Asiatiske tacos med five spice pork

Da jeg var i London i foråret, fik jeg serveret de lækreste asiatisk inspirerede tacos på Wahaca med five spice pork. De var simpelthen så gode, og siden da har jeg drømt om at sætte tænderne i dem igen! Men eftersom Wahaca ikke findes i Danmark (de burde lige åbne en biks i København, tak!), måtte jeg kaste mig ud i at genskabe disse vidunderlige tacos selv. Det blev i den grad en succes – hold nu op, hvor smager det bare lækkert! Opskriften er måske lidt omfattende, men der findes smutveje – køb tortillas og five spice færdiglavet, og så er det faktisk ret overskuelig aftensmad! Kødet skal have længe i ovnen, men selve forberedelsestiden er hurtigt overstået 😉 Opskriften svarer...

Pangasius med sauteret palmekål, græskarkerner og ramsløgsmayo

Mit ramsløgstema fortsætter og, overraskende nok, er jeg faktisk slet ikke blevet træt af at spise ramsløg endnu! I dag valgte jeg at lave en mayonnaise med resten af den ramsløgsolie, som jeg lavede i sidste uge. Netto havde i sidste uge tilbud på pangasiusfileter til 10 kr. for 2 fileter – jeg vidste slet ikke, at det var muligt at få fisk så billigt! Så var de godt nok også frosne, men til hverdagsmad synes jeg ikke, det gør den store forskel. Pangasius er en hvid fisk, der smager lidt som torsk – og derfor kan du også sagtens bruge torsk til denne opskrift eller anden hvid fisk. Jeg valgte at køre retten helt klassisk nordisk med sauteret palmekål, ristede...

Kyllingeballotine med ramsløg, blomkålspuré og syltet gulerod

Vi fortsætter med ramsløgstemaet, og i dag vil jeg vise, hvordan man kan bruge ramsløgspesto og ramsløgsolie i en hovedret. I den anledning har jeg lavet kyllingeballotine med ramsløgspesto og sprød parmaskinke på en bund af blomkålspuré. Hertil serverer jeg syltet gulerod og ramsløgsolie. Ramsløgspestoen og -olien bidrager her med en friskhed og sart bitterhed, som komplimenterer den salte parmaskinke, den fyldige blomkålspure samt sødmen og syren i de syltede gulerødder rigtig fint. Meget helstøbt ret! Min pesto blev lige til den tynde side, og derfor løb den lidt ud af min ballotine, da jeg skulle rulle den – så sørg for, at din pesto er tyk/grov nok 😉 I stedet for ramsløgspestoen kan du vælge at blande flødeost med...

Laksetærte med spinat og feta

Jeg er stor fan af tærter! Man kan jo simpelthen komme alt i dem. Tærter er rigtig god restemad, når man har grøntsager og/eller kød i overskud – og har man også en smule ost, så er man jo nærmest ude i luksusudgaven 😉 Jeg synes, man får en rigtig luftig og lækker æggemasse ved at blande lidt creme fraiche eller hytteost i æggene. Har man ikke lige det i køleskabet, så kan en sjat mælk eller fløde også bruges, og så kan man selvfølgelig også bare nøjes med at bruge æg. Og så er det super vigtigt at give æggemassen godt med salt og peber. Jeg er vild med de forskellige salt med smag fra Nicolas Vahe, som virkelig...

Asiatisk lakseburger med avocadocreme

Mangler du inspiration til nye måder at spise fisk i hverdagen? Denne lakseburger er super nem og lækker hverdagsmad, og så er den smækfyldt med gode fedtstoffer fra både laks og avocado. Jeg har valgt at panere bøfferne i panko rasp for at få en sprød overflade, men det kan du sagtens undlade, hvis du vil spare lidt på kalorieregnskabet 😉 Lakseburgeren har knald på smagen fra chili, hvidløg, ingefær og soja, som står i fin kontrast til den friske og milde avocadocreme. Jeg er stor fan af at bruge sprøde ciabattaboller til denne burger, men jeg er sikker på, at det også vil være super lækkert med de klassiske burgerboller eller måske en grovere bolle. Opskriften svarer til 4...