Apple pie crumble – æblecrumble med kanel og brun farin

‘As American as apple pie’. Der er altså ikke meget, der slår et stykke lun apple pie med blød vaniljeis. Apple pie er en af mine absolutte favoritdesserter, og jeg elsker kombien af bløde æbler, kanel og mørdej. Det er bare lækkert! Her har jeg lavet en lidt anderledes udgave af den klassiske apple pie. Nemlig en æblecrumble med smuldredej, der smager af apple pie og kan laves på ingen tid. I stedet for at vende æblerne med sukker og kanel har jeg brugt en hjemmelavet æblekompot (se opskriften her). Jeg laver gerne en stor portion og opbevarer den i køleskabet, så jeg nemt kan tage et par skefulde til min morgenmad – eller som her til min dessert. Du...

Yoghurt med æblekompot med ingefær og sprød nøddegranola

Skønne efterårsæbler er i sæson lige nu. Måske er du så heldig at have et æbletræ i baghaven? Eller også kan du i hvert fald nemt få fingrene i lækre, danske æbler i supermarkederne! Det er super nemt at lave sin egen æblekompot. Eller æblegrød eller æblemos om man vil. I mine ører lyder æblegrød og æblemos bare som noget, man serverer for små børn med en plastikske. Ikke så delikat. Æblekompot lyder bedre 😉 Jeg laver min æblekompot med ingefær og vanilje, som giver en skøn krydret og sødlig smag. Jeg kan godt lide, at kompotten er frisk i smagen, og derfor bruger jeg heller ikke lige så meget sukker som mange andre opskrifter. Det gør også, at du...

Spicy hokkaidosuppe med chili og ingefær

Det er for alvor blevet efterår, hvis ikke også helt vinteragtigt. Det er hundekoldt, og du har formentlig mest af alt lyst til at lukke dig inde i varmen med tæpper, hygge og stearinlys? Det har jeg i hvert fald! Men det betyder også, at det endelig er blevet tid til suppe. Det er som om, at det bare ikke rigtig er dét, man har lyst til om sommeren. Lige så snart kulden kommer, lige så hurtigt kommer min lyst til suppe 😉 Jeg er stor fan af grøntsagssupper. Dog jeg synes hurtigt, at de kan blive lidt vandede i smagen og grynede i konsistensen. Mit allerbedste tip er at bage grøntsagerne i ovnen først i stedet for at koge...

Efterårssalat med brombær, valnødder og marineret grønkål

Jeg elsker, hvordan efterårets grøntsager har de smukkeste farver. Det gør det muligt at lave de lækreste farverige salater, der har lidt mere fylde end sommerens salater. Rodfrugter og kål er rigtig gode til at lægge en god bund, og efterårets frugter og bær er gode til at give sødme og syre til salaten. Så lækkert! Denne salat er super simpel og nem at forberede på en travl hverdag. Jeg har marineret grønkålen, så den bliver mere mild i smagen og mindre bitter. Jeg synes godt, at rå grønkål kan blive lidt for groft i både smag og tekstur, og så virker det rigtig godt at marinere den. Grønkålen skal marinere i minimum 30 minutter, men har godt af at...

Vietnamesisk banh mi bowl

Kender du banh mi? Det er en vietnamesisk sandwich bestående af en baguette med marineret kød (ofte svinekød), vietnamesiske pickles, agurk og masser af koriander – og det smager SÅ lækkert! Du kan finde min opskrift på en klassisk banh mi lige her Jeg elsker det vietnamesiske køkken, og jeg er stor fan af især risnudelsalater med friske grøntsager og krydderurter. Dem har jeg prøvet at kombinere i en vietnamesisk banh mi bowl, der består af karamelliseret svinekød og krydrede smage fra en banh mi og friske smage fra en risnudelsalat. Og det er altså en kombi, der virker 😉 Denne ret er oplagt som gæstemad, da du kan forberede nærmest det hele dagen inden. Så skal du bare stege...