Butterdejssnitter med hindbær

Disse små butterdejssnitter er super nemme at lave og vildt lækre som en lille eftermiddagssnack eller som dessert på brunchbordet! Den sprøde butterdej får selskab af en blød flødeostcreme og søde hindbær – MUMS! Det tager ikke mere end 5 min. at forberede snitterne, og så skal de bare i ovnen i et kvarters tid. Det er da nemt 😉 Opskriften svarer til 8 personer Butterdejssnitter med hindbær 1 plade butterdej 130 g flødeost 1 spsk ahornsirup 1 tsk citronsaft ¼ tsk vaniljepulver 1 æg lidt sukker 125 g hindbær Bland flødeosten med ahornsirup, citronsaft og vaniljepulver og rør det godt sammen. Udstik 8 cirkler af butterdejspladen med f.eks. et glas. Skær forsigtigt en cirkel i butterdejsstykkerne (uden at skære...

Mangosorbet med myntesukker

Okay, sommerdagene var en kort affære, men jeg nåede dog lige at nyde det og lave virkelig lækker is! Nemlig denne friske og læskende mangosorbet med en helt silkeblød konsistens, der får selskab af sød og aromatisk myntesukker. Sorbeten er utroligt cremet og myntesukkeret knaser let og dufter helt fantastisk parfumeret! Denne opskrift gør det super nemt at lave sorbet selv uden brug af ismaskine. Det kræver lidt tålmodighed, da der skal røres i isen hver halve time – men det er i den grad besværet værd! Det smager helt uimodståeligt 😉 Opskriften svarer til 6 personer Mangosorbet 300 g frossen mango (eller tilsvarende frisk mango) 250 g sukker 250 ml vand 5 spsk limesaft 20 ml æggehvide Bring mango, sukker...

Skovbærcrumble med brunet smør

Jeg har slet ikke tal på, hvor mange gange jeg har spist denne crumble gennem den sidste uge for at finjustere opskriften! Men endelig kom jeg frem til den helt rigtige opskrift – og hvor blev det bare lækkert! Jeg har lavet crumblen med brunet smør og hakkede mandler, hvilket giver crumblen en sød, ristet og let karamelliseret smag, som smager SÅ godt til bærene! Denne dessert tager maks. 10 min. at bikse sammen, og så skal den bare passe sig selv i ovnen. De kan endda bages dagen i forvejen uden problemer 😉 Opskriften svarer til 5 personer Skovbærcrumble med brunet smør 225 g frosne bær (f.eks. hindbær, blåbær, jordbær og/eller brombær) 60 g mel 60 g brun farin...

Vafler med ahornsirup, creme fraiche og hindbær

Denne opskrift var egentlig ret impulsiv. Vi havde 2 vafler i overskud fra sidste uges chicken & waffles, som skulle spises. Jeg blandede lidt ahornsirup og citronsaft op med creme fraiche for at fremhæve sødmen og syren, og det endte faktisk med at smage SÅ godt, at jeg synes, jeg ville dele dette lille tip med jer. Jeg serverede vaflerne med friske hindbær, men alle bær kan bruges. Jeg tror også, det vil være lækkert med frysetørrede bær! Spis vaflerne til morgenmad eller som en lille dessert/snack 😉 Opskriften svarer til 2 personer Vafler med ahornsirup, creme fraiche og hindbær 2 belgiske vafler 2 spsk creme fraiche 1 spsk ahornsirup 1 tsk citronsaft 1 håndfuld hindbær Varm vaflerne efter pakkens...

Blåbærmoussekage med hvid chokolade og sprød nøddebund

Efter at have nørdet med at kreere min fødselsdagsdessert, som var en hindbærsorbet med mandelcrumble og marengs, har jeg altså fået lidt blod på (dessert-) tanden. Normalt er jeg hverken den store dessertspiser eller -kok, men det er så småt ved at ændre sig. I denne uge har jeg været til Dining Week 2017 på Aamanns Etablissement, Tribeca NV og Søren K, hvor dessert var en del af menuen. Ugens desserter har været med til at inspirere mig til at kaste mig ud i et nyt desserteventyr, som denne gang blev til en syrlig blåbærmoussekage med hvid chokolade og sprød nøddebund. Med denne kage har jeg faktisk spist dessert ikke mindre end 5 gange i denne uge – lidt af et...