Nordisk hønsesalat med æbler, timian og bacon

Påsken nærmer sig og en af klassikerne på påskebordet er jo hønsesalat. Jeg har dog tilladt mig at lave en lidt anderledes version: nemlig en nordisk hønsesalat med æbler, timian og så selvfølgelig bacon! De ristede svampe og timian er for mig det, der virkelig giver hønsesalaten en lækker og kraftig smag, og æblerne tilføjer en god syre til den ellers fede ret. Jeg synes, denne variation af hønsesalat har lidt mere karakter end den klassiske med karry og asparges – men samtidig er den ikke SÅ langt fra den traditionelle, at fætter Jens fra det mørke Jylland rynker på næsen 😉 Opskriften svarer til 8 personer Hønsesalat 450 g kyllingebryst 1 hønsebouillonterning 250 g blandede svampe 1 løg 1 fed...

Teriyaki laksesalat

Nogle gange må mad gerne bare være simpelt. Denne laksesalat er en super simpel, lækker og frisk frokost, som ikke tager mere end 15 min. at lave. Den friske salat passer virkelig godt sammen med den salte og søde teriyaki laks, og retten smager skønt af umami. En rigtig forårsret til at få os igennem den sidste vintertid 😉 For en gangs skyld vil jeg være kortfattet og bare lade jer nyde denne skønne opskrift! Opskriften svarer til 2 personer Teriyaki laks 2 laksefileter 1 dl sojasauce 1 spsk mirin eller hvidvinseddike 1 spsk vand 1 spsk honning 1-2 spsk sesam Bland sojasauce, mirin, vand og honning og giv det 30 sekunder i mikrobølgeovnen for at opløse honningen. Du kan også varme...

Marineret grønkål med pocheret æg, bacon og granatæble

Marineret grønkål er en god måde at få noget af bitterheden ud af grønkålen. Her har jeg lavet en form for salat, hvor den syrlige og bitre grønkål får selskab af sødme fra granatæble, salt fra bacon og fedme fra det pocherede æg. Salaten kan enten serveres som forret, en let frokost eller endda morgenmad, hvis du er til grøntsager fra morgenstunden 😉 Opskriften svarer til 2 personer Ingredienser: 3 håndfulde grønkål ½ lille rødløg 2 spsk olivenolie 1 tsk æbleeddike salt og peber 100 g bacon i tern 2 æg 2 spsk granatæblekerner Fremgangsmåde: Fjern stilkene og riv grønkålen i mindre stykker Mariner grønkålen i olivenolie, æbleeddike, salt og peber. Masser lagen godt ind i grønkålen og lad det trække...

Opskrift: Banh mi (vietnamesisk sandwich)

Jeg elsker vietnamesisk mad! Når vi skal til Vietnam til sommer, er min liste over måltider, jeg gerne vil spise, næsten lige så lang som listen med seværdigheder 😉 Jeg elsker pho, forårsruller, nudelsupper og -salater, wonton og ikke mindst den vietnamesiske sandwich; banh mi. Banh mi er klart en af mine yndlingssandwich. Det søde og salte, karamelliserede svinekød med de sursøde syltede grøntsager, den spicy mayo og det sprøde brød – MUMS! Lige nu føler jeg, der er alt for lang tid til, det bliver sommer. Jeg har taget lidt forskud på ferien og lavet min egen version af den lækre banh mi sandwich. Hold nu op hvor er det bare lækkert! Opskriften svarer til 4 personer Ingredienser: 500...

Opskrift: Fake steak sandwich

Efter at have lavet ramen (denne lækre tonkotsu ramen med chashu) havde vi lidt nakkefilet i overskud. Nakkefilet kan ikke ligefrem karakteriseres som “steak”, men da smagen minder lidt derom, måtte jeg kaste mig ud i at lave en sandwich – derfor fake steak sandwich! Kombinationen af løgenes sødme med den skarpe dijonnaise, den fede æggeblomme og kødets umamismag er altså bare lækker! Opskriften svarer til 2 personer Ingredienser: 4 skiver steg ½ løg 1 spsk smør 2 skiver brød 2 æg 1 spsk mayonnaise ca. ½ tsk dijonsennep salt og peber Fremgangsmåde: Varm kødskiverne ved at stege dem på panden Skær løg i tynde både, og steg det på panden i smør til løgene bliver bløde og tager godt...
    Newer posts