Lakserilette

Ingen påske uden laks – i hvert fald ikke herhjemme! Jeg elsker laks i alle afskygninger, og lakserilette er klart en af mine favoritter! Den cremede, fede smag der bliver komplimenteret af syre fra citron, skarphed fra sennep og forårsløg og friskhed fra grønne urter. Mine tænder løber helt i vand nu 😉 Server lakseriletten på ristet brød eller som her med rugbrødschips. Lakseriletten kan både være en del af påskebordet, men den fungerer også rigtig godt som f.eks. forret. Portionerne ser måske ikke ud af meget, men fordi smagen er så intens, har man slet ikke brug for mere! Opskriften svarer til 3 personer Lakserilette 125 g varmrøget laks 1 forårsløg ½ bakke karse 3 spsk creme fraiche 1...

Asparges med kørvelmayo, rugbrødscrumble og pocheret æg

Så er der landet asparges i supermarkederne! De fleste er stadig fra udlandet, men inden for ganske kort tid lander de danske asparges forhåbentligt også i grøntafdelingen. Jeg elsker asparges, og selvom jeg værdsætter danske råvarer, så kunne jeg altså ikke styre min begejstring, da jeg så de første asparges – de måtte simpelthen bare med mig hjem 😉 Asparges og æg er en klassisk kombination. Faktisk passer de så godt sammen, at jeg i denne ret har valgt at lave 2 forskellige komponenter med æg: en grøn kørvelmayo og pocheret æg. Rugbrødscrumblen giver knas til retten og tager ingen tid at lave. Retten kan enten serveres som forret, en let frokost eller som en del af påskebordet! Opskriften svarer...

Pangasius med ærtepuré og syltet fennikel

Så er det sidste opskrift med ramsløg i denne omgang! Jeg har slet ikke tal på, hvor mange ramsløgsblade jeg har vasket og duppet tørre med køkkenrulle. Det har været en rigtig sjov udfordring at skulle anvende ramsløg på så mange forskellige måder, og det har bestemt kun fået min kærlighed til den grønne plante til at vokse! Jeg vil nu tage en lille pause fra ramsløg (vi har virkelig spist meget ramsløg!) og give plads til andre krydderurter i mit køkken, men mon ikke der sniger sig en enkelt opskrift eller 2 ind i løbet af sæsonen 😉 Som afslutning vil jeg i dag dele en opskrift på en forret, hvor man kan bruge ramsløg. Det blev til pangasius på...

Rimmet torsk med kørvelolie og variation af jordskokker

I dag vil jeg dele opskriften på den 2. ret af min fødselsdagsmenu nemlig rimmet torsk med jordskokkepuré, kørvelolie og jordskokkechips. Hvis du vil læse (eller genlæse) opskriften på de øvrige retter, så bestod min fødselsdagsmenu af: Marineret grønkål med pocheret æg, bacon og granatæble Rimmet torsk med jordskokkepuré, kørvelolie og friterede jordskokker Rødbedetatar med gedeost, brombær og estragon Hindbærsorbet med mandelcrumble og marengs (kommer op i morgen) Den salte og søde torsk passede så fint til den cremede og let syrlige jordskokkepuré, den aromatiske olie og de sprøde jordskokkechips. For mig er dette en meget fin og feminin ret med milde smage, der komplimenterer og fremhæver hinanden. Derudover er de sarte farver utroligt smukke på tallerkenen – synes I ikke? 😉...

Rødbedetatar med gedeost, brombær og estragon

I går fejrede jeg min (lettere forsinket) fødselsdag sammen med mine veninder. Hvert år til min fødselsdag laver jeg en masse lækker mad, åbner nogle flasker rødvin og så spiller vi brætspil og plaprer løs til langt ud på natten – opskriften på min perfekte lørdag aften! Jeg elsker det, og det er altid super hyggeligt! Som det konkurrencemenneske jeg er, skulle dette års middag selvfølgelig overgå sidste års, og efter lang tids overvejelse fik jeg skåret menuen ned til 4 retter (man er vel madnørd). Det var lige før, jeg havde taget munden for fuld, og vi fik først spist ret sent – men da maden først blev serveret, var der ingen sure miner 😉 Opskriften på 1. ret lagde jeg...