Luksusæggekage med trøffel og kantareller

Når man er studerende, er der sjældent råd til luksus i hverdagen – men nogle gange må det gerne føles sådan! Derfor har jeg kombineret den klassiske, SU-venlige æggekage med lidt luksus i form af trøffel og kantareller 😉 Forleden faldt jeg over Castellos hvidskimmelost med smag af trøfler. Den minder meget om brie og har en virkelig lækker og cremet smag. Straks tænkte jeg, at den ville passe rigtig godt sammen med svampe (og især kantareller)! Kantarelsæsonen er dog nærmest allerede ovre, så jeg måtte ty til den tørrede variant i supermarkedet. Kan du få fat i friske kantareller, kan du dog sagtens bruge dem i æggekagen. Jeg starter med at tilberede æggekagen over komfuret, men lader den bage...

5 lækre og nemme tapasopskrifter

Tapas er helt perfekt at servere for gæster! Der er altid noget for enhver smag, og det er virkelig hyggeligt at sidde og nippe til de små retter. Dog kan det hurtigt blive meget tidskrævende og dyrt at diske op med så mange forskellige elementer. Her har jeg samlet en tapasmenu, som er prisvenlig, da flere af ingredienserne bliver genbrugt i retterne. Derudover har du sikkert allerede mange af tingene i dit køkken (f.eks. olivenolie, hvidvinseddike og chiliflager). Der er lidt pille og snitte-arbejde, som tager tid, men både marinaden til rejerne, fyldet til champignonerne og chilimayoen kan forberedes i forvejen. Til gengæld er tilberedningen virkelig hurtig, da 3 af retterne skal i ovnen i et kvarter, og rejerne kun skal...

Mexicanske fish tacos med mangosalsa

Så er jeg hjemvendt fra ferie. Jeg havde en fantastisk uge på Rhodos med min skønne veninde, hvor vi slappede af i solen, badede i poolen og spiste lækker mad! I den forbindelse arbejder jeg også på en lille guide til Rhodos’ restauranter – specielt området Ialyssos hvor vi boede. Men meget mere om det senere! Det var dog lidt trist at komme hjem til regnfulde og grå Danmark. Derfor drømmer jeg mig væk til varmere himmelstrøg med disse mexicanske fish tacos med mangosalsa! De er både friske, spicy og ikke mindst farverige – man er vel i feriestemning lidt endnu 😉 Opskriften er super simpel og tager nærmest ingen tid at lave – især ikke hvis man snyder lidt og køber...

Ovnbagt laks med perlespelt og tzatziki

Hverdagsmad skal være nemt, sundt og lækkert – og det er lige præcis, hvad denne ret er! Retten får god fylde fra spelten, fedme og smag fra laksen og tzatzikien gør retten let og frisk. Jeg synes, man får meget mere smag frem i perlespelten ved at koge den i hønsebouillon – et godt lille trick som kan bruges til alle slags kerner 😉 Nu skal sommervejret bare komme (sådan rigtigt!), så jeg kan spise masser af lækker sommermad i gården – klart den bedst måde at bruge sin ferie på! Opskriften svarer til 4 personer Perlespelt 250 g perlespelt 1 hønsebouillonterning vand salt Kog perlespelten efter pakkens anvisning i vand tilsat en hønsebouillonterning. Hæld eventuel overskydende vand fra spelten og...

Nem sommerpasta med oliven og parmaskinke

//Gave fra Eataly Vejret er endelig ved at blive lidt sommerligt – sådan nogenlunde. Herhjemme udnytter vi i hvert fald hver eneste solstråle til at spise sommermad i gården 😉 Så da jeg modtog en kasse med forskellige produkter fra Eataly, var jeg slet ikke i tvivl om, at maden jeg ville lave, skulle være frisk, sommerlig og selvfølgelig italiensk. I kassen var der den lækreste Crema di Olive Nero (oliventapenade), som blev en del af denne virkelig nemme hverdagspastaret. Retten er utrolig simpel med fokus på enkelte ingredienser, så brug nogle gode råvarer – det vil virkelig gøre hele forskellen! Brug en god parmesan, god parmaskinke og god oliventapenade. Opskriften svarer til 3 personer Pasta med oliventapenade, parmaskinke og parmesan...