 😉 Vietnamesisk risnudelsalat med nuoc cham Nuoc cham 3 spsk vand 2 spsk sukker 1 tsk eddike 3 spsk...

Crispy ebi sushi bowl

Min absolutte yndlingssushi er maki med crispy ebi, chilimayo og avocado – uden tvivl! Jeg er vild med kombinationen af det fede, det sprøde og det stærke. Det er SÅ lækkert! Her har jeg taget alt det bedste fra min yndlingssushi og lavet en sushi bowl. Det er altså bare noget nemmere end at kaste sig ud i hjemmelavet sushi – ikke noget med bambusmåtter og rulleteknik 😉 Du kan sagtens lave sushi bowl en helt almindelig hverdagsaften. Det behøver ikke at tage længere tid, end det tager at koge risene. Og så er det jo helt oplagt at servere til pigemiddag! Jeg har lavet denne sushi bowl med hjemmelavet chilimayo, men du kan sagtens gøre det nemmere for dig...
   

Anmeldelse af Hanzō

Hanzō er Madklubbens asiatiske restaurant, som for nylig er genåbnet på Værnedamsvej. Her har de hentet inspiration fra de mange forskellige asiatiske køkkener og givet dem en Københaver-overhaling. Der er altså lige stor chance for at få en japansk ret som en vietnamesisk – eller en blanding af de to for den sags skyld! Menukortet spænder bredt med mange forskellige retter. For mig at se er der dog kun én rigtig vej at gå, og det er The Hanzō Experience, hvor du kommer igennem alle 13 retter for 375 kr. Maden bliver serveret i etaper og med fade midt på bordet, så du selv kan øse op af alle de lækre retter. Generelt er stemningen på Hanzō meget afslappet og med...

Tærte med hvid chokoladeganache og granatæble

Jeg er ikke den store bager. Jeg synes faktisk, det er rigtig svært. Man skal have helt styr på teknikker og temperaturer, og går der bare en lille ting galt, så står man nogle gange med noget helt uspiseligt. Jeg har kæmpe respekt for dem, der er gode til det – det er vildt imponerende! Selvom jeg synes, det er svært, så synes jeg også, at det er rigtig sjovt og udfordrende at bage. Og jeg kan afsløre, at det også bliver sjovere, når man får mere styr på det 😉 Det har kostet mig blod, sved og tårer for ikke at nævne endeløse frustrationer i køkkenet at nå dertil. Så giv ikke op, hvis det ikke lykkes! Og hvis du...

Langtidsbraiseret svineragout med speltotto og syltede rødløg

Jeg nyder at fordybe mig i mad i weekenden. Det er her, jeg har tiden til at eksperimentere med nye smage og tilberedningsmetoder. Når man langtidsbraiserer, får man en helt anden dybde og kraft i smagen – og noget vildt mørt kød! Denne ret er virkelig comfort food, der vil noget. Kødet får lov til at braisere i rødvin, speltottoen er cremet og blød, og de syltede rødløg giver syre til den ellers tunge ret. Jeg er fan! Langtidsbraiseret svineragout er oplagt som gæstemad, da det passer sig selv det meste af tiden. Og så vild dine gæster med garanti kunne smage al den kærlighed, du har lagt i maden 😉 Opskriften svarer til 6 personer Langtidsbraiseret svineragout 750 g nakkefilet 1...
   

Mexicansk kyllingeburger med jalapeños og cheddar

Hello Mexico! Når vi snakker mexicansk mad, så tænker man med det samme på tacos, tortillas, quesadillas, nachos og guacamole. Og jeg skal ikke lyve, det er sindssygt lækkert, men mexicansk mad er bare så meget mere end det! Jeg elsker de friske og syrlige smage sat op mod det stærke og fede, som jeg synes virkelig kendetegner det mexicanske køkken. Derfor vil jeg gerne invitere jer et lille smut til Mexico – så snup en margarita og en solhat! Her får du nemlig opskriften på mexicanske kyllingeburgere, hvor farsen er rørt af hakket kylling, koriander, jalapeños, cheddar og andre lækre mexicanske smage. Og selvfølgelig skal den serveres med guacamole – der er jo ingen grund til at ændre noget,...

Tatarfavoritter: 3 forskellige former for tatar

Hvis der er noget, der virkelig taler til mit madelskende hjerte, så er det altså tatar! For mig er tatar en ret, hvor råvaren virkelig kommer til sin ret – uanset om det er en tatar lavet af kød, fisk eller grøntsager. Den perfekte tatar er for mig kraftig i smagen med en delikat balance af syrlige, søde, salte og bitre elementer. Den skal gerne indeholde forskellige strukturer, så det hele går op i en højere enhed. Så snakker vi altså om decideret smuk madlavning! Tatar er i sig selv relativt simpelt at lave, da det jo ikke kræver nogen tilberedning. Det kræver til gengæld lidt snilde med kniven for at få strukturen god, men hvis man bare er omhyggelig med at...

Bulgogi (koreansk marineret svinekød)

Bulgogi er en populær koreansk ret, der traditionelt består af marineret, tyndt skåret kød tilberedt på grill. I sommer smagte jeg bulgogi for første gang, da jeg var på ferie i Berlin. Og jeg var solgt. Kødet er mørt og fuld af smag. Det er både sødt, salt og spicy på samme tid. Vildt lækkert! Før det havde jeg faktisk ikke rigtig stiftet bekendtskab med det koreanske køkken udover den klassiske bibimbap. Dog har jeg fundet ud af, baseret på de to retter, at jeg helt sikkert skal bevæge mig mere ud i koreansk madlavning. Så hvis I har nogle gode forslag til koreanske retter, må I endelig sige til! Denne opskrift på bulgogi tager udgangspunkt i, at det skal...