Græsk kartoffelsalat med feta og oliven

Jeg elsker kartoffelsalat! Der er altså ikke meget i denne verden, der slår en pølse fra grillen med kartoffelsalat – åh det vækker barndomsminder 😉 Selvom jeg er stor fan af den klassiske kartoffelsalat, er det også lækkert med lidt variation – her har jeg lavet en græsk udgave med feta, oliven og rødløg. Den føles mere frisk end den klassiske kartoffelsalat, og det er super lækkert! Opskriften svarer til 4 personer Græsk kartoffelsalat med feta og oliven 1 kg kartofler ½ dl olie salt og peber 1 rødløg 100 g feta ½ glas oliven 1 spsk citronsaft 1 lille håndfuld basilikum Vask kartoflerne og skær dem i grove tern. Vend kartoflerne med olie, salt og peber og bag dem...

Hjemmelavet barbecue marinade

Åh barbecue! Jeg kan slet ikke vente til, at det bliver lidt varmere, så vi kan grille i gården på lune sommeraftener. Min perfekte barbecuemarinade er kraftig, røget, sød, syrlig og en smule spicy. Marinaden er især god til kylling og svinekød. I sidste uge langtidsstegte jeg en nakkefilet i marinaden, og det blev sindssygt lækkert! Jeg lavede en dobbelt portion af marinaden, og jeg tror, at den resterende marinade skal bruges til spareribs i næste uge – MUMS! Hvis du vil bruge marinaden til langtidsstegt nakkefilet, så får du lige en lynopskrift her 😉 Smør nakkefileten (ca. 1 kg) godt ind i marinaden og sæt den på køl i en times tid. Steg nakkefileten i ovnen i 4 timer...

Forårsbygotto med asparges, feta og citronolie

Frisk forårsbygotto med asparges, feta og citronolie. Normalt er bygotto til den tunge side, men asparges og citronolie gør retten let og frisk. Fetaen tilføjer fedme og gør bygottoen cremet på en anden måde end parmesan. Jeg tilbereder bygottoen i hønsefond, da jeg synes, det giver den bedste smag, men du kan sagtens holde retten helt vegetarisk ved at bruge grøntsagsbouillon i stedet 😉 Opskriften svarer til 4 personer Forårsbygotto 4 dl perlebyg 1 L hønsefond 1 løg 2 fed hvidløg 50 g smør 1 bundt asparges 100 g feta salt og peber Snit løg og hvidløg og sautér det i lidt smør eller olie til løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt perlebyg og lad det riste i 2-3 minutter. Tilføj hønsefond...

Asiatiske tacos med five spice pork

Da jeg var i London i foråret, fik jeg serveret de lækreste asiatisk inspirerede tacos på Wahaca med five spice pork. De var simpelthen så gode, og siden da har jeg drømt om at sætte tænderne i dem igen! Men eftersom Wahaca ikke findes i Danmark (de burde lige åbne en biks i København, tak!), måtte jeg kaste mig ud i at genskabe disse vidunderlige tacos selv. Det blev i den grad en succes – hold nu op, hvor smager det bare lækkert! Opskriften er måske lidt omfattende, men der findes smutveje – køb tortillas og five spice færdiglavet, og så er det faktisk ret overskuelig aftensmad! Kødet skal have længe i ovnen, men selve forberedelsestiden er hurtigt overstået 😉 Opskriften svarer...

Ovnbagte kartofler med ramsløg

Ovnbagte kartofler er super lækkert og nemt tilbehør til aftensmaden! Nogle gange kan det dog godt blive lidt ensformigt og også en anelse “tungt”. Her har jeg et godt tip: vend dine ovnbagte kartofler med masser af krydderurter. Det kan både være persille, basilikum, timian, rosmarin, kørvel, purløg og så selvfølgelig ramsløg, som jeg har lidt af en svaghed for 😉 Den friske og milde smag af hvidløg og purløg passer super godt til kartoflerne og gør det hele lidt ekstra lækkert! Opskriften svarer til 4 personer Ovnbagte kartofler med ramsløg 1 kg kartofler 2 spsk olie 1 tsk salt peber 8 blade ramsløg Vask kartoflerne og skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelse. Vend kartofler med olie, salt og...