9 anderledes opskrifter til påskefrokosten

Påsken er over os, og det betyder masser af mad til årets påskefrokoster! Selvom en paneret fiskefillet eller en mad med æg og rejer er lækkert, så mister det måske lidt charmen, når man spiser det for 3. gang på en uge. Hvis du mangler inspiration til påskefrokosten, har jeg her samlet 9 lidt anderledes påskeopskrifter, som smager vanvittigt godt – hvis jeg selv skal sige det 😉 Opskrifterne er helt i påskens ånd med masser af æg, fisk og forårsgrønt! Laksetatar med kryddermayo og sprødt brød Laksetatar rørt med olivenolie, sennep, citron og masser af krydderurter. Serveret med sprøde radiser og agurk og den lækreste kryddermayo! Rødbedetatar med gedeost, brombær og estragon En ret med knald på smagene! Marineret rødbede, hvis syre...

Pangasius med ærtepuré og syltet fennikel

Så er det sidste opskrift med ramsløg i denne omgang! Jeg har slet ikke tal på, hvor mange ramsløgsblade jeg har vasket og duppet tørre med køkkenrulle. Det har været en rigtig sjov udfordring at skulle anvende ramsløg på så mange forskellige måder, og det har bestemt kun fået min kærlighed til den grønne plante til at vokse! Jeg vil nu tage en lille pause fra ramsløg (vi har virkelig spist meget ramsløg!) og give plads til andre krydderurter i mit køkken, men mon ikke der sniger sig en enkelt opskrift eller 2 ind i løbet af sæsonen 😉 Som afslutning vil jeg i dag dele en opskrift på en forret, hvor man kan bruge ramsløg. Det blev til pangasius på...

Pangasius med sauteret palmekål, græskarkerner og ramsløgsmayo

Mit ramsløgstema fortsætter og, overraskende nok, er jeg faktisk slet ikke blevet træt af at spise ramsløg endnu! I dag valgte jeg at lave en mayonnaise med resten af den ramsløgsolie, som jeg lavede i sidste uge. Netto havde i sidste uge tilbud på pangasiusfileter til 10 kr. for 2 fileter – jeg vidste slet ikke, at det var muligt at få fisk så billigt! Så var de godt nok også frosne, men til hverdagsmad synes jeg ikke, det gør den store forskel. Pangasius er en hvid fisk, der smager lidt som torsk – og derfor kan du også sagtens bruge torsk til denne opskrift eller anden hvid fisk. Jeg valgte at køre retten helt klassisk nordisk med sauteret palmekål, ristede...

Kyllingeballotine med ramsløg, blomkålspuré og syltet gulerod

Vi fortsætter med ramsløgstemaet, og i dag vil jeg vise, hvordan man kan bruge ramsløgspesto og ramsløgsolie i en hovedret. I den anledning har jeg lavet kyllingeballotine med ramsløgspesto og sprød parmaskinke på en bund af blomkålspuré. Hertil serverer jeg syltet gulerod og ramsløgsolie. Ramsløgspestoen og -olien bidrager her med en friskhed og sart bitterhed, som komplimenterer den salte parmaskinke, den fyldige blomkålspure samt sødmen og syren i de syltede gulerødder rigtig fint. Meget helstøbt ret! Min pesto blev lige til den tynde side, og derfor løb den lidt ud af min ballotine, da jeg skulle rulle den – så sørg for, at din pesto er tyk/grov nok 😉 I stedet for ramsløgspestoen kan du vælge at blande flødeost med...

Blåbærmoussekage med hvid chokolade og sprød nøddebund

Efter at have nørdet med at kreere min fødselsdagsdessert, som var en hindbærsorbet med mandelcrumble og marengs, har jeg altså fået lidt blod på (dessert-) tanden. Normalt er jeg hverken den store dessertspiser eller -kok, men det er så småt ved at ændre sig. I denne uge har jeg været til Dining Week 2017 på Aamanns Etablissement, Tribeca NV og Søren K, hvor dessert var en del af menuen. Ugens desserter har været med til at inspirere mig til at kaste mig ud i et nyt desserteventyr, som denne gang blev til en syrlig blåbærmoussekage med hvid chokolade og sprød nøddebund. Med denne kage har jeg faktisk spist dessert ikke mindre end 5 gange i denne uge – lidt af et...