5 nemme og hurtige retter med laks

Laks kan simpelthen bruges på SÅ mange måder! Om det så er kold- eller varmrøget laks, bagt, stegt eller dampet laks. Der er så mange muligheder! Laks er hurtigt at tilberede og er derfor helt oplagt til hverdagsmad. Dog tror jeg, vi alle har tendens til at hive den samme lakseret op af hatten igen og igen, når vi står i supermarkedet tirsdag aften og skal beslutte aftensmaden på fem minutter. Og det er synd. For laks kan bare så meget mere. Her har jeg samlet 5 nemme hverdagsopskrifter med laks, som kan laves på en halv time eller mindre. Flere af retterne passer også godt til frokost, hvis du skal forkæle dig selv lidt 😉 Spinatpandekager med røget laks...

Blåbærparfait

Jeg har for nylig kastet min kærlighed over parfait. Det er nemlig den mest simple is, man kan lave. Det hele skal faktisk bare piskes sammen i en bestemt rækkefølge. Ikke noget med at legere iscremen. Bare piske 😉 Denne version er lavet med en blåbærkompot, der tilføjer en skøn sødme og syre til isen. Jeg serverer den gerne helt simpelt med friske blåbær og hakket hvid chokolade, men du kan servere den ligesom enhver anden flødeis. Fx i en nøddekurv, til en brownie eller helt old school med marengs og vafler. Opskriften svarer til ca. 1 L is Blåbærparfait 300 g blåbær (friske eller frosne) 50 g sukker 1 spsk citronsaft 1 spsk vand 4 æggeblommer 65 g sukker 1...

5 forårsfriske hverdagsretter

Kom nu forår! Jeg har hørt rygter om, at du snart kommer. Men jeg ved virkelig ikke, hvad jeg skal tro på. Mit forårshumør fejler dog ikke noget. Og når jeg ikke kan få forårsvejr, så må jeg jo snyde lidt – med forårsmad 😉 Så her har jeg samlet 5 forårsfriske hverdagsretter, der både er friske og fulde af smag! Pho Ga (Vietnamesisk nudelsuppe med kylling) Den perfekte kombi af forår og vinter. Suppen er kraftig med smag fra den salte fiskesauce, masser af varme krydderier, frisk hvidløg, ingefær og spicy sriracha sauce. De friske grøntsager gør suppen let og giver masser af tekstur og sprødhed til retten. Se opskriften her Salat med parmaskinke, mozzarella og valnødder Aftensmad på ingen...

Torsk med butternut squash puré og brunet smør

Måske læste du med i sidste uge, da jeg delte opskriften på min dessert til pigernes madklub? Det var en ret så lækker vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche (se opskriften her). Inden desserten blev der selvfølgelig også serveret en hovedret. Den bestod af ovnbagt torsk på en bund af butternut squash puré toppet med marineret kål og brunet smør med ristede hasselnødder. Præcis ligesom med desserten, så er denne ret slet ikke så avanceret, som den lyder 😉 Retten var inspireret af den lækreste ret, jeg fik på Madklubben Østerbro for nogle måneder siden. Jeg er ret vild med butternut squash puré. Den er helt cremet og lækker! Det tager lidt tid at lave, fordi butternut squashen skal bage...

Vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche

I denne uge var det blevet min tur til at afholde madklub. Og som sædvanlig var jeg jo nødt til at overgå sidste gang. Så barren var højt sat! Desserten blev derfor til denne vaniljeparfait med timiancrumble og dulce de leche. Det lyder måske virkelig avanceret? Men det er faktisk slet ikke så svært at lave. Og så smager det altså bare helt vildt lækkert! Det var første gang, jeg lavede parfait – og jeg er virkelig blevet fan. Det er klart den nemmeste is, man kan lave. Det hele skal bare piskes sammen og så på frys. Bum. Dulce de leche laver man ved at koge en dåse kondenseret mælk, og så er den faktisk klar. Det gode ved denne dessert...