Rösti med røget laks og feta

Nem, simpel og lækker ret, som både fungerer godt til morgenmad, som en del af brunchbordet eller som en let frokost. Kartofler, laks og feta – mere behøver du ikke. Röstierne fungerer lidt som “brød” under pålægget, som her er laks og feta, men du kan variere det, som du har lyst 😉 Opskriften svarer til 2 personer Rösti med røget laks og feta 4 mellem kartofler ½ tsk tørret timian 1 knivsspids chiliflager salt og peber 50 g laks 20 g feta Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af rivejernet. Drys med salt og klem så meget vand ud af kartoflerne, som du kan. Smag kartoflerne til med timian, chiliflager, salt og peber. Form 4 rösti...

Æg i cocotte med laks og asparges

Åh weekend! Jeg sidder her med en kop te i hånden og nyder stilheden. Denne uge har været ret hektisk, og det er skønt endelig at kunne slappe lidt af. Her til morgen har vi fået disse lækre æg i cocotte med røget laks og asparges – de tager ingen tid at lave og smager himmelsk. En god start på en god weekend 😉 Opskriften svarer til 2 personer Æg i cocotte med laks og asparges 2 asparges 3 æg 50 g røget laks salt med parmesan og basilikum fra Nicolas Vahé (alternativt alm. salt) peber Skær asparges og laks i mindre stykker. Del 2 af æggeblommerne fra hviderne og sæt blommerne til side. Pisk æggehviderne med det resterende æg...

Vafler med ahornsirup, creme fraiche og hindbær

Denne opskrift var egentlig ret impulsiv. Vi havde 2 vafler i overskud fra sidste uges chicken & waffles, som skulle spises. Jeg blandede lidt ahornsirup og citronsaft op med creme fraiche for at fremhæve sødmen og syren, og det endte faktisk med at smage SÅ godt, at jeg synes, jeg ville dele dette lille tip med jer. Jeg serverede vaflerne med friske hindbær, men alle bær kan bruges. Jeg tror også, det vil være lækkert med frysetørrede bær! Spis vaflerne til morgenmad eller som en lille dessert/snack 😉 Opskriften svarer til 2 personer Vafler med ahornsirup, creme fraiche og hindbær 2 belgiske vafler 2 spsk creme fraiche 1 spsk ahornsirup 1 tsk citronsaft 1 håndfuld hindbær Varm vaflerne efter pakkens...

Chicken & waffles

Chicken and waffles er den ultimative comfort food-søndagsbrunch! Idéen lyder måske tosset: søde vafler og spicy kylling? Men jeg lover dig, at det fungerer! Og så føles det i den grad syndigt at sidde og spise friteret kylling om morgenen 😉 Den friterede kylling har jeg lavet som i sydstaterne med kærnemælk og masser af krydderier. De fleste krydderier kan bruges, og har du paprika og cayennepeber eller tørret chili, så er du altså rigtig langt. Lad være med at gå ud og investere i krydderier, som du aldrig får brugt igen – bare brug hvad du har! Jeg havde pasteuriserede æggeblommer i køleskabet, så det tog mig ikke mange minutter at røre en mayonnaise, men du kan sagtens “snyde”...

Svampetoast

Det er søndag, solen skinner og brunchen er serveret! Disse svampetoast er super nemme at lave og smager helt enormt lækker og syndigt 😉 Svampene får en lækker cremet konsistens fra fløden og den løbende æggeblomme. Server svampene ovenpå sprødt ciabattabrød enten som en ret i sig selv eller som en del af brunchbordet. Mums! Svampetoast er bestemt ikke verdens smukkeste ret – men hold nu op, hvor smager det bare godt  😉 Opskriften svarer til 2-4 personer Svampetoast 1 løg 2 fed hvidløg 250 g svampe 1 dl fløde salt og peber 2-4 æg 2 spsk parmesanost (kan undlades) ciabattabrød smør Snit løg og hvidløg og steg det på en pande til løgene bliver gennemsigtige. Vask svampene og skær dem...