Yoghurt med æblekompot med ingefær og sprød nøddegranola

Skønne efterårsæbler er i sæson lige nu. Måske er du så heldig at have et æbletræ i baghaven? Eller også kan du i hvert fald nemt få fingrene i lækre, danske æbler i supermarkederne! Det er super nemt at lave sin egen æblekompot. Eller æblegrød eller æblemos om man vil. I mine ører lyder æblegrød og æblemos bare som noget, man serverer for små børn med en plastikske. Ikke så delikat. Æblekompot lyder bedre 😉 Jeg laver min æblekompot med ingefær og vanilje, som giver en skøn krydret og sødlig smag. Jeg kan godt lide, at kompotten er frisk i smagen, og derfor bruger jeg heller ikke lige så meget sukker som mange andre opskrifter. Det gør også, at du...

Eggs Benedict med pocheret æg og sauce hollandaise

Kender du Eggs Benedict? Det er en helt klassisk brunchret, og det vil nok ikke være meget ved siden af at kalde den for kongen af morgenmadsretter. Måske har du smagt den på en café eller restaurant? Eggs Benedict består af en bund af English Muffin med sprød skinke eller bacon, toppet med et perfekt pocheret æg og overhældt med lun sauce hollandaise. Det er en teknisk svær ret, da du både skal lave en ægte sauce (uden at den skiller), du skal pochere æggene (så blommen stadig er flydende, men hviden har sat sig), du skal tilberede skinke og brød – og du skal sørge for, at det hele er færdigt på nogenlunde samme tid. Med andre ord, så er...

Brunch yoghurt parfait med granola og blåbærsirup

Det er søndag morgen, og du skal servere brunch for kæresten, veninden, familien – eller måske vil du bare gerne forkæle dig selv lidt oven på en lang uge. Det kan være, at du har disket op med det helt store morgenbord med hjemmebagte boller, æg og bacon – eller det kan være, at du bare gerne vil servere en lille morgenanretning på en bakke i sengen med en kop kaffe. Der skal hygges! Ligegyldig hvad, er denne yoghurt parfait et rigtig godt bud. Du kan både servere den som en del af brunchbordet, som dessert efter brunch eller lige som den er. Alle elementerne kan forberedes på forhånd, så du bare skal anrette yoghurten om morgenen. Hvis det skal...

Luftige ricotta pandekager med citron og hjemmelavet blåbærsirup

Ricotta pandekager er det nye hit herhjemme. De smager simpelthen SÅ godt! Denne opskrift er lavet med ricotta, creme fraiche og æggehvider, så pandekagerne hæver op og bliver tykke som amerikanske pandekager og helt luftige og bløde i midten. Ricottaen giver den lækreste cremede  konsistens og sammen med citron og vanilje smager det altså himmelsk. Steg dem i masser af smør og hæld hjemmelavet blåbærsirup ud over. Det vil du ikke fortryde! De her pandekager er helt perfekte til weekenden, hvor du har lidt ekstra tid til morgenmaden. Opskriften giver omkring 20 pandekager, og de mætter altså mere, end man tror. Rigeligt til at forkæle kæresten, familien eller veninderne 😉 Blåbærsiruppen kan snildt laves i forvejen og opbevares i køleskabet....

Mango smoothie bowl

Sundt, nemt og lækkert! En smoothie bowl passer perfekt til en travl hverdagsmorgen, fordi den kan bikses sammen på få minutter. Jeg er ret glad for den eksotiske slags – så glemmer man helt, at det er vinter og koldt 😉 Denne smoothie bowl med mango er både frisk og let sødlig i smagen. Den er hurtigt blevet en af mine faste go-to retter om morgenen. Det er bare så nemt og lækkert! Opskriften svarer til 2 personer Mango smoothie bowl 3 dl frossen mango 1 dl mælk (efter eget valg) 1 tsk vaniljesukker toppings Blend mango, mælk og vaniljesukker i et par minutter til en ensartet smoothie. Hæld smoothien op i en skål og pynt med de toppings, du...