Torsk med butternut squash puré og brunet smør

Måske læste du med i sidste uge, da jeg delte opskriften på min dessert til pigernes madklub? Det var en ret så lækker vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche (se opskriften her). Inden desserten blev der selvfølgelig også serveret en hovedret. Den bestod af ovnbagt torsk på en bund af butternut squash puré toppet med marineret kål og brunet smør med ristede hasselnødder. Præcis ligesom med desserten, så er denne ret slet ikke så avanceret, som den lyder 😉 Retten var inspireret af den lækreste ret, jeg fik på Madklubben Østerbro for nogle måneder siden. Jeg er ret vild med butternut squash puré. Den er helt cremet og lækker! Det tager lidt tid at lave, fordi butternut squashen skal bage...

Vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche

I denne uge var det blevet min tur til at afholde madklub. Og som sædvanlig var jeg jo nødt til at overgå sidste gang. Så barren var højt sat! Desserten blev derfor til denne vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche. Det lyder måske virkelig avanceret? Men det er faktisk slet ikke så svært at lave. Og så smager det altså bare helt vildt lækkert! Det var første gang, jeg lavede parfait – og jeg er virkelig blevet fan. Det er klart den nemmeste is, man kan lave. Det hele skal bare piskes sammen og så på frys. Bum. Dulce de leche laver man ved at koge en dåse kondenseret mælk, og så er den faktisk klar. Det gode ved denne dessert...

Mango smoothie bowl

Sundt, nemt og lækkert! En smoothie bowl passer perfekt til en travl hverdagsmorgen, fordi den kan bikses sammen på få minutter. Jeg er ret glad for den eksotiske slags – så glemmer man helt, at det er vinter og koldt 😉 Denne smoothie bowl med mango er både frisk og let sødlig i smagen. Den er hurtigt blevet en af mine faste go-to retter om morgenen. Det er bare så nemt og lækkert! Opskriften svarer til 2 personer Mango smoothie bowl 3 dl frossen mango 1 dl mælk (efter eget valg) 1 tsk vaniljesukker toppings Blend mango, mælk og vaniljesukker i et par minutter til en ensartet smoothie. Hæld smoothien op i en skål og pynt med de toppings, du...

5 overdådige brunchretter

Min perfekte søndag morgen starter med brunch! Jeg nyder især at få gæster til brunch – hvor jeg virkelig kan give den gas i køkkenet 😉 Vil du imponere dine gæster med et overdådigt brunchbord? Eller vil du bare forkæle dig selv med ekstra lækker søndagsmorgenmad? Lige meget hvad får du her opskrifterne på 5 fantastiske brunchretter, der med garanti vil imponere! Friteret æg med urtesalat og parmesan Den ultimative æggeret til brunchbordet. Ægget har en helt sprød skal og en blød og flydende æggeblomme. Server det friterede æg på en bund af frisk urtesalat med syrlig sennepsvinaigrette og friskhøvlet parmesan. Se opskriften her Chorizopande med spejlæg Moderne biksemad i morgenmadsforklædning. Helt sprød chorizo og kartofler med blødt spejlæg – og...

5 retter til hverdagsgæster

Du kender det sikkert godt. Du får gæster på en hverdag, og du vil gerne imponere, men du må også bare indrømme, at du er presset på tid. Hvordan balancerer man lige den? Her har jeg samlet 5 retter, som passer perfekt til lejligheden! Retterne kan laves på ca. en time – det er nogenlunde den tid, jeg selv plejer at have, når jeg får hverdagsgæster. Så er der ingen undskyldning for ikke at bikse noget lækkert sammen 😉 Fyldt kyllingebryst med feta og porre Fyldet med feta, porre og spinat er virkelig cremet og krydret med hvidløg og chili. Kyllingen er saftig, og når du først har fyldt brysterne, så passer retten sig selv i ovnen – så har du...