Asparges med kørvelmayo, rugbrødscrumble og pocheret æg

Så er der landet asparges i supermarkederne! De fleste er stadig fra udlandet, men inden for ganske kort tid lander de danske asparges forhåbentligt også i grøntafdelingen. Jeg elsker asparges, og selvom jeg værdsætter danske råvarer, så kunne jeg altså ikke styre min begejstring, da jeg så de første asparges – de måtte simpelthen bare med mig hjem 😉 Asparges og æg er en klassisk kombination. Faktisk passer de så godt sammen, at jeg i denne ret har valgt at lave 2 forskellige komponenter med æg: en grøn kørvelmayo og pocheret æg. Rugbrødscrumblen giver knas til retten og tager ingen tid at lave. Retten kan enten serveres som forret, en let frokost eller som en del af påskebordet! Opskriften svarer...

Nordisk hønsesalat med æbler, timian og bacon

Påsken nærmer sig og en af klassikerne på påskebordet er jo hønsesalat. Jeg har dog tilladt mig at lave en lidt anderledes version: nemlig en nordisk hønsesalat med æbler, timian og så selvfølgelig bacon! De ristede svampe og timian er for mig det, der virkelig giver hønsesalaten en lækker og kraftig smag, og æblerne tilføjer en god syre til den ellers fede ret. Jeg synes, denne variation af hønsesalat har lidt mere karakter end den klassiske med karry og asparges – men samtidig er den ikke SÅ langt fra den traditionelle, at fætter Jens fra det mørke Jylland rynker på næsen 😉 Opskriften svarer til 8 personer Hønsesalat 450 g kyllingebryst 1 hønsebouillonterning 250 g blandede svampe 1 løg 1 fed...

Teriyaki laksesalat

Nogle gange må mad gerne bare være simpelt. Denne laksesalat er en super simpel, lækker og frisk frokost, som ikke tager mere end 15 min. at lave. Den friske salat passer virkelig godt sammen med den salte og søde teriyaki laks, og retten smager skønt af umami. En rigtig forårsret til at få os igennem den sidste vintertid 😉 For en gangs skyld vil jeg være kortfattet og bare lade jer nyde denne skønne opskrift! Opskriften svarer til 2 personer Teriyaki laks 2 laksefileter 1 dl sojasauce 1 spsk mirin eller hvidvinseddike 1 spsk vand 1 spsk honning 1-2 spsk sesam Bland sojasauce, mirin, vand og honning og giv det 30 sekunder i mikrobølgeovnen for at opløse honningen. Du kan også varme...

Marineret grønkål med pocheret æg, bacon og granatæble

Marineret grønkål er en god måde at få noget af bitterheden ud af grønkålen. Her har jeg lavet en form for salat, hvor den syrlige og bitre grønkål får selskab af sødme fra granatæble, salt fra bacon og fedme fra det pocherede æg. Salaten kan enten serveres som forret, en let frokost eller endda morgenmad, hvis du er til grøntsager fra morgenstunden 😉 Opskriften svarer til 2 personer Ingredienser: 3 håndfulde grønkål ½ lille rødløg 2 spsk olivenolie 1 tsk æbleeddike salt og peber 100 g bacon i tern 2 æg 2 spsk granatæblekerner Fremgangsmåde: Fjern stilkene og riv grønkålen i mindre stykker Mariner grønkålen i olivenolie, æbleeddike, salt og peber. Masser lagen godt ind i grønkålen og lad det trække...

Opskrift: Banh mi (vietnamesisk sandwich)

Jeg elsker vietnamesisk mad! Når vi skal til Vietnam til sommer, er min liste over måltider, jeg gerne vil spise, næsten lige så lang som listen med seværdigheder 😉 Jeg elsker pho, forårsruller, nudelsupper og -salater, wonton og ikke mindst den vietnamesiske sandwich; banh mi. Banh mi er klart en af mine yndlingssandwich. Det søde og salte, karamelliserede svinekød med de sursøde syltede grøntsager, den spicy mayo og det sprøde brød – MUMS! Lige nu føler jeg, der er alt for lang tid til, det bliver sommer. Jeg har taget lidt forskud på ferien og lavet min egen version af den lækre banh mi sandwich. Hold nu op hvor er det bare lækkert! Opskriften svarer til 4 personer Ingredienser: 500...