Spicy hokkaidosuppe med chili og ingefær

Det er for alvor blevet efterår, hvis ikke også helt vinteragtigt. Det er hundekoldt, og du har formentlig mest af alt lyst til at lukke dig inde i varmen med tæpper, hygge og stearinlys? Det har jeg i hvert fald!

Men det betyder også, at det endelig er blevet tid til suppe. Det er som om, at det bare ikke rigtig er dét, man har lyst til om sommeren. Lige så snart kulden kommer, lige så hurtigt kommer min lyst til suppe 😉

Jeg er stor fan af grøntsagssupper. Dog jeg synes hurtigt, at de kan blive lidt vandede i smagen og grynede i konsistensen. Mit allerbedste tip er at bage grøntsagerne i ovnen først i stedet for at koge dem direkte i suppen. Det giver en mere intens smag, og så får du en helt blød, lækker og cremet suppe.

Denne hokkaidosuppe er silkeblød og smager skønt af chili, ingefær og hvidløg – som kun giver lidt ekstra at varme sig på!

Opskriften svarer til 2-3 personer

Spicy hokkaidosuppe med chili og ingefær

• 1/2 hokkaido-græskar
• 1 chili
• 3 fed hvidløg
• 1 tommelfinger ingefær
• lidt olie
• 6 dl hønsebouillon (vand+2 bouillonterninger)
• 2 dl fløde
• salt og peber

Skær hokkaido-græskarret i kvarte og skrab græskarkernerne ud. Læg græskarstykkerne (med skræl) på en bageplade beklædt med bagepapir og bag det i ovnen i 45 min. ved 180 grader. Lad det køle let af, til du kan røre ved det. Hak chili, hvidløg og ingefær fint og svits det i lidt olie i bunden af en gryde. Skrab græskarkødet fri fra skrællen med en ske og steg det med i gryden i et minut eller to. Tilsæt bouillonen og lad det koge sammen i ca. 5 min. Blend evt. suppen helt glat med en stavblender. Tilsæt nu fløden og lad det koge i yderligere 5 min. Smag til med godt med salt og peber. Server gerne suppen med ristede græskarkerner og lunt brød.