Pho Bo Vien (Vietnamesisk nudelsuppe med kødboller)

Jeg synes, der danner sig lidt af et tema i disse dage. Vi holder os til det vietnamesiske køkken og gentager kødbollesuccesen – dog i en lidt anden udgave 😉 Pho er en klassisk vietnamesisk nudelsuppe lavet på enten hønse- eller oksebouillon. Pho får sin dybe, aromatiske smag fra hvidløg, ingefær, fiskesauce og varme krydderier som stjerneanis, kanel, nelliker og peber. Som jeg ser det, kan man lave pho på 2 måder: den “rigtige” og den hurtige – på ben og skrog eller bouillon. Denne opskrift er den hurtige variant lavet på oksebouillon. Her skal suppen kun koge i 30 min., hvorimod en fond kogt på ben skal koge i ca. 3 timer. Det er altså noget af en forskel!...

Vietnamesiske kødboller (Bun cha)

Hvis du har fulgt lidt med herinde, kommer det nok ikke som nogen overraskelse, at jeg elsker vietnamesisk mad! Det vietnamesiske køkken er fuld af smag med masser af friske og sprøde grøntsager. Derfor er vietnamesisk mad også super hurtigt og nemt at tilberede – helt perfekt som hverdagsmad! Bun cha er en vietnamesisk ret bestående af krydrede kødboller med risnudelsalat. Glem alt om kedelige kødboller! Kødbollerne er saftige og intense i smagen og passer super godt sammen med de friske og let syrlige smage fra salaten. Hvis du er vild med hvidløg, ingefær, chili og fiskesauce, så vil du elsker denne ret! Farsen og de syltede gulerødder kan med fordel tilberedes dagen før. Herefter tager det ikke mere end...

Tærte med ristede svampe og timian

Tærte er virkelig nem hverdagsmad – det tager kort tid at forberede og er en nem måde at få brugt diverse rester. Nogle gange kan tærte godt være lidt til den kedelige side, men det er altså slut nu! Denne tærte med bacon, ristede svampe og timian er nemlig fuld af smag og alt andet end kedelig 😉 Opskriften svarer til 4-6 personer Tærte med ristede svampe og timian 1 rødløg 2 fed hvidløg 250 g svampe 300 g bacon 5 kviste timian salt og peber 8 æg 200 ml fløde 1 tærtedej Snit løg og hvidløg. Rengør svampene og skær dem i kvarte. Skær baconen i grove tern og steg dem på en pande til baconen bliver sprød. Læg...

6 opskrifter med nakkefilet

Nakkefilet er et super billigt stykke kød med rigtig godt smag! Fordi nakkefilet er et stykke kød med meget fedt, er det virkelig nemt at tilberede, og så tager nakkefilet virkelig godt imod marinader og krydderier. Nakkefilet kan varieres på en masse forskellige måder – det er nærmest kun fantasien, der sætter grænser! Vi spiser ofte nakkefilet herhjemme – især sidst på måneden. Her har jeg samlet 5 af vores favoritter! Vietnamesisk karamelliseret svinekød – se opskriften her   Banh Mi – se opskriften her   Fake steak sandwich – se opskriften her   Asiatiske five spice pork tacos – se opskriften her   Barbecue marineret nakkefilet – se opskriften her   Tonkotsu ramen med chashu – se opskriften her

Græsk kartoffelsalat med feta og oliven

Jeg elsker kartoffelsalat! Der er altså ikke meget i denne verden, der slår en pølse fra grillen med kartoffelsalat – åh det vækker barndomsminder 😉 Selvom jeg er stor fan af den klassiske kartoffelsalat, er det også lækkert med lidt variation – her har jeg lavet en græsk udgave med feta, oliven og rødløg. Den føles mere frisk end den klassiske kartoffelsalat, og det er super lækkert! Opskriften svarer til 4 personer Græsk kartoffelsalat med feta og oliven 1 kg kartofler ½ dl olie salt og peber 1 rødløg 100 g feta ½ glas oliven 1 spsk citronsaft 1 lille håndfuld basilikum Vask kartoflerne og skær dem i grove tern. Vend kartoflerne med olie, salt og peber og bag dem...