Græskarlasagne med svampe, timian og kylling

Efter at havet lavet denne pastaret med græskarsauce (find opskriften her), som var en kæmpe succes, fik jeg lidt blod på tanden. Det fungerede simpelthen SÅ godt med den cremede græskarsauce til pastaen, at jeg tænkte, at græskarlasagne måtte blive et hit! Og det blev det også 😉 Kødsovsen består af en spicy græskarpure med masser af chili, hvidløg og ingefær samt hakket kylling. I stedet for bechamelsauce har jeg lavet en flødesauce med svampe og spinat, som gør lasagnen helt utrolig cremet. Du kan selv vælge, om du vil bruge den fuldfede piskefløde eller en mere fedtfattig madlavningsfløde. Lasagnen er jo fuld af grøntsager! Og hvis du aldrig har prøvet at lave en anden lasagne end den helt klassiske med tomatsauce og...

Crispy ebi sushi bowl

Min absolutte yndlingssushi er maki med crispy ebi, chilimayo og avocado – uden tvivl! Jeg er vild med kombinationen af det fede, det sprøde og det stærke. Det er SÅ lækkert! Her har jeg taget alt det bedste fra min yndlingssushi og lavet en sushi bowl. Det er altså bare noget nemmere end at kaste sig ud i hjemmelavet sushi – ikke noget med bambusmåtter og rulleteknik 😉 Du kan sagtens lave sushi bowl en helt almindelig hverdagsaften. Det behøver ikke at tage længere tid, end det tager at koge risene. Og så er det jo helt oplagt at servere til pigemiddag! Jeg har lavet denne sushi bowl med hjemmelavet chilimayo, men du kan sagtens gøre det nemmere for dig...

Langtidsbraiseret svineragout med speltotto og syltede rødløg

Jeg nyder at fordybe mig i mad i weekenden. Det er her, jeg har tiden til at eksperimentere med nye smage og tilberedningsmetoder. Når man langtidsbraiserer, får man en helt anden dybde og kraft i smagen – og noget vildt mørt kød! Denne ret er virkelig comfort food, der vil noget. Kødet får lov til at braisere i rødvin, speltottoen er cremet og blød, og de syltede rødløg giver syre til den ellers tunge ret. Jeg er fan! Langtidsbraiseret svineragout er oplagt som gæstemad, da det passer sig selv det meste af tiden. Og så vild dine gæster med garanti kunne smage al den kærlighed, du har lagt i maden 😉 Opskriften svarer til 6 personer Langtidsbraiseret svineragout 750 g nakkefilet 1...

Mexicansk kyllingeburger med jalapeños og cheddar

Hello Mexico! Når vi snakker mexicansk mad, så tænker man med det samme på tacos, tortillas, quesadillas, nachos og guacamole. Og jeg skal ikke lyve, det er sindssygt lækkert, men mexicansk mad er bare så meget mere end det! Jeg elsker de friske og syrlige smage sat op mod det stærke og fede, som jeg synes virkelig kendetegner det mexicanske køkken. Derfor vil jeg gerne invitere jer et lille smut til Mexico – så snup en margarita og en solhat! Her får du nemlig opskriften på mexicanske kyllingeburgere, hvor farsen er rørt af hakket kylling, koriander, jalapeños, cheddar og andre lækre mexicanske smage. Og selvfølgelig skal den serveres med guacamole – der er jo ingen grund til at ændre noget,...

Bulgogi (koreansk marineret svinekød)

Bulgogi er en populær koreansk ret, der traditionelt består af marineret, tyndt skåret kød tilberedt på grill. I sommer smagte jeg bulgogi for første gang, da jeg var på ferie i Berlin. Og jeg var solgt. Kødet er mørt og fuld af smag. Det er både sødt, salt og spicy på samme tid. Vildt lækkert! Før det havde jeg faktisk ikke rigtig stiftet bekendtskab med det koreanske køkken udover den klassiske bibimbap. Dog har jeg fundet ud af, baseret på de to retter, at jeg helt sikkert skal bevæge mig mere ud i koreansk madlavning. Så hvis I har nogle gode forslag til koreanske retter, må I endelig sige til! Denne opskrift på bulgogi tager udgangspunkt i, at det skal...