Pho Bo Vien (Vietnamesisk nudelsuppe med kødboller)

Jeg synes, der danner sig lidt af et tema i disse dage. Vi holder os til det vietnamesiske køkken og gentager kødbollesuccesen – dog i en lidt anden udgave 😉 Pho er en klassisk vietnamesisk nudelsuppe lavet på enten hønse- eller oksebouillon. Pho får sin dybe, aromatiske smag fra hvidløg, ingefær, fiskesauce og varme krydderier som stjerneanis, kanel, nelliker og peber. Som jeg ser det, kan man lave pho på 2 måder: den “rigtige” og den hurtige – på ben og skrog eller bouillon. Denne opskrift er den hurtige variant lavet på oksebouillon. Her skal suppen kun koge i 30 min., hvorimod en fond kogt på ben skal koge i ca. 3 timer. Det er altså noget af en forskel!...

Vietnamesiske kødboller (Bun cha)

Hvis du har fulgt lidt med herinde, kommer det nok ikke som nogen overraskelse, at jeg elsker vietnamesisk mad! Det vietnamesiske køkken er fuld af smag med masser af friske og sprøde grøntsager. Derfor er vietnamesisk mad også super hurtigt og nemt at tilberede – helt perfekt som hverdagsmad! Bun cha er en vietnamesisk ret bestående af krydrede kødboller med risnudelsalat. Glem alt om kedelige kødboller! Kødbollerne er saftige og intense i smagen og passer super godt sammen med de friske og let syrlige smage fra salaten. Hvis du er vild med hvidløg, ingefær, chili og fiskesauce, så vil du elsker denne ret! Farsen og de syltede gulerødder kan med fordel tilberedes dagen før. Herefter tager det ikke mere end...

Tærte med ristede svampe og timian

Tærte er virkelig nem hverdagsmad – det tager kort tid at forberede og er en nem måde at få brugt diverse rester. Nogle gange kan tærte godt være lidt til den kedelige side, men det er altså slut nu! Denne tærte med bacon, ristede svampe og timian er nemlig fuld af smag og alt andet end kedelig 😉 Opskriften svarer til 4-6 personer Tærte med ristede svampe og timian 1 rødløg 2 fed hvidløg 250 g svampe 300 g bacon 5 kviste timian salt og peber 8 æg 200 ml fløde 1 tærtedej Snit løg og hvidløg. Rengør svampene og skær dem i kvarte. Skær baconen i grove tern og steg dem på en pande til baconen bliver sprød. Læg...

Forårsbygotto med asparges, feta og citronolie

Frisk forårsbygotto med asparges, feta og citronolie. Normalt er bygotto til den tunge side, men asparges og citronolie gør retten let og frisk. Fetaen tilføjer fedme og gør bygottoen cremet på en anden måde end parmesan. Jeg tilbereder bygottoen i hønsefond, da jeg synes, det giver den bedste smag, men du kan sagtens holde retten helt vegetarisk ved at bruge grøntsagsbouillon i stedet 😉 Opskriften svarer til 4 personer Forårsbygotto 4 dl perlebyg 1 L hønsefond 1 løg 2 fed hvidløg 50 g smør 1 bundt asparges 100 g feta salt og peber Snit løg og hvidløg og sautér det i lidt smør eller olie til løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt perlebyg og lad det riste i 2-3 minutter. Tilføj hønsefond...

Asiatiske tacos med five spice pork

Da jeg var i London i foråret, fik jeg serveret de lækreste asiatisk inspirerede tacos på Wahaca med five spice pork. De var simpelthen så gode, og siden da har jeg drømt om at sætte tænderne i dem igen! Men eftersom Wahaca ikke findes i Danmark (de burde lige åbne en biks i København, tak!), måtte jeg kaste mig ud i at genskabe disse vidunderlige tacos selv. Det blev i den grad en succes – hold nu op, hvor smager det bare lækkert! Opskriften er måske lidt omfattende, men der findes smutveje – køb tortillas og five spice færdiglavet, og så er det faktisk ret overskuelig aftensmad! Kødet skal have længe i ovnen, men selve forberedelsestiden er hurtigt overstået 😉 Opskriften svarer...